Apibūdinimas / skonis
„Manzana“ ananasai yra mažesnės veislės, kurių skersmuo yra vidutiniškai nuo 13 iki 15 centimetrų, jie yra pailgos ar cilindro formos su smailiu vainiku be dygliuotų lapų. Žievė yra tvirta, vaškinė, plona ir pusiau lygi, susidedanti iš bekočių, šešiakampių sekcijų su negiliomis akimis. Subrendusi vaisiaus žievė išsiskiria giliu raudonu atspalviu. Po paviršiaus minkštimo arba minkštimo spalva svyruoja nuo aukso geltonos iki šviesiai rausvos, yra vandeninė ir minkšta, apgaubianti centrinę pluoštinę šerdį. Manzanos ananasai yra aromatingi, švelnaus, atogrąžų ir subtiliai saldaus skonio, turintys mažą rūgštingumą.
Sezonai / Prieinamumas
Manzanos ananasai yra prieinami ištisus metus šiltu, atogrąžų klimatu.
Dabartiniai faktai
Manzanos ananasai, botaniškai priskiriami Ananas comosus, yra Kolumbijos komercinė veislė, priklausanti Bromeliaceae šeimai. Ananasų auginimas Kolumbijoje vykdomas ištisus metus, užtikrinant stabilų pajamų šaltinį kaimo, žemės ūkio bendruomenėms. Vaisiai taip pat purškiami legaliu hormonu, vadinamu etreliu, kad paskatintų augalus žydėti, sukuriant kontroliuojamą ir laiku derlių. Kolumbijoje auginama maždaug šešiolika ananasų veislių, o „Manzana“ ananasai yra viena iš trijų didžiausių veislių, auginamų vartotojų rinkoms. Manzanos ananasai yra perolera veislės mutacija, o pavadinimas Manzana išvertus reiškia „obuolys“, apibūdinantis vaisiaus raudonos spalvos odą. Nepaisant populiarumo kaip komercinės veislės, „Manzana“ ananasai gali būti lengvai pažeisti ir dėl subtilaus pobūdžio negali būti gabenami dideliais atstumais.
Maistinė vertė
Manzanos ananasai yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti uždegimą organizme, taip pat yra geras skaidulų šaltinis virškinimo trakto stimuliavimui. Vaisiuose taip pat yra mangano, vario, vitamino B6 ir kalio, juose yra šiek tiek geležies, fosforo ir magnio.
Programos
Manzanos ananasai geriausiai tinka žaliavoms, nes jų saldus, sultingas minkštimas demonstruojamas vartojant šviežius, iš rankų. Minkštimą galima kruopščiai nupjauti nuo odos ir supjaustyti gabalėliais, kad būtų galima naudoti vaisių salotose, salsose ir panardinant. Manzanos ananasus taip pat galima sumaišyti su kokteiliais, sultimis arba maišyti su kokteiliais ir vaisių sultimis. Be šviežių gaminių, ananasus galima lengvai kepti ant grotelių ir patiekti su kepta mėsa, naudoti kaip ledų užpilą, kepti į bandeles ir pyragus, virti karius arba maišyti su ryžiais ir daržovėmis. Taip pat galima troškinti į uogienes, padažus ir konservus. Manzanos ananasai puikiai derinami su kitais vaisiais, tokiais kaip bananai, mangai, braškės, apelsinai ir kokosas, cinamonas, karamelė, žolelės, tokios kaip rozmarinas ir bazilikas, mėsa, tokia kaip kiauliena, paukštiena, jautiena ir antis, jūros gėrybės, tofu, pomidorai, varpas pipirai ir cukinijos. Svarbu pažymėti, kad „Manzana“ ananasai yra subtili veislė ir gali būti lengvai pažeisti. Visus ananasus galima laikyti 4–5 dienas šaldytuve arba 2–3 dienas kambario temperatūroje. Supjaustę gabalėlius, šaldytuve galima laikyti sandarioje talpykloje iki trijų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Kolumbijoje ištisus metus miestuose vyksta ananasų festivaliai, skirti švęsti ekonomiškai reikšmingą vaisių. Didžiausias festivalis rengiamas Barbosoje, Kolumbijoje, ir pirmą kartą buvo įkurtas 1961 m. Barbosa yra miestelis Santandero departamente, gimtajame Manzanos ananasų regione, o savaitės trukmės festivalyje švenčiamos šešiolika Kolumbijoje auginamų ananasų veislių. Šventės metu visame mieste vyksta dideli koncertai, paradai, žaidimai ir konkursai, šokiai. Daugelis vietinių pardavėjų taip pat parduoda tradicinius maisto produktus, gėrimus ir namų apyvokos prekes, dažnai pasižymi ananasais.
Geografija / istorija
Manzanos ananasai kaip savaiminė peroleros ananasų mutacija buvo atrasti dar 1957 m. Pirmasis raudonasis ananasas natūraliai augo lauke, esančiame viename ūkyje, Santandero regione, Kolumbijoje. Nuo pat atradimo „Manzana“ ananasai buvo komerciškai auginami ir platinami visoje šalyje kaip nauja veislė. Šiandien „Manzana“ ananasai ir toliau auga šiltuose, atogrąžų Kolumbijos regionuose, ypač Risaraldos, Valle del Cauca, Caldas ir Santander departamentuose. Jie taip pat auginami Venesueloje, Havajuose ir palei Afrikos Dramblio Kaulo Krantą.
