„Mariachi Chile Peppers“ informacija, receptai ir faktai

„JF Organics“

Apibūdinimas / skonis

„Mariachi“ paprikos yra mažos, trumpos ankštys, vidutiniškai 7–10 centimetrų ilgio ir 4–5 centimetrų skersmens, kūginės formos, siaurėjančios iki suapvalinto galiuko ant stiebo. Oda yra lygi, įtempta ir tvirta, subręsta nuo žalios iki šviesiai geltonai baltos, oranžinės, o subrendusi - iki raudonos. Po paviršiumi minkštimas yra storas, trapus, briaunotas, įvairiaspalvis, atsižvelgiant į brandą, ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą mažomis, apvaliomis ir plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. „Mariachi“ čili pipirai yra traškūs ir švelniai aitrūs, saldaus-pyrago, panašaus į melioną.

Sezonai / Prieinamumas

„Mariachi“ čili pipirų galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai

Mariachi čili pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum annuum, yra ryškiaspalvės ankštys, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Laikoma, kad gana nauja veislė, sukurta 2000-ųjų pradžioje, „Mariachi“ čili pipirai apibūdinami kaip pakabinamieji vaisiai, vadinasi, jie kabo žemiau stiebo, o ne auga stačiai, ir yra krūminiuose augaluose atogrąžų ir subtropikų klimatuose. „Mariachi“ pipirai savo vardą gauna iš spalvingų muzikinių grupių, kurios pirmą kartą buvo išpopuliarintos Meksikoje ir yra vienos iš ankstyviausių derlių. Paprikos yra švelnios ar vidutiniškai karštos, Skovilio skalėje svyruoja nuo 500 iki 600 SHU, tačiau jei paprikos patiria stresą, jos gali pasiekti 1 500–2 000 SHU reitingą. Šios paprikos yra mėgstamos dėl saldaus, į melioną panašaus skonio, naudojamos kulinarijos tikslais visais brandos etapais, ir yra universalus vaisius su švelniu karščiu, kuris neužsibūna gomuryje.

Maistinė vertė

„Mariachi“ čilės pipirai yra puikus vitamino C, kuris yra antioksidantas, padedantis apsaugoti imuninę sistemą, šaltinis, taip pat juose yra šiek tiek vitamino A, geležies ir kalcio.

Programos

„Mariachi“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems patiekalams, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, kepti, kepti, kepti ir troškinti. Paprikas galima vartoti žalias ir pakankamai švelnias, kad būtų galima valgyti iš rankų, arba jas galima supjaustyti griežinėliais ir išmesti į salotas. Paprikas taip pat galima susmulkinti į salsą, kad būtų saldus karštis, arba sumaišyti su padažais. „Mariachi“ čili pipirai dažniausiai naudojami kulinarijoje, kai jie tapo balti arba šviesiai geltoni, tačiau vaisiai yra valgomi bet kuriame etape. Virtuose gaminiuose „Mariachi“ čilės pipirai turi storas sieneles, todėl juos galima įdaryti ar kepti ant grotelių, nesuplyšus, jie gali būti naudojami kaip švelnesnis jalapeños pakaitalas jalapeño popper receptuose. Jie taip pat gali būti skrudinti, kad gautų karamelizuotą skonį, marinuoti ilgesniam naudojimui arba naudoti kaip pikantiškesnį paprikų pakaitalą. „Mariachi“ čili pipirai puikiai derinami su tokia mėsa kaip kiauliena, paukštiena, jautiena ir žuvimi, kiaušiniais, mangais, ananasais, pomidorais, ryžiais, makaronais, čederio sūriu ir grietinėlės sūriu. Norint gauti geriausią skonį, pipirai turėtų būti sunaudoti nedelsiant ir laikomi šaldytuve 1-2 savaites.

Etninė / kultūrinė informacija

Jungtinėse Valstijose „Mariachi“ čilės pipirai yra mėgstamiausia namų sodo veislė, nes augalas duoda didelį derlių, o vaisiai yra anksti sunokstanti veislė. Sodininkai taip pat mėgaujasi pipirais, kad receptai būtų be skonio be stipraus karščio, o augalas yra labai dekoratyvus, per visą auginimo ciklą demonstruoja daugybę skirtingų vaisių atspalvių. „Mariachi“ čili pipirai taip pat buvo pripažinti „All-American Selections“ arba AAS nugalėtojais 2006 m., Kuris yra apdovanojimas, kuriuo įvertinamos naujos sodo veislės, turinčios gerą skonį ir novatoriškus veisimo pasiekimus.

Geografija / istorija

„Mariachi“ čilės pipirai yra Centrinėje ir Pietų Amerikoje kilusių pipirų palikuonys, kurie visame pasaulyje buvo išplitę per imigruojančias tautas, tyrinėtojus ir prekybos kelius. Selektyviai veisiant ir auginant šias vietines veisles, kuriama daug naujų pipirų veislių, pasižyminčių geresniu atsparumu ligoms, greitai augančiais ciklais ir dideliu derliumi. Manoma, kad „Mariachi“ čili pipirai buvo sukurti 2000-ųjų pradžioje, o šiandien jų galima rasti vietos ūkininkų turguose Šiaurės, Centrinėje ir Pietų Amerikoje arba parduoti internetu per sėklų katalogus, skirtus naudoti namų sode.