Apibūdinimas / skonis
„Marvel of Venice“ pupelės gaminamos ant didelio vijoklinio vynmedžio, kuris sukuria ilgas lieknas pupelių ankštis. Venecijos pupelių „Marvel“ išorinė odelė svyruoja nuo šviesios iki medaus geltonos spalvos ir gali būti nuo septynių iki dešimties colių ilgio. Viduje yra smulkių pupelių, kurios, priklausomai nuo veislės, gali būti juodos arba baltos spalvos. Būdamas jaunas, pupelių ankštis yra valgomas visas ir siūlo saldų pupelių skonį ir švelnią, tačiau mėsingą tekstūrą. Ieškokite šviežių pupelių, kurių ankštys yra tvirtos ir nepriekaištingos, nulaužus ankšties galiuką, pupelės turi būti traškios ir spragsėti.
Sezonai / Prieinamumas
„Marvel of Venice“ pupelių galima įsigyti vasarą ir rudens pradžioje.
Dabartiniai faktai
„Marvel of Venice“ pupelės, botaniškai žinomos kaip „Phaseolus vulgaris“ dalis, yra romano tipo pupelės ir stiebų veislės, kurios auga vynuogių būdu. Romano pupelės taip pat dar priskiriamos prie europinių pupinių pupelių tipo ir manoma, kad tai yra šiuolaikinių pupelių pupelių pirmtakas. Paveldėtos itališkos pupelės „Marvel of Venice“ pupelės ieškomos dėl aukščiausios kokybės šviežių pupelių skonio, kuris yra turtingas ir sviestas. Romano tipo pupelės, tokios kaip Venecijos „Marvel“, yra unikalios tarp kitų pupelių ir jas galima atpažinti iš mėsingos tekstūros ir suplotos formos.
Maistinė vertė
„Marvel of Venice“ pupelėse yra nemažas kiekis vitamino C, taip pat yra šiek tiek baltymų, vitamino A, kalcio, geležies ir skaidulų.
Programos
„Marvel of Venice“ pupelės gali būti naudojamos visos, šviežios tiek žaliuose, tiek virtuose gaminiuose. Be to, ant vynmedžio galima palikti pupelių ankštis, kad jos visiškai subręstų ir išdžiūtų, o tada vidinės pupelės pašalinamos ir panaudojamos kaip džiovintos arba lukštentos pupelės. Venecijos pupelių stebuklas gali būti troškintas, virtas garuose, troškintas, keptas ant grotelių, keptas ir troškintas. Į salotas įdėkite lengvai virtų arba žalių pupelių arba patiekite kartu su kritimais kaip crudité. Virtos pupelės pasižymi mėsiška tekstūra ir gali atsilaikyti prieš ilgai trunkančius kepimo ruošinius, todėl jos puikiai tinka troškiniams, sriuboms arba patiekiamos troškintos kaip garnyras. Jų skonis puikiai derinamas su pomidorais, česnakais, askaloniniais česnakais, pankoliais, citrina, džiovinta raudona čile, alyvuogių aliejumi, balzamiko actu, šviežiomis žolelėmis, sviestu, pancetta, lazdyno riešutais, pecorino ir parmeano sūriu. Pupelės bus geriausios, jei bus laikomos plastikiniame maišelyje, atšaldytos ir sunaudojamos per penkias ar septynias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Savo gimtojoje Italijoje dar vadinamas „Meraviglia di Venezia“, Venecijos stebuklas ten klasikiškai naudojamas patiekale iš pomidorų padažo „fagiolini al’uccelletto“. Romano tipo pupelės, tokios kaip Venecijos stebuklas, yra mėgstamiausios itališkos virtuvės pupelės ir pasirodo daugelyje vasaros ir rudens preparatų. „Marvel of Venice“ pupelių populiarumas apima Prancūziją ir Ispaniją, taip pat Austriją ir Vokietiją, kur jis parduodamas pavadinimu „Rheingold“.
Geografija / istorija
Venecijos pupelių stebuklas yra paveldėtos romano veislės pupelės, kurios, kaip manoma, yra kilusios iš Italijos. „Romano“ tipo pupelės yra kilusios iš Pietų Europos ir yra žinomos kaip snapinės Europos pupelės. Sodindami būtinai pasirūpinkite tinkama parama, nes „Marvel of Venice“ pupelių ankštys auga ant energingų vynmedžių, kurie gali užlipti iki septynių pėdų atraminių grotelių ar stulpų. Žinoma, kad baltųjų sėklų veislė anksčiau sezono metu gamina pupeles nei juodųjų sėklų rūšis. Kaip ir dauguma pupelių, jos nėra atsparios šalčiui ir mėgsta šiltas auginimo sąlygas, kai dirvožemio temperatūra yra aukštesnė nei šešiasdešimt laipsnių. Augalai gali gauti reikšmingą derlių idealiomis auginimo sąlygomis, o pupelės turėtų būti dažnai renkamos, kad prailgintų gamybą.
