| 3 veržlės |
Apibūdinimas / skonis
Meksikos raudonėlis yra žydinti lapinė žolė, auganti kaip krūmas, siekianti beveik keturių pėdų aukščio ir pločio. Meksikos raudonėlio lapai yra rodyklės formos ir retai auga palei plonus, standžius stiebus. Vasarą ilgų stiebų galuose žydi baltos gėlės. Meksikos raudonėlio lapai ir žiedai yra aštrūs, turintys tradicinį Viduržemio jūros raudonėlio kvapą ir skonį su citrusinių vaisių ir švelnaus saldymedžio natomis. Skonis yra šiek tiek intensyvesnis nei Viduržemio jūros regiono veislių, jame yra skirtingų fitocheminių junginių, suteikiančių skirtingą skonio pobūdį.
Sezonai / Prieinamumas
Meksikietiško raudonėlio galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Meksikos raudonėlis yra aromatinė žolė, botaniškai klasifikuojama Lippia graveolens. Tai nėra susijusi su Viduržemio jūros raudonėliu, kuris apskritai yra skirtingos genties ir šeimos. Meksikos raudonėlis yra susijęs su citrinų verbena ir yra Verbenaceae žydinčių tropinių augalų šeimoje. Žolė taip pat žinoma kaip raudonėliai Cimarrón ir Hierba Dulce.
Maistinė vertė
Meksikos raudonėlyje yra lakiųjų junginių, tokių kaip timolis ir eukaliptas, suteikiantys čiobrelių ir eukaliptų kvapus kartu su karvakrolu, kuris suteikia žolelei šiltą raudonėlio aromatą. Šie junginiai yra naudingi visai sveikatai, taip pat turi priešgrybelinių ir priešuždegiminių savybių. Meksikos raudonėlyje taip pat yra antioksidantų flavonoidų.
Programos
Meksikietiškas raudonėlis plačiai naudojamas Meksikos ir Centrinės Amerikos virtuvėse ir gali būti naudojamas tiek šviežias, tiek sausas. Skonis yra pakankamai intensyvus, kad išlaikytų stiprius čili, kmynų ir paprikos skonius, kur Viduržemio jūros regiono veislė gali būti užmaskuota. Jis puikiai derinamas su kitomis žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, česnakai, čiobreliai ir petražolės. Į tradicines sriubas, tokias kaip berria ir posole, bei kitus tradicinius padažus, pavyzdžiui, kurmius ir rojas, pridėkite meksikietiško raudonėlio. Įpilkite žolelių į pupelių patiekalus, buritus ir enchiladas. Stiprus žolelių skonis derinamas su žuvies, kiaulienos, salsos ir pomidorų padažais. Meksikos raudonėlio lapai ir žiedai gali būti džiovinami, kad išsaugotų ir išlaikytų savo skonį, ir išliks iki trijų mėnesių. Į plastiką suvyniotą šviežią meksikietišką raudonėlį laikykite šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Meksikos raudonėlį vietiniai žmonės Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje naudojo tradiciškai arbatoms gydyti kvėpavimo takų ir virškinimo trakto negalavimus.
Geografija / istorija
Meksikos raudonėlio gimtinė yra Meksika, jo taip pat galima rasti augančio Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Žolę pirmą kartą nustatė ir klasifikavo Carl Sigismund Kunth, vokiečių botanikas, parašęs „Nova Genera et Species Plantarum“ - septynių tomų seriją apie Naujojo pasaulio augalus ir florą. Augantis visoje Meksikoje, Centrinėje Amerikoje ir toliausiai į pietus iki Venesuelos, Meksikos raudonėlis yra paplitęs viso regiono virtuvėse. Jungtinėse Valstijose meksikietiškas raudonėlis randamas augantis Teksase ir Naujojoje Meksikoje ir yra paplitusi žolė tarp Tex-Mex ingredientų. Už gimtinės ribų meksikietiškas raudonėlis dažniausiai randamas namų soduose ir ūkininkų turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Meksikos raudonėlio. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
