„Melinjo“ palieka informaciją, receptus ir faktus

Apibūdinimas / skonis

Melinjo lapai yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai 3–10 centimetrų skersmens ir 8–20 centimetrų ilgio, nuo plataus iki pailgos formos. Plokšti, lygūs ir blizgantys lapai yra jauni, o subręsta iki gilios, blizgančios žalios spalvos. Augantys priešingu modeliu, Melinjo lapai turi ryškias gyslas, išsišakojančias visame paviršiuje, yra ploni ir trapūs, ploni, žali stiebai. Melinjo lapai turi kartaus skonio, kuris virdamas būna švelnaus, saldaus ir riešutų skonio, minkštos ir subtilios tekstūros.

Sezonai / Prieinamumas

Melinjo lapus galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai

Melinjo lapai, botaniškai priskirti Gnetum gnemon, yra ant mažo medžio, kuris gali užaugti iki dvidešimties metrų ir priklauso Gnetaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip „Gnemon“ medis, „Daeking“ medis, paprastosios eglės špinatai, „Bago“, „Belinjo“, „Padi“ avižos, „Bigo“, „Kuliat“ ir „Meang“. augalas. Dažniausiai Azijos gatvių turguose randami Melinjo lapai visame pasaulyje dažnai laikomi retenybe ir yra beveik nežinomi.

Maistinė vertė

Melinjo lapuose yra baltymų, skaidulų, vario, kalio, fosforo, kalcio, geležies, vitamino A, antioksidantų, cinko, mangano ir magnio.

Programos

Melinjo lapai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems tikslams, pavyzdžiui, garuose, virinant ir maišant. Turintys šiek tiek gleivėtą tekstūrą, panašią į špinatus, Melinjo lapai dažniausiai naudojami gaminant Malaiziją ir Indoneziją ir yra maišomi į aštrias sriubas, daržovių „lodeh“ karius ir jūros gėrybių patiekalus, virtus su kokosų pienu. Jie taip pat dažniausiai būna kepimo induose su kiaušiniu. Melinjo lapai gerai derinami su džekfrutais, morkomis, šparaginėmis pupelėmis, pupelių daigais, kokosu, galangalu, lauro lapais, tamarindu, česnaku, svogūnu, džiovinta žuvimi, krevetėmis ir krevečių pasta. Laikant juos laisvame maišelyje šaldytuve, jie laikysis iki dviejų dienų.

Etninė / kultūrinė informacija

Melinjo lapai naudojami Aceho kaimo bendruomenėse Indonezijoje ir šiaurės rytų Indijos karbisų gentyje šventėms ir svarbiems gyvenimo įvykiams. „Kuah pliek“ yra tradicinis daržovių karis, dažnai gaminamas iš jaunų Melinjo lapų ir Aceh kultūroje naudojamas keureudjai ir khanduri. Karbi gentyje šiaurės rytų Indijoje kariai save vadina „Hanthu ir Meheko vaikais“, Hanthu reiškia Melinjo, o Mehek - kitu laukiniu augalu. Karbiai naudoja melinjo lapus religiniuose ritualuose, kur lapai verdami su aukojamo gyvūno mėsa. Be kulinarijos, Melinjo lapų sultys taip pat naudojamos akių infekcijoms gydyti.

Geografija / istorija

Melinjo lapai yra gimtoji Azijoje ir Pietryčių Azijoje, ypač Indonezijoje, Indijoje, Tailande, Malaizijos pusiasalyje, Singapūre ir Filipinuose. Jų taip pat yra Naujojoje Gvinėjoje, Saliamono salose ir Fidžyje. Tiksli Melinjo kilmė nežinoma, tačiau lapai buvo naudojami Azijoje šimtmečius ir 1767 m. Juos klasifikavo Carlus Linnaeus. Šiandien Melinjo lapų galima įsigyti vietinėse Azijos, Pietryčių Azijos ir tam tikrų Ramiojo vandenyno salų rinkose.

Receptų idėjos

Receptai, kuriuose yra Melinjo lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.

Steemit		„Melinjo Leaf Crackers“
Karino receptas		Padi avižų ir ilgųjų pupelių troškinys
Odontologas prieš virėją		Maišykite „Fry Papaya Blosson & Skipjack“ tuną
„Cookpad“		Melinjo lapai su kokosų pienu
Raudonasis vynas, puikus maistas		Melinjo lapai ir krevetės kokosų piene

Neseniai bendrinta

Žmonės bendrino „Melinjo“ lapus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.