Apibūdinimas / skonis
Marmuro bulvių dydis ir forma suteikia joms savo vardą. Palyginti su brandesnėmis bulvėmis, jos yra labai mažos, iki stalo teniso kamuoliuko dydžio ir paprastai yra apvalios arba kartais pailgos. Kadangi marmurinės bulvės gali būti daugybė bulvių veislių, odelė ir mėsa gali būti balta, geltona, raudona ar net violetinė. Nepaisant spalvos, oda yra labai plona ir subtili, todėl dažniausiai paliekama valgyti, o ne šalinama. Marmurinių bulvių skonis yra sviestinis ir saldus, nes jos skinamos sezono pradžioje, kol didžioji dalis gumbuose esančio cukraus virsta krakmolu.
Sezonai / Prieinamumas
Marmurines bulves galima įsigyti vasarą.
Dabartiniai faktai
Marmurinės bulvės kartais vadinamos bulvėmis kūdikiams arba naujomis bulvėmis - mažais, jaunais bulvių augalų gumbais, kurie skinami prieš likusias bulves. Jaunos bulvės skinamos iš bulvių augalų, kol lapai dar žali, o subrendusioms bulvėms suteikiama daugiau laiko užaugti ir jos skinamos po to, kai lapai užges. Marmuro bulvės gali būti bet kokios veislės jaunos bulvės (botaninis pavadinimas Solanum tuberosum).
Maistinė vertė
Bulves pirmiausia sudaro vanduo, angliavandeniai ir šiek tiek baltymų bei skaidulų. Juose yra labai mažai riebalų. Bulvėse esančios skaidulos dažniausiai netirpsta, o didžiausia jų koncentracija yra odoje. Bulvėse taip pat yra šiek tiek kalio ir vitamino C.
Programos
Marmurines bulves galima virti, kepti arba kepti visas arba sutrinti. Dėl mažo krakmolo kiekio jos nėra geriausios bulvių košei naudojamos bulvės. Švelniai nuplaukite ir paruoškite tiesiog sviestu arba alyvuogių aliejumi ir įvairiomis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, čiobreliai ar laiškiniai česnakai. Actas, česnakai ir askaloniniai česnakai taip pat derina marmurines bulves. Jie gamina puikias bulvių salotas. Marmuro bulvės neturėtų būti laikomos ilgą laiką, pavyzdžiui, brandžios bulvės. Vietoj to, jas kelias dienas galima laikyti popieriniame maišelyje vėsioje vietoje, tačiau jas reikia valgyti netrukus po pirkimo ar derliaus nuėmimo.
Etninė / kultūrinė informacija
Tūkstančius metų bulvės buvo svarbi Andų kultūros dalis. Laukinėse bulvėse, šių dienų bulvių veislių protėvyje, iš tikrųjų yra toksiškų junginių. Andų kalnų gyventojai, prieš valgydami laukines bulves, stebėjo, kaip vietiniai gyvūnai laižo molį. Jie atrado, kad augalai tapo valgomi valgant su valgomuoju moliu, kuris prilimpa prie toksinų. Laikui bėgant, žmonės augino namines bulves, kuriose buvo mažiau toksinų. Šios ankstyviausios veisimo pastangos paskatino tūkstančius skirtingų veislių, kurių daugelis vis dar auginamos Anduose. Bulvių veislės, parduodamos už Andų regiono ribų, yra blyškios, palyginti su visais ten auginamais skaičiais.
Geografija / istorija
Bulvės turi ilgą istoriją, apimančią žemynus. Pirmiausia juos augino kelios skirtingos žmonių grupės, gyvenančios Andų kalnuose, kur jie buvo mitybos pagrindai. Ispanai įsiveržė į šį regioną 1532 m. Ir atgabeno bulves į Europą. Bulvės ten pat tapo pagrindine dalimi ir netgi sumažino badą per XVII ir XVIII amžius, kol 19-ajame amžiuje dėl nesėkmės pasibaigė badas, labiausiai žinomas Airijoje. Šiandien bulvės auginamos visame pasaulyje, bet ypač Pietų Amerikoje, Šiaurės Amerikoje ir Šiaurės Europoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Mažoji prancūzė | Koronado CA | 619-522-6890 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo marmurinėmis bulvėmis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diego CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 207 dienas, 20.08.15 Dalintojo komentarai: Šviežia iš Aidaho! Marmurinės bulvės! |
