Apibūdinimas / skonis
Saldymedžio šaknys yra lieknos ir tiesios, auga iš augalo horizontaliai, gali būti labai išsišakojusios, kartais ilgesnės nei vieno metro ilgio. Ilgos, cilindro formos šaknys yra rudos, vagotos ir šiurkščios, raukšlėtos, sumedėjusios. Pašalinus išorinius sluoksnius, jis atskleidžia pluoštinį, geltoną minkštimą, kuris suteikia šaknies garsųjį skonį. Saldymedžio šaknis turi aštrų, karčiai saldų skonį, kuris primena peletrūno, pankolio ir anyžiaus mišinį su kamparo natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Saldymedžio šaknis galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonas - rudenį.
Dabartiniai faktai
Saldymedžio šaknis, botaniškai klasifikuojama kaip Glycyrrhiza glabra, yra žolinio, į paparčius panašaus augalo, priklausančio Fabaceae arba ankštinių augalų šeimai, požeminis stolonas. Kinijos kalba taip pat žinomas kaip saldus šaknis, Gan Zoa, britų anglų kalba - saldymedis ir Sweetwort. Saldymedžio pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio „licoresse“ ir senovės graikų kalbos žodžio „glukurrhiza“, kurie abu reiškia „saldi šaknis“. Saldymedžio šaknis daugiausia renkama augalams sulaukus 3–4 metų, o šaknys džiovinamos ilgalaikiam saugojimui. Džiovintos saldymedžio šaknys dažnai randamos supakuotos mažomis kekėmis, susmulkintos į miltelius arba kapsulių pavidalu, tūkstančius metų buvo naudojamos kaip vaistinis ingredientas natūraliuose vaistuose, taip pat naudojamos kaip kvapiųjų medžiagų desertams ir saldainiams gaminti.
Maistinė vertė
Saldymedžio šaknyje yra daug junginio, vadinamo glicirizinu, kuris, kaip manoma, yra penkiasdešimt kartų saldesnis už cukrų ir suteikia šaknies saldų skonį. Jame taip pat yra mangano, fosforo, aminorūgščių, flavonoidų ir kai kurių B grupės vitaminų.
Programos
Saldymedžio šaknis dažniausiai naudojama kaip vaistinė priemonė ar kvapiosios medžiagos, ją galima rasti skystoje, džiovintoje ar miltelių pavidalo kapsulėse ir tabletėse. Šaknis naudojama tokiems gėrimams kaip šakninis alus ir kiti gaivieji gėrimai, alkoholiniai gėrimai ir arbatos gardinti. Jis taip pat naudojamas kaip putojantis agentas ir aromatas aluje. Be gėrimų, saldus šaknis naudojamas saldumynams, kepiniams, saldainiams ir gumai gardinti. Saldymedžio šaknis taip pat galima naudoti šviežią ir sukramtytą kaip kvėpavimo kvapą. 4-ajame dešimtmetyje ir 1940-ųjų pradžioje JAV dešimties centų parduotuvėse buvo pardavinėjami saldymedžio šaknies gabalėliai, kad vaikai galėtų kramtyti kaip guma. Be valgomojo naudojimo, saldymedžio šaknis kartais naudojama nevalgomuose daiktuose, tokiuose kaip kompostas grybams auginti, batų tepalas ir muilas, taip pat gaisro gesinimo priemonės. Džiovintas saldymedžio šaknis laikomas vienerius metus, kai laikomas vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Tradicinėje kinų medicinoje saldymedžio šaknis yra vienas iš labiausiai naudojamų vaistinių ingredientų, ir yra daugiau nei penki tūkstančiai vaistažolių preparatų, kuriuose šaknis naudojama kaip kvapiosios medžiagos, pagalbinė priemonė ir papildas. Saldymedžio šaknis naudojama skrandžio negalavimams, rėmeniui ir kosuliui gydyti, psoriazei ir kitiems odos negalavimams gydyti. Egiptiečiai taip pat naudojo jį saldžiame gėrime, vadinamame mai-sus. Daugybė džiovintų šaknų ryšulių buvo rasti karaliaus Tutanhameno kape tikint, kad karalius gėrimą gamins pomirtiniame pasaulyje.
Geografija / istorija
Saldymedžio šaknis yra gimtoji pietų Europoje, Viduržemio jūroje ir Azijos dalyse, kur auga laukiniai augalai ir buvo auginami nuo senų senovės. Užregistruotas saldymedžio naudojimas atsirado daugiau nei prieš tris tūkstančius metų nuo rašymo Asirijos lentelėse ir Egipto papirusuose. Šiandien saldymedžio šaknis auginamas komerciniam naudojimui ir auginamas Italijoje, Ispanijoje, Vokietijoje, Prancūzijoje, Turkijoje, Sirijoje, Pietų Rusijoje ir Kinijoje. Jis taip pat auginamas tam tikruose JAV regionuose ir yra sausas, kurį gali įsigyti daugelis internetinių mažmenininkų ir specializuotų parduotuvių, skirtų platinti visame pasaulyje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra saldymedžio šaknų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Geras maistas | Skaidrus juodos vištienos sriuba su ženšeniu ir saldymedžiu | |
| Gyvenk stipriai | Saldymedžio šaknies arbata | |
| Maistas 52 | Saldymedžio šaknies ir salyklo alaus jautienos troškinys |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalino saldymedžio šaknimis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 6 dienas, 21/04/21 Dalintojo komentarai: Saldymedžio šaknis! |
