| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Mousseron grybai yra labai mažo dydžio, jų kepurėlės yra 2-3 centimetrų skersmens ir yra pritvirtinti prie plonų, lieknų stiebų. Kepurės yra išgaubtos formos, kai jauni būna užriesti kraštai, subrendę susilygina iki varpelio, o spalva būna nuo aukso rudos, rudos iki šviesiai įdegio. Po dangteliu sandariai supakuotos žiaunos yra baltos ir nėra sujungtos su liesu, šviesiai įdegiu, pluoštiniu stiebu. Išvirę „Mousseron“ grybai yra kramtomi, šiek tiek traškūs ir švelni, pikantiško ir saldaus kvapo, panašaus į cinamoną, ir švelnaus, žemiško ir riešutų skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Mousseron grybų galima įsigyti pavasarį Šiaurės Amerikoje, o pavasarį ir rudenį - Europoje.
Dabartiniai faktai
Mousseron grybai, botaniškai priskiriami Marasmius oreades, yra laukiniai valgomieji grybai, priklausantys Marasmiaceae šeimai. „Mousseron“ grybai, dar vadinami škotišku variklio dangčiu, „Bonnet“ grybais, „Fairy Ring“ grybais ir „Fairy Ring“ pievagrybiais, yra dirvoje gyvenantys grybai, augantys unikaliomis apskritimo formomis, vadinamais pasakų žiedais. Ši forma yra dėl to, kad grybelis sugeria maistines medžiagas iš žolės ir sukuria negyvos žolės žiedą, kurio kraštus supa vaisiakūniai. Šis žiedas augs į išorę ir vis plėsis, kartais šimtus metų. Mousseron grybų galima rasti augančių vejose ir pievose, o Europoje jie yra labai vertinami dėl riešutų skonio, universalumo ir gebėjimo džiovinti bei rehidruoti neprarandant skonio.
Maistinė vertė
Mousseron grybuose yra aminorūgščių, vario, geležies, cinko, folio rūgšties ir kai kurių antibakterinių savybių.
Programos
Mousseron grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, troškinti, virti ir kepti. Prieš gaminant šiuos grybus reikia išplauti, nes yra žinoma, kad jie yra smėlėti, juos reikia nuplauti vandeniu ir nusausinti, kad būtų pašalintos mažos smėlio granulės. Mousseron grybai gali būti verdami ilgesnį laiką ir paprastai dedami į makaronus, ragus, risotto, picą, omletus, įdarus, sriubas, troškinius ir mėsos patiekalus. Jie taip pat gali būti smulkinti ir naudoti sausainių skoniui pagerinti arba džiovinti ir rehidruoti, kai to reikia ilgesniam naudojimui. Mousseron grybai puikiai derinami su kalakutiena, paukštiena, pancetta, fava pupelėmis, askaloniniais česnakais, svogūnais, česnakais, laiškiniais česnakais, peletrūnais, červilais, čiobreliais, kremu Fraiche, sausu baltuoju vynu, pupelėmis ir ryžiais. Laikydami šaldytuve drėgnu skudurėliu, jie laikysis iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Mousseron grybų mokslinis pavadinimas yra kilęs iš graikų kalbos žodžio „Marasmius“, reiškiančio skilimą, ir „oreades“, reiškiančio kalnų nimfą ar fėją graikų mitologijoje. Šie grybai buvo daugelio tautosakos istorijų ir legendų dalis. Vokietijoje legenda teigia, kad žiedai buvo raganų, šokančių ratu, padarinys gegužės dienos išvakarėse, kiti tikėjo, kad žiedus paliko žaibas ar palaidoto lobio vieta pažymėti. Kai kurios indėnų gentys Šiaurės Amerikoje tikėjo, kad žiedus sukelia šokantis buivolas. Mousseron grybai taip pat kartais siejami su mirtimi, kuri gali būti susijusi su jų polinkiu augti kapinėse ir jų apylinkėse. Šiandien didžiausias pasaulyje pasakų žiedas supa senovės Anglijos Stounhendžą ir manoma, kad amžius yra tūkstantmetis. Kitas senovinis ratas egzistuoja Kanadoje, kur Alberto juodųjų pėdų tauta juos vadina Kok-a-tos-i-u.
Geografija / istorija
Mousseron grybai yra gimtoji Europoje ir Šiaurės Amerikoje ir auga nuo senų senovės. Šiandien šių mažų grybų galima rasti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse JAV, Kanadoje ir visoje Europoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Mousseron grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Gastronomija Domine | Vištiena su Mousseron grybais | |
| Rojakas Rendezvousas | Ėrienos karbonadai su Mousseron grybais |
Neseniai bendrinta
Kažkas naudojo „Mousseron“ grybus naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Londono miesto turgus Netoliese yra miesto turgaus ropėsLondonas, Anglija, Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 683 dienas, 19.4.27 Dalintojos komentarai: Švieži Moussron grybai |
