Subtropinės prekės |
Apibūdinimas / skonis
„Lucuma“ yra nedidelis ar vidutinio dydžio vaisius, vidutiniškai 4–6 centimetrų skersmens, o ovalo formos ir pailgos, išlenktos formos, savo išvaizda panašus į kiaušinio ar avokado formą. Oda yra tvirta, lygi ir plona, ji pasižymi margais tamsiai žalios, šviesiai žalios ir rudos spalvos atspalviais, o stiebo galą supa maža rudos spalvos rausvos spalvos dėmė. Po paviršiumi geltonas minkštimas svyruoja nuo kietos iki minkštos, atsižvelgiant į veislę ir brandą, ir paprastai būna sausos, grūdėtos ir krakmolingos konsistencijos. Mėsos centre taip pat yra 1–5 rudos, lygios ir blizgios sėklos. Subrendusi „Lucuma“ turi unikalų, saldų ir saldų kvapą, primenantį klevų sirupą, saldžiąsias bulves ir karamelę.
Sezonai / Prieinamumas
„Lucuma“ galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu vasarą.
Dabartiniai faktai
Lucuma, botaniškai klasifikuojama kaip Pouteria lucuma, yra retas, senovinis vaisius, priklausantis Sapotaceae šeimai. Yra daug natūraliai pasitaikančių Lucuma veislių, aptinkamų visuose Andų kalnuose, Pietų Amerikoje, o vaisius galima toliau suskirstyti į du pogrupius, žinomus kaip kietieji arba šilkiniai vaisiai. Vaisiai, dažniausiai matomi šviežiose prekyvietėse, priklauso šilko vaisių pogrupiui, nes minkštimas yra minkštesnis, saldesnis ir skanesnis. Lucuma taip pat žinomas kaip „Lucmo“ ir „Kiaušinių vaisiai“, kurie yra deskriptorius, pateiktas iš sausos, geltonos vaisiaus minkštimo, o Andų civilizacijos vaisius šimtmečius naudojo kaip maistinių medžiagų šaltinį. Šiais laikais Lucuma liko lokalizuota savo gimtuosiuose regionuose, o medžiai dažnai matomi pasodinti prie namų, kur vaisiai surenkami pagal poreikį. Peru „Lucuma“ taip pat komerciškai auginama nedideliu mastu, kad būtų galima džiovinti ir malti į miltelius. Šie milteliai yra parduodami tarptautiniu mastu kaip cukraus pakaitalai ir visame pasaulyje populiarėja kaip egzotiškas ir sveikas saldiklis.
Maistinė vertė
„Lucuma“ yra puikus skaidulų šaltinis, reguliuojantis virškinamąjį traktą, ir geras vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą ir suteikiantis priešuždegiminių savybių. Vaisiuose taip pat yra B grupės vitaminų, kalio, fosforo, geležies ir magnio.
