| „Loo Loo“ ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Kalkių bazilikas turi šviesiai žalius, ašaros formos lapus su lygiais, šiek tiek dantytais kraštais. Lapai yra mažesni nei labiau paplitęs saldus bazilikas. Lapų stiebai gali užaugti iki 40 centimetrų ilgio, o vidurio ir vasaros mėnesiais duos ilgus smulkių baltų žiedų lapus. Lapai pasižymi stipriu, šiek tiek saldžiu, citrusiniu kvapu, bet užmaskuoja kamparo kvapą, būdingą saldžiam bazilikui. Jie pasižymi labai savitu kalkių skoniu dėl didelės lakiųjų aliejų citralo koncentracijos.
Sezonai / Prieinamumas
Kalkių baziliką galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu - pavasario ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Kalkių bazilikas yra paveldima veislė, botaniškai klasifikuojama kaip Ocimum americanum ir glaudžiai susijusi su citrinų baziliku. Kalkių bazilikas yra palyginti retas, tačiau jį galima lengvai atskirti nuo saldaus baziliko pagal stiprų kalkių kvapą. Rūšis dėl plaukuotų stiebų taip pat vadinama amerikietišku baziliku, Hoary baziliku arba plaukuotu baziliku. Indijoje kalkių bazilikas vadinamas Kali tulasi.
Maistinė vertė
Kalkių bazilikuose yra daug vitamino K, taip pat vitaminų A ir C. Tai yra geras kalcio, geležies, vario, magnio ir folatų šaltinis. Bazilikuose yra antioksidantų omega-3 riebalų rūgščių pavidalu, o lakiuose aliejuose yra citralo, kamparo ir metil-cinnamato.
Programos
Kalkių bazilikas dažniausiai naudojamas žaliavoje, nors jis ir džiovinamas. Tradicinio pesto virimui naudokite kalkių baziliką. Sveiki lapai gali būti dedami į sumuštinius, žalias ar vaisių salotas, picas ar pyragus. Kalkių baziliko šakeles galima įdėti į gėrimus arba sumaišyti su kokteiliais. Į salsas, salotų padažus ir padažus suberkite sveikus arba susmulkintus lapus arba naudokite aliejais ir actu. Kalkių bazilikas puikiai derinamas su žuvimi, vėžiagyviais ir paukštiena, kaulavaisiais, uogomis, grietinėlės pagrindu pagamintais ar šaldytais desertais ir kepiniais. Džiovintus bazilikus galima naudoti arbatoms ar žolelių mišiniams gaminti. Įdėkite šviežių kalkių baziliko stiebų į stiklinę vandens ir laikykite kambario temperatūroje, kitaip laikykite maiše šaldytuve ir sunaudokite per kelias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Kalkių bazilikas dažnai sodinamas kaip vabzdžių atbaidymo priemonė soduose ir kaip bičių ir kitų apdulkintojų pritraukėjas. Indijoje jis naudojamas kaip antgalis žaizdoms ir skiriamas virškinimo problemoms spręsti. Atogrąžų Afrikoje kalkių bazilikas šimtmečius buvo naudojamas medicininiais tikslais.
Geografija / istorija
Kalkinių bazilikų gimtinė yra atogrąžų Afrika, Indija ir Pietryčių Azija, kur jie auginami ir vis dar auga laukiniai. Rūšis šimtmečius auginta ir rinkta gamtoje. Jis buvo atvežtas į atogrąžų Ameriką kažkada 1700-aisiais, o vėliau į Australiją. Kalkių bazilikas kartais priskiriamas Ocimum citriodorum arba O. africanum klasifikacijai. Jis gali būti pastebimas ūkininkų turguose ištisus metus esant šiltesniam klimatui, o pavasarį ir rudenį - vėsesniame klimate.
