| Purvo upelio ranča |
Apibūdinimas / skonis
Monachello citrinos yra didelė veislė, kurios stora, ryškiai geltona žievė ir duobėtas paviršius. Vaisiai yra elipsės formos ir šiek tiek pailgi, o viename gale yra perdėtas išsikišimas. Jie turi mažiau minkštimo dėl storesnės žievės, kiekvienas turi apie 10 segmentų. Monachello citrinos turi mažai rūgščių ir pasižymi subalansuotu skoniu, kuris yra ir pyragas, ir saldus. Sultingose citrinose yra nedaug sėklų.
Sezonai / Prieinamumas
Monachello citrinų galima įsigyti žiemos pabaigoje per vasaros mėnesius.
Dabartiniai faktai
Monachello citrinos yra viena iš labiausiai paplitusių citrinų limono veislių, auginamų Italijoje. Manoma, kad „Monachello“ citrinos, dar vadinamos „Moscatello“, yra citrinų-citrinų hibridai. Šios itališkos citrinos yra labai atsparios citrusiniuose vaisiuose paplitusiai ligai, vadinamai mal secco, todėl dažniausiai sodinamos tose Italijos vietovėse, kur ši liga ypač siautėja.
Maistinė vertė
Monachello citrinose yra daug vitamino C ir folio rūgščių, jose taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, varis, magnis ir fosforas.
Programos
„Monachello“ citrinos dažniausiai naudojamos šviežioms programoms. Dažniausiai „Monachello“ citrinos naudojamos sultims. Į mėsos, paukštienos ar žuvies marinatus įpilkite šviežių spaustų sulčių. Šviežios „Monachello“ citrinos sultys gali būti fermentuojamos į tradicinį itališką alkoholinį gėrimą „lemonchello“. Sultis naudokite desertams, padažams ar gėrimams gaminti. „Monachello“ citrinos kambario temperatūroje laikysis iki savaitės, ilgesniam laikymui laikykite šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Monachello citrinos yra sunkiai išsaugoma veislė. Dėl šios priežasties jie auginami naudojant vadinamąjį „verdelli“ procesą. Tai procesas, kurio metu iš augalo vanduo sulaikomas iki 2 mėnesių, todėl medyje atsiranda drėgmės deficitas. Kai medis nudžiūvo iki tam tikro taško, jam duodama masė vandens ir azoto trąšų, kad paveiktų antrą žydėjimą rudenį, todėl kitais metais derlius prasidės vasarą. Jos parduodamos kaip „šviesiai žalios vasaros citrinos“ Italijos turguose. Kalifornija tą pačią techniką citrinoms pradėjo naudoti devintojo dešimtmečio pradžioje.
Geografija / istorija
Monachello citrinos yra kilusios iš Sicilijos (Italija) ir vis dar auginamos šioje vietovėje. Citrinos pirmą kartą atvyko į Siciliją prieš 1000 m. Po Kristaus ir arabai jas atgabeno į Viduržemio jūros regioną. Sicilija buvo daugumos citrinų eksporto vieta iki 1800-ųjų vidurio, kai Floridos ir Kalifornijos citrusiniai sodai pradėjo eksportuoti daugybę citrinų visame pasaulyje.
