Apibūdinimas / skonis
Kalnakasių salotos yra nedidelio dydžio, susidedančios iš plonų, galinių vynmedžių, turinčių apvalius, į diską panašius lapus. Švelnūs, traškūs lapai vidutiniškai būna 2-15 centimetrų skersmens ir auga rozetės pavidalu, augalui bręstant, keičiasi iš lanceto, širdies formos, suapvalėja. Lapai taip pat yra ryškiai žali ir, kai jie išdžiūsta šiltu oru, jie pereina į giliai raudoną spalvą. Centrinis stiebas yra šviesiai žalias, lygus ir subtilus, o pavasarį lapo centre formuojasi mažos rausvos arba baltos gėlės. Vynmedžiai taip pat yra ploni ir, pasklidę po žemę, siekia 5–40 centimetrų aukštį. Kalnakasio salotos yra traškios, švelnios ir saldžios, subtilaus žemiškumo.
Sezonai / Prieinamumas
Kalnakasių salotų galima įsigyti pavasarį.
Dabartiniai faktai
Kalnakasių salotos, botaniškai priskiriamos Claytonia perfoliata, yra vienmetis vynmedis, priklausantis Montiaceae šeimai. „Miner“ salotos, dar žinomos kaip žiemos portulakas, indiškos salotos ir „Spring Beauty“, laukinėje gamtoje randamos daugiau nei auginamos ir gausiai auga pavėsingose pakrantės šalavijų, laukų, sodų, miškų ir miškų vietose. Kalnakasių salotas mėgsta pašarų ruošėjai ir namų sodininkai dėl greito augimo, gebėjimo derlių rinkti kelis kartus per sezoną ir traškaus, saldaus skonio, kurį galima naudoti tiek šviežiai, tiek virti.
Maistinė vertė
Kalnakasių salotos yra puikus vitamino C ir vitamino A šaltinis, be to, joje yra geležies, beta-karotino ir baltymų.
Programos
Kalnakasių salotos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, garuose, virinant, kepant maišant ar troškinant. Naudojamos panašiai kaip špinatai, „Miner“ salotos dažniausiai naudojamos šviežios salotose su kitais žalumynais arba pateikiamos užkandžių lėkštėse kaip valgomas garnyras. Jį taip pat galima virti ir patiekti su mėsos patiekalais, derinti su kitomis pavasarinėmis daržovėmis, įmaišyti į sriubas arba dėti į pesto. Gėlės, lapai ir stiebai yra valgomi ir gali būti virti subtiliais skoniais, kad neužgožtų švelnaus skonio. Kalnakasių salotos puikiai derinamos su voveraitėmis ir moreliniais grybais, laukiniais rampomis, greipfrutais, kraujo apelsinais, kumkvatais, naujomis bulvėmis, žaliuoju česnaku, liežuvėliais, vasarinėmis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, mėtos ir rukola, šviežiais vištų ir ančių kiaušiniais ir karvės sūriais. Laikydami sandariame inde su drėgnu popieriniu rankšluosčiu šaldytuvo traškesniame stalčiuje, lapai laikysis 3–4 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Kalnakasių salotos savo vardą gavo iš darbuotojų, kurie aukso karštinės metu keliavo į Kaliforniją. Reikia aukso kasėjų, reikalingų vitamino C šaltiniui, iš vietinių amerikiečių, kad kalnakasio salotas galima vartoti žalias arba virtas, kad būtų išvengta skorbuto ir kitų su vitaminu C susijusių problemų. Aukso kasėjai gausiai valgė augalą, nes jis buvo plačiai aptinkamas augantis laukinėje gamtoje Kalifornijoje. Šiandien kalnakasių salotos taip pat yra maisto šaltinis gyvūnams, teikiantis ganyklą ganykloms, paukščių pulkams, putpelėms, balandžiams ir galvijams.
Geografija / istorija
Kalnakasių salotos yra kilusios iš vakarinių Šiaurės Amerikos pakrančių ir kalnų regionų ir buvo paskleistos Europoje 1700-ųjų pabaigoje, kai buvo sugrąžintos iš ekspedicijos į naują pasaulį. Šiandien kalnakasių salotos plačiai randamos laukinėje gamtoje ir specializuotose parduotuvėse Šiaurės Amerikoje, Centrinėje Amerikoje, Europoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra kalnakasių salotų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
