| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Kiniškus mikro kopūstus sudaro 1–2 maži lapai, pritvirtinti prie liekno stiebo, vidutiniškai 5–7 centimetrų ilgio. Subtilūs žali lapai turi širdies formos išvaizdą su vienodais, išlenktais kraštais. Lapų paviršius yra lygus, lankstus, platus ir plokščias. Lapai taip pat pritvirtinti prie siauro blyškiai žalio stiebo, prisidedantys prie mikrogreeno trapumo, sultingo ir švelnaus konsistencijos. Kinų „Micro Cabbage“ skonis yra neutralus, saldus, švelnesnis nei visiškai išaugintų veislių, ir turi papildomų žalių ir augalinių niuansų.
Sezonai / Prieinamumas
Kiniškų „Micro Cabbage“ kopūstų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Kiniški „Micro Cabbage“ kineskopai susideda iš jaunų, valgomų daigų, kurie yra „Fresh Origins Farm“ San Diege, Kalifornijoje, užaugintų specialių mikrogalių linijos dalis. Subtilūs žalumynai suteikia švelnų, augalinį ir saldų skonį ir buvo specialiai kuruojami, kad virėjai gautų unikalų, valgomą garnyrą. Mikrožalynai paprastai renkami praėjus 1–2 savaitėms po sėjos ir surenkami per savo augimo ciklo piką, kad būtų užtikrintos optimalios skonio ir maistinės savybės. Kiniški „Micro Cabbage“ patiekalai suteikia kulinarijos patiekalams švarių skonių, tekstūrų ir įnoringų formų, tačiau neužgožia pagrindinių lėkštės komponentų. Neutralūs mikrovežiai taip pat yra universalūs, juos galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose, o žalumynai padidina valgymo patirtį, pateikdami aiškias skonio natas mažais, kontroliuojamais kiekiais.
Maistinė vertė
Kiniški mikrokopūstai yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, apsaugantis ląsteles nuo laisvųjų radikalų, stiprinant imuninę sistemą ir mažinant uždegimą. Mikrovežiai taip pat yra vitaminų K ir B6 šaltiniai ir suteikia mažesnį kalio, magnio ir kalcio kiekį. Svarbu pažymėti, kad vitaminų ir mineralų daugiausia yra lapuose, o ne mikrogalnų stiebuose. Augimo sąlygos taip pat daro didelę įtaką maistiniam kiekiui, o „Fresh Origins“ savo mikrožalius kultivuoja natūralioje aplinkoje, idealiame klimate sveikiems, optimaliems žalumynams.
Programos
Kiniška kopūstų kinų rūšis geriausiai tinka kaip valgomas garnyras ir suteikia švelnų skonį bei lengvą pikantiškų patiekalų skonį. Švelnūs žalumynai pirmiausia naudojami akcentuojant Azijos virtuvę ir gali būti apibarstyti ant makaronų ir ryžių patiekalų, išmesti į keptas bulvytes arba plukdyti ant sriubų ir troškinių. Kiniški „Micro Cabbage“ kiniški patiekalai taip pat gali būti papuošti ant koldūnų, užpilti patiekalais su kimči, kad būtų galima pridėti kopūstų skonio, arba susluoksniuoti į šviežius pavasarinius suktinukus. Be Azijos įkvėptų patiekalų, „Micro Cabbage Chinese“ gali būti naudojamas švelnaus, saldaus skonio suteikimui amerikietiškoje ar sintezės virtuvėje, ir jis gali būti naudojamas kaip žalumynų lova arba sumetamas į salotas. Neutralus mikrogreen skonis papildys švelnius ir aštrius preparatus. Kinijos „Micro Cabbage“ poros gerai derinamos su grybais, morkomis, bulgarinėmis paprikomis, brokoliais, žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, kalendra, bazilikas ir mėtos, aromatinėmis medžiagomis, įskaitant česnaką, imbierą, citrinžolę ir galangalą, ir su tokia mėsa kaip jautiena, kiauliena, paukštiena, kalakutiena, antis ir žuvis. Kiniški „Micro Cabbage“ kopūstai paprastai laikomi šaldytuve 5–7 dienas sandariame inde.
Etninė / kultūrinė informacija
Kiniška kopūstinė kinų kalba yra populiarus valgomas garnyras, naudojamas pakelti patiekalus, patiekiamus per visus Mėnulio Naujuosius metus. Šventės metu kopūstai simbolizuoja klestėjimą ir yra dedami į įvairiausius patiekalus, įskaitant koldūnų įdarą arba maišomus su bulvytėmis, sriubomis ir garnyrais. Naujieji Mėnulio metai, dar vadinami pavasario švente arba kinų Naujieji metai, yra viena reikšmingiausių Azijos švenčių. Kai kuriose šalyse festivalis gali trukti iki 15 dienų, o šventės apima įmantrius patiekalus, šeimos susibūrimus, liūtų šokius, fejerverkus ir paradus. Maistas taip pat yra svarbus atostogų elementas, ir manoma, kad vartojant specifinius ingredientus, turinčius reikšmingumo, naujiems metams pasiseka. Kiniški „Micro Cabbage“ skoniai sujungia tradicinius skonius su šiuolaikišku skoniu, suteikdami tikslingą kopūstų skonį lengvai naudojamais, tiksliomis dozėmis. Maži žalumynai gali būti atskirai dedami ant koldūnų, ropių pyragų ir pavasarinių suktinukų, arba jie gali būti gražiai sukrauti arba apibarstyti didesniais mėsos ir daržovių produktais. Kiniški „Micro Cabbage“ kiniški patiekalai taip pat tinka išnešioti arba patiekti Naujųjų metų Mėnulio vakarienes. Mikrovežiai gali būti supakuoti į pradinį indą, o kai patiekalas bus paruoštas patiekti, jį galima greitai papuošti žalumynais, kad sužavėtų vakarienės svečius.
Geografija / istorija
„Micro Cabbage Chinese“ buvo sukurtas „Fresh Origins“ ūkyje San Diege, Kalifornijoje. „Fresh Origins“ daugiau nei dvidešimt metų ištisus metus naudoja švelnų pietų Kalifornijos klimatą, kad pagamintų tvirtus, sveikus ir kvapnius mikrodalynus. Ūkis glaudžiai bendradarbiauja su virėjais, kad sukurtų novatoriškas veisles su unikaliomis kvapiosiomis medžiagomis. „Fresh Origins“ taip pat turi aukščiausio lygio trečiųjų šalių patikrintą maisto saugos programą ir yra sertifikuota Kalifornijos „Leafy Greens“ rinkodaros susitarimo, kuris laikosi mokslu pagrįstos maisto saugos praktikos, siekdamas skatinti gamybos skaidrumą ir sąžiningumą, narys. Šiandien kinų „Micro Cabbage“ galima rasti per pasirinktus „Fresh Origins“ platinimo partnerius visose JAV, įskaitant „Specialty Produce“, taip pat jų galima rasti per partnerius Kanadoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kinų „Micro Cabbage“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
