Apibūdinimas / skonis
Laukinis saldymedis siekia maždaug metro aukštį, o lapai turi panašią į paparčio struktūrą. Stiebai yra padengti mažais, lipniais plaukeliais, juos vainikuoja mažų kreminių baltų žiedų sankaupos, panašios į dobilų. Šaknys yra ilgos ir verpstės, sumedėjusios. Saldymedžio šaknis pasižymi akivaizdžiu saldymedžio skoniu, primenančiu anyžius, pankolius ir melasą su švaria pipirine danga. Nemokami skoniai yra grietinėlė, pienas, klevas, apelsinas, rudasis cukrus, imbieras, cinamonas, kriaušės, obuoliai, svarainiai, sojos padažas, žvėrienos paukščiai, jautiena, kiauliena ir vištiena.
Sezonai / Prieinamumas
Gamtoje saldymedžio šaknis galima gauti ištisus metus. Lapus ir ūglius geriausia išmaitinti pavasarį.
Dabartiniai faktai
Saldymedžio šaknis botaniškai klasifikuojama kaip Glycyrrhiza lepidota ir taip pat paprastai vadinama Amerikos saldymedžiu. Pavadinimas Glycyrrhiza yra kilęs iš graikų kalbos žodžių glukos, reiškiančio saldų, ir rhiza, reiškiančio šaknį. Genties pavadinimas lepidota reiškia žvynuotą ir nurodo mažas žvynelius ant jaunų lapų. Nors šaknys turi akivaizdų saldaus saldymedžio skonį, komercinis saldymedis, kaip žinome, gaunamas iš kito šios genties augalo, kuris nėra Šiaurės Amerikos gyventojas.
Maistinė vertė
Saldymedžio šaknyse yra glicirizino, kuris yra 50 kartų saldesnis už cukrų ir naudojamas kaip natūralus saldiklis ir kvapiosios medžiagos. Juose yra daug priešuždegiminių flavonoidų, antioksidantų ir izoflavonų, kurie subalansuoja estrogeno kiekį. Dėl savo poveikio moteriškiems hormonams siūloma nėščioms moterims vengti laukinių saldymedžių. Arbata iš šaknies dažnai naudojama kaip virškinimo priemonė.
Programos
Saldymedžio šaknis gali būti valgoma žalia arba virta, ji pagardina saldžius ir pikantiškus patiekalus. Dažniausiai jis naudojamas kaip kitų maisto produktų kvapiosios medžiagos. Saldžios ir aromatinės šaknys gali būti mirkomos, kad būtų galima paruošti arbatą, paskaninti paprastą sirupą, užpilti desertų kremu arba naudoti pikantiškuose padažuose. Šakniavaisiai gali būti naudojami sveiki arba sumalti, kad būtų sukurti aromatizuoti cukrūs ir druskos vaistai. Skrudinkite didesnes saldymedžio šaknis sveikas, kad išsivystytų joms būdingas saldumas ir sušvelnėtų jų tekstūra, o teigiama, kad rezultatas primena saldžiąsias bulves. Jauni lapai ir švelnūs ūgliai taip pat yra valgomi ir geriausi, kai skinami pavasarį. Prieš ruošiant šaknis reikia kruopščiai nušveisti ir nulupti.
Etninė / kultūrinė informacija
Didžiųjų lygumų indėnai laukinius saldymedžius vartojo karščiavimui, ausų, dantų ir gerklės skausmams gydyti. Šaknys dažnai buvo kramtomos tiesiai iš žemės arba buvo ruošiamos kaip arbata ar košė.
Geografija / istorija
Saldymedį pirmą kartą ištyrė ir nustatė botanikas Fredericas Purshas savo leidinyje apie Amerikos florą ir fauną 1813 m. Jis yra gimtoji vakarinėje Šiaurės Amerikos dalyje ir gali būti randamas augantis visame Ontarijuje, Britų Kolumbijoje, Kalifornijoje, Arkanzase, Meine. Rodo sala, Niujorkas, Masačusetsas ir vidutinio klimato Meksikos regionai. Jis klesti drėgnose dirvose, kuriose yra pakankamai drenažo, ir gali išgyventi nuo saulės iki pilnos saulės.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra saldymedžio. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kosta Rika Dot Com | Saldymedžio šaknies ir salyklo alaus jautienos troškinys | |
| „Cookpad“ | Saldymedžio šaknų gėrimas | |
| Kosta Rika Dot Com | Karmelizuota morkų ir saldymedžių šaknų sriuba |
