Apibūdinimas / skonis
Malabaro špinatų gėlės auga ant ilgų džiunglių vynmedžių. Stiebai yra ploni ir lygūs, tačiau sultingi. Žali, širdies formos lapai spirališkai auga ant stiebų, o „Malabar“ špinatų žiedai pasirodo ant storų, šakotų smaigalių, kurie auga šalia lapų, link vynmedžių galo. Gėlės yra baltos, rausvos arba raudonos spalvos. Jie atrodo kaip maži, gaublio formos pumpurai, tada žydi mažais į mazgelį panašiomis spalvotomis gėlėmis, niekada nesudaro didelių žiedlapių. Jie galiausiai suformuoja mažas, tamsiai violetines uogas. „Malabar“ špinatų žiedų skonis panašus į špinatų ir mangoldų kryžių. Tačiau skonis yra toks švelnus, kad yra beveik neskanus. Jis turi krizę, kuri suteikia tekstūros, bet gali būti gana gleivėta.
Sezonai / Prieinamumas
Malabar špinatų gėlės yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Malabaro špinatų žiedai botaniškai priskiriami Basella alba. Yra dvi veislės - Basella alba L., iš kurios išauga žali stiebai ir baltos gėlės, ir Basella rubra, iš kurios išauga rausvai raudoni stiebai ir raudonos arba rausvos gėlės. Malabar Spinahc taip pat žinomas kaip Ceilono špinatai, Indijos špinatai ir Vynmedžių špinatai. Tajų kalboje jis vadinamas „Pak Plang“, kinų kalba - „Huang Ti Chai“ („Imperatoriaus daržovė“), o kantoniečių - „Saan Choi“. Malabaro špinatų žiedų galima rasti vietinėse Azijos rinkose.
Maistinė vertė
Malabar špinatų žieduose yra vitamino A, vitamino C, kalcio ir geležies. Juose taip pat yra antocianino, natūralaus pigmento, turinčio antioksidacinių savybių. Malabar špinatai turi žaizdų gydomąjį poveikį, yra antibakteriniai ir priešuždegiminiai.
Programos
Malabar špinatų žiedai naudojami kaip garnyras ant salotų ir karių. Jie gaminami retai, nes gali būti nepatrauklios gleivėtos tekstūros. Jie patiekalui suteikia skanų traškumą. Tailande jie dedami į žalius karius kartu su kitais garnyrais, pavyzdžiui, susmulkintu baziliku. Norėdami laikyti „Malabar“ špinatų gėles, įdėkite jas į plastikinį maišelį šaldytuve, kur jie gali trukti iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Malabaro špinatų gėlės turi vaistinį poveikį. Jie naudojami tradiciniuose Azijos vaistuose kaip priešnuodis nuodams ir palengvina skausmą bei diskomfortą gimdant. Jorubų gentis Afrikoje kaip virškinimo pagalbą naudoja „Malabar“ špinatus. Jo pavadinimas „Efo amunututu“ reiškia „ramina skrandį“.
Geografija / istorija
Malabaro špinatai yra tropikuose, jų gimtinė yra Azija ir Afrika. Jo yra Indijoje, Kinijoje, Pietryčių Azijoje, Vakarų Indijoje, Brazilijoje, Australijoje ir Amerikoje. Tiksli jo kilmė nežinoma. Greitai augantį, šalčiui jautrų augalą greičiausiai į JAV atvežė imigrantai.
