Apibūdinimas / skonis
„Maksat“ obuoliai yra stambūs vaisiai, turintys kūgio formos, kiaušinio formos, apvalios formos, šiek tiek išvirkščios išvaizdos. Oda yra lygi, tvirta, blizgi, jos pagrindas yra geltonai žalias, beveik visas padengtas tamsiai raudonais skaistalais ir ryškiais baltaisiais lęšiais. Po paviršiumi minkštimas yra trapus, tankus, vandeninis ir nuo šviesiai žalios iki baltos spalvos, apgaubiantis centrinę šerdį, užpildytą keliomis mažomis, juodai rudomis sėklomis. „Maksat“ obuoliai yra žinomi dėl aromatingo, medaus kvapo ir subalansuoto, saldžiarūgščio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Maksat“ obuoliai skinami rudenį ir gali būti laikomi šaltose patalpose iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Botaniškai „Malus domestica“ priskiriami „Maksat“ obuoliai yra rudens veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Obuoliai buvo sukurti Almatoje, Kazachstane, o Maksato pavadinimas išvertus iš kazachų reiškia „tikslas“ arba „tikslas“. „Maksat“ obuoliai buvo atrinkti Kazachstano vaisių auginimo ir vynuogininkystės tyrimų institute dėl atsparumo ligoms, didelio derlingumo ir tvirto, subalansuoto skonio. Obuoliai visų pirma laikomi vietine veisle, kurią augina maži ūkiai Kazachstane, ir jie dažniausiai parduodami šviežios prekybos vietose. Obuoliai „Maksat“ yra ypatingas vaisius, mėgstamas dėl savo saldaus, aromatingo aromato, ir yra populiarus kaip šviežia, desertinė veislė.
Maistinė vertė
Obuoliai „Maksat“ yra geras vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų pažeidimų, padidinti kolageno gamybą ir sustiprinti imuninę sistemą. Obuoliuose taip pat yra skaidulų, kurios yra maistinė medžiaga, gerinanti virškinimą, ir suteikia šiek tiek vitamino A, kalio, kalcio ir fosforo.
Programos
„Maksat“ obuoliai geriausiai tinka žaliavoms, nes jų aromatinis, saldus ir aštrus minkštimas demonstruojamas vartojant šviežius. Traškų minkštimą galima supjaustyti griežinėliais ir valgyti tokį, koks yra, supjaustyti griežinėliais ir patiekti su lašinukais, užtepėlėmis, sūriais ir riešutų sviestu arba susmulkinti ir išmesti į žalių ir vaisių salotas. „Maksat“ obuolius taip pat galima spausti į sultis ir sidrus, virti į konservus, uogienes ir drebučius arba plonai supjaustyti ir džiovinti ilgesniam naudojimui. Išdžiovintas skilteles galima paruošti į kompotą, smulkiai supjaustyti ir įdėti į keptą mėsą ir ryžius arba vartoti kaip kramtomą užkandį visą žiemos sezoną. Obuoliai „Maksat“ puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip mėtos, čiobreliai, bazilikai ir petražolės, bulvės, burokėliai, morkos ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena, aviena, kiauliena ir žuvis. Švieži vaisiai laikomi 2–4 mėnesius, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Kazachstanas yra žinomas dėl savo obuolių įvairovės, be to, daugelio ekspertų manymu, jis yra obuolių kilmės centras, tačiau tik trisdešimt procentų šalyje parduodamų obuolių sudaro vietiniai vaisiai. Šis stebėtinai mažas skaičius siejamas su tuo, kad maži ūkiai užaugina didžiąją dalį naminių obuolių visuose Turkestano, Almatos ir Žambylio regionuose. Daugelis šių ūkių, norėdami užbaigti derliaus nuėmimo procesą, remiasi senovine žemės dirbimo praktika ir rankomis, palyginti su pramonine įranga. Šie ūkiai taip pat neturi didelių šaldymo įrenginių, kuriuose vaisius būtų galima laikyti ilgesnį laiką, todėl sunku konkuruoti kelis sezonus. Dėl to, kad trūksta vidaus žemės ūkio infrastruktūros rinkos paklausai palaikyti, iš Uzbekistano, Lenkijos, Kirgizijos ir Kinijos importuojama apie 150 tūkstančių tonų obuolių. Buvo atlikta daugybė tyrimų, kurie padėtų sukurti infrastruktūrą, palaikančią didesnį pardavimą vidaus rinkoje, tačiau, nepaisant didžiulio importuojamų veislių kiekio, daugelis Kazachstano vietinių gyventojų neseniai grįžo prie vietinių veislių ieškodami geresnės kokybės ir skonio. Vienas pavyzdžių yra naujos „Maksat“ veislės paieška. Obuolių „Maksat“ galima įsigyti pas vietinį kazachų ūkininką, vadinamą Dimitri, kuris yra vienas iš nedaugelio etninių rusų, likusių Kazachstane po SSRS žlugimo. Dimitriui priklauso obelų sodai Ile Alatau kalnų papėdėje prie Talgar miesto Almatos regione ir jis nuo mažens užsiima obuolių auginimu. Šiandien jis parduoda savo obuolius savaitgalio maisto rinkose ir derėsis dėl vietinių veislių kainų, kad bandytų nustatyti priimtiną kokybiškų vaisių kainą.
Geografija / istorija
Obuoliai „Maksat“ buvo sukurti Kazachstano vaisių auginimo ir vynuogininkystės tyrimų institute Almatos regione, Kazachstane. Manoma, kad natūralus obuolių veislės primos pasirinkimas, „Maksat“ obuoliai buvo oficialiai įtraukti į Kazachstano valstybinį registrą 2011 m. Šiandien „Maksat“ obuoliai daugiausia yra Kazachstane ir auginami visuose Zhambyl ir Almaty regionuose. Obuoliai, pateikti aukščiau esančioje nuotraukoje, buvo rasti savaitgalio maisto mugėje Almatoje.
