| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Mikro itališkos petražolės yra labai mažos, vidutiniškai 5–7 centimetrų ilgio, jose yra liekni ir lankstūs žalios kalkės stiebai, kurių kiekvieno stiebo gale pritvirtinti 2–3 lapeliai. Giliai išlenkti lapai turi trikampius, dantytus kraštus ir yra ryškiai žali, plokšti, lygūs ir ploni. Mikro itališkos petražolės yra švelnios, traškios ir sultingos, gaivaus, žolinio aromato. Jis turi žalią skonį, sumaišytą su aštriais, gėlių natomis su muskato, citrusinių vaisių, gvazdikėlių užuominomis ir primena salierus, citrinas ir pipirus.
Sezonai / Prieinamumas
Mikro itališkų petražolių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Mikro itališkos petražolių žalumynai yra maži, maži, valgomi augalai, kurie vidutiniškai skinami praėjus 14–21 dienai po sėjos ir kuriuos lengva auginti, tačiau jie ilgai dygsta. Mikro itališkos petražolės yra mėgstamos dėl savo ryškaus skonio ir dažniausiai naudojamos kaip garnyras įvairiose virtuvėse. Pilnai išaugę svarbu pažymėti, kad itališkos petražolės ir garbanotos petražolės paprastai nelaikomos lygiavertėmis, tačiau mikro versijoje jos yra beveik identiškos ir gali būti naudojamos kaip pakaitomis.
Maistinė vertė
Mikro itališkose petražolėse yra vitaminų A, C ir K, skaidulų, kalio, magnio ir kalcio.
Programos
Mikro itališkos petražolių žalumynai geriausiai tinka žaliavoms, nes jie dažniausiai naudojami švieži kaip garnyras. Jie populiariai naudojami Viduriniųjų Rytų, Europos, Amerikos ir Brazilijos virtuvėse ir gali būti apibarstyti ant sriubų, troškinių, troškinių, salotų ir sujungti į sultinius, padažus ir pagardus, kad suteiktų skonio. Jie taip pat gali būti maišomi su makaronų patiekalais su pomidorų, sūrio ar grietinėlės padažais, paskleisti virtose ar bulvių košėse arba įdėti į sumuštinius. Mikro itališkos petražolės puikiai derinamos su žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip bazilikas, mėta, raudonėlis, chervil, laiškinis česnakas, krapai ir peletrūnas, bulvės, pomidorai, česnakai, citrina, avokadas, kaparėliai, mėsa, pavyzdžiui, jautiena, vištiena, ėriena, žąsis ir žuvis, moliuskai, bulguriniai kviečiai, parmezano sūris, sviestas, risotto, ryžių plovas, guliašas ir vištienos paprikašas. Laikant neplautas, uždarytoje talpykloje ir šaldytuve, jos laikysis 5–7 dienas. Mikrodalį rekomenduojama įdėti tik pačiame paskutiniame patiekalo užbaigimo etape, kad gautumėte geriausią skonį.
Etninė / kultūrinė informacija
Mikro itališkos petražolės išpopuliarėjo 1980-aisiais-1990-aisiais Kalifornijoje, kai virėjai ėmė ieškoti naujo būdo, kaip pridėti spalvą ir skonį į jų patiekalus. Petražolės tūkstančius metų buvo naudojamos virtuvėje visame pasaulyje. Italijoje petražolės yra pagrindinis salsa verde pagardų ingredientas, kurį sudaro kaparėliai, ančiuviai, petražolės ir česnakai. Jis taip pat naudojamas Artimųjų Rytų salotose, tokiose kaip tabbouleh, ir Brazilijos cheiro-verde, kuris yra petražolių ir svogūnų prieskoniai mėsai, sriuboms ir daržovėms. Mikro itališkos petražolės gali būti naudojamos patiekalams, kuriems reikalingos įprastos petražolės, o virėjai ir namų virėjai jį mėgsta dėl patogumo naudoti ir švelnaus, neįkyrus skonio.
Geografija / istorija
Manoma, kad petražolės yra kilusios iš Viduržemio jūros vidurio ir auginamos daugiau nei du tūkstančius metų. Tada jie buvo pristatyti JAV XVII amžiuje per imigrantus ir keliautojus, o mikro itališkos petražolės pirmą kartą buvo gaminamos kartu su kitais populiariais mikrožaliais Pietų Kalifornijoje 1980–1990 m. Šiandien mikro itališkos petražolės yra plačiai paplitusios visoje Europoje, Azijoje, Australijoje, Pietų Amerikoje ir Šiaurės Amerikoje, jų galima rasti pas specializuotus parduotuves ir pas pasirinktus platintojus.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Sent Marko golfo ir kurorto LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Raki Raki (Mažoji Italija) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Valgyk valgyti | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| „Firefly“ paplūdimys | San Diego CA | 619-222-6440 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra mikro itališkų petražolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Gaminimas ir alus | Kreminė šparagų ir krevetės pavasarinė žirnių sriuba |