Programos
„Lucuma“ gali būti vartojama šviežia, be rankų, ji turi unikalią, saldžią kvapą. Oda ir sėklos paprastai išmetami, o valgoma tik mėsa. Nors vaisius galima vartoti šviežius, jie labiau džiovinami ir sumalami į miltelius, naudojamus kaip cukraus pakaitalas. „Lucuma“ miltelių skonis primena rudąjį cukrų ir yra naudojamas pyragams, bandelėms, duonai, riešutų sviestui ir kūdikių maistui. Miltelius taip pat galima apibarstyti jogurtu, grūdais ir avižiniais dribsniais. Peru „Lucuma“ yra mėgstamiausias ledų skonis ir dažnai maišomas su pienu ar vaisių sultimis, kad gautųsi kokteilis ar kokteilis. Jis taip pat sumaišomas, kad būtų sukurtas sodrus churros padažas arba užpilas ant dulce de leche. Be miltelių, „Lucuma“ galima virti į pyrago ir kitų tešlos įdarų pyragą arba jį naudoti uogienėms, sirupams ir konservams paskaninti. „Lucuma“ puikiai derinama su tokiais vaisiais kaip bananai, citrina, ananasai, braškės ir mėlynės, šokoladas, karamelė, cinamonas, vanilė ir riešutai, pavyzdžiui, anakardžiai, migdolai, makadamija ir žemės riešutai. Visą „Lucuma“ galima laikyti kambario temperatūroje 1–4 dienas arba laikyti šaldytuve iki savaitės. Kūnas taip pat gali būti užšaldytas ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Peru archeologai atrado Lucumos atvaizdus ant keramikos Moche žmonių - čiabuvių Andų civilizacijos, kurios amžius datuojamas I a. „Moche“ žmonės savo gyvenimą sutelkė į žemės ūkį ir buvo manoma, kad Lucuma kaip maisto šaltinis kartu su kukurūzais, kvinoja ir pupelėmis plačiai augino. Vėliau, XIV amžiuje, Lucuma buvo žinoma kaip „gyvybės medis“ ir buvo laikoma inkų imperijos vaisingumo simboliu. Vaisiai buvo pagerbti šventėse, naudojami kaip vaistinė priemonė virškinimui didinti ir mene pavaizduoti kaip šventas maistas. Liucuma taip pat buvo naudojama kaip maistinių medžiagų šaltinis sausros ir bado metu, įsitvirtinusi kaip pagrindinis maistas. Šiais laikais Lucuma vis dar laikoma vertingu pasėliu, o vaisių garbei pavadinti daugiau nei 26 kaimai Peru.
Geografija / istorija
Lucumos gimtinė yra Andų aukštumos, ji tęsiasi visoje Čilėje, Ekvadore ir Peru, ir buvo auginama daugiau nei du tūkstančius metų. Senovės vaisius pirmą kartą dokumentavo 1531 m. Europos tyrinėtojai, apsilankę inkų imperijoje Ekvadore, o per migruojančias tautas ir prekybą vaisiai buvo įvežti į Boliviją. 1912 m. Lucuma buvo natūralizuota Kosta Rikos regionuose, o vėliau per USDA buvo atvežta į Jungtines Valstijas eksperimentiniams sodiniams Floridoje ir Kalifornijoje. Šiandien „Lucuma“ pirmiausia auginama ir auga laukinėje gamtoje Pietų Amerikoje, tačiau ją galima rasti ir pasirinktuose subtropiniuose Vietnamo, Laoso, Meksikos, Kalifornijos, Havajai ir Kosta Rikos regionuose. Vaisiai nėra komerciškai auginami plačiu mastu ir yra ribotai matomi šviežiose rinkose. „Lucuma“ milteliai eksportuojami iš Peru ir parduodami internete visame pasaulyje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Lucuma. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Lucuma“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Didmeninė vaisių rinka Didmeninė vaisių rinka Arriola La Victoria prospektas šaliaPergalė, Limos regionas, Peru Maždaug prieš 646 dienas, 19.06.03 Dalintojos komentarai: Šviežia Lucuma yra įprasta rasti Peru, naudojama sultims, ledams ar valgant tiesiogiai. Surquillo rinka Nr. 1 NetoliSantiago de Surco, Kuskas, Peru Maždaug prieš 650 dienų, 19.5.30 Dalintojos komentarai: „Lucuma“ visada galima rasti čia, Peru Wong „Wong's Supermarket“ Milflores Lima Peru www.wong.pe NetoliSantiago de Surco, Kuskas, Peru Maždaug prieš 650 dienų, 19.5.30 Dalintojos komentarai: „Lucuma“ yra populiarus vaisius Pietų Amerikoje, eksportuojamas į Europą „4 Seasons Bio“ - ekologiško maisto rinka 4 sezonai Nikos 30 www.4seasonsbio.com NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 670 dienų, 19.05.10 Dalintojos komentarai: Lucuma 🇵🇪 |