| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Micro Salier“ žalumynai yra labai mažo dydžio, vidutiniškai 5–7 centimetrų aukščio, juose yra 2–4 plokšti, ryškiai žali lapai, pritvirtinti prie liekno, šviesiai žalio stiebo. Lapai yra ploni, platūs, lygūs ir vėduoklės formos su daugybe skiltelių ir šiek tiek dantytu ar plunksniniu kraštu. „Micro Salier“ yra švelnus, traškus ir šiek tiek kramtomas, jo koncentruotas žemiškas, žalias, sūrus ir saldus skonis pasižymi malonia karčia aromata, kurią subalansuoja švarus, pipirinis kąsnis.
Sezonai / Prieinamumas
„Micro Salier“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
„Micro Salier“ žalumynai yra jauna, mažytė, valgoma subrendusios žolės versija, kuri nuskinama maždaug po 14–21 dieną po sėjos. „Microgreens“ yra gana nauja, madinga žalia spalva, matoma prabangiuose restoranuose nuo 1980-ųjų iki 1990-ųjų. Mikro salierų žalumynai dažniausiai vartojami neapdoroti ir turi ryškią brandaus saliero stiebo aštrų natą, bet neužgoždami. Mikro salierai naudojami įvairiose virtuvėse kaip garnyras ir naudojami kulinarinių patiekalų skoniui, išvaizdai ir tekstūrai pakelti.
Maistinė vertė
Mikro salieruose yra daug kalio, maistinių skaidulų, vitaminų A, B, C ir E, geležies, magnio, fosforo ir kalcio.
Programos
„Micro Salier“ žalumynai geriausiai tinka žaliems produktams gaminti, ypač kaip pikantiškų patiekalų garnyras. Mažas, jaunas ir švelnus „Micro“ salieras vis dar turi savo klasikinį pipirų salierų skonį, tačiau subtilūs lapai nudžiūsta, jei juos veikia ilgai, ir jie neatsilaiko prieš sunkius padažus ir padažus. „Micro Salier“ geriausia palikti nenusirengusį ir pridėti tik pačiame paskutiniame patiekalo užbaigimo etape. Jų galima dėti į sumuštinius, salotas, keptas bulvytes, sriubas, troškinius ir cacciatore. Jie taip pat gali būti dedami į gėrimus, tokius kaip „Bloody Mary“, sujungti į padažus arba pabarstyti ant žemės riešutų sviesto kaip užkandį. Mikro salierai puikiai derinami su tokiomis žuvimis kaip paltusas ar tunas, krabai, petražolės, peletrūnas, sūris, laiškinis česnakas, šalavijas, lašiniai, sūris, citrina, kietai virti kiaušiniai, bulvės, morkos, pastarnokai ir svogūnai. Laikant neplautas, uždarytoje talpykloje ir šaldytuve, jos laikysis 5–7 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Tokie mikrokranai, kaip „Micro Salier“, yra paklausūs dėl maistingųjų medžiagų savybių, matomumo socialiniuose tinkluose ir vizualinio bei tekstūrinio patrauklumo. Garnyrai nebėra antras reikalas lėkštėje, bet tampa ne mažiau svarbus norint pavalgyti kulinarinių gaminių meninę vizualinę prigimtį. Momentinių dalijimosi ir nuotraukų įkėlimo amžiuje socialinė žiniasklaida pakeitė tai, kaip vartotojai vertina ir renkasi restoranus. Kiekvienas patiekalas turi patikti akims, nosiai ir burnai, ir kuo patiekalas atrodo patrauklesnis, tuo didesnė tikimybė, kad juo bus dalijamasi socialiniuose tinkluose, kurie padeda nemokamai reklamuoti restoraną. „Microgreens“ suteikia įvairių spalvų, formų ir unikalių skonių, kad sukurtų tobulą patiekalą.
Geografija / istorija
Manoma, kad salierai yra kilę iš Viduržemio jūros regiono, tačiau kai kurios veislės taip pat buvo rastos Mažojoje Azijoje ir Pietų Amerikoje ir auginamos tūkstančius metų. Mikro salierai ir mikrožalumynai JAV meniu atsirado 1980-aisiais-1990-aisiais ir buvo prieinami tik aukščiausios klasės restoranų virėjams. Šiandien jie tapo vis populiaresni ir yra prieinami per tam tikrus platintojus ir specializuotus maisto prekių parduotuves JAV, Europoje ir Azijoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Kiemo virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| „Tribute Pizza“ | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Micro Salier“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Nereikia šaukšto | Keptų keptų pomidorų ir žolelių ožkos sūrio panardinimas | |
| Gaminimas ir alus | Baltųjų pupelių vištiena ir kukurūzų milteliai |
