| Maisto „Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Nakh kriaušės yra nuo mažo iki vidutinio dydžio ir skiriasi nuo apvalių, rutuliškų, kūginių ir pritūpusių, iki ovalių su svogūniniu pagrindu, kuris siaurėja į suapvalintą kaklą. Tvirta oda gali būti aukso geltonos, žalios arba bronzos spalvos, gali būti lygi, šiek tiek rusvos spalvos arba padengta matomais lęšiais ar poromis. Minkštimas yra nuo dramblio kaulo iki baltos spalvos, traškus, sultingas ir kreminis su centrine pluoštine šerdimi, apgaubiančia keletą mažų rudai juodų sėklų. Subrendusios Nakh kriaušės yra traškios, saldaus, gėlių skonio, mažo rūgštingumo ir kvapnaus aromato.
Sezonai / Prieinamumas
Nakh kriaušių galima įsigyti vasaros pabaigoje – žiemą.
Dabartiniai faktai
Nakh kriaušės, botaniškai klasifikuojamos kaip Pyrus pyrifolia, yra kieta kriaušių veislė, priklausanti Rosaceae šeimai kartu su obuoliais ir persikais. Nakh kriaušės yra žinomos daugeliu skirtingų pavadinimų, įskaitant kinišką smiltinę kriaušę, obuolių kriaušę, Patharnakh ir gola kriaušę, ir šie pavadinimai naudojami apibūdinti tūkstančius skirtingų žinomų Azijos kriaušių veislių, kurių kiekviena šiek tiek skiriasi savo forma ir spalva. Žodis Nakh dažniausiai naudojamas Indijoje, o Nakh kriaušės yra mėgstamos dėl trapios, sultingos mėsos ir yra naudojamos kaip švieži valgomi vaisiai. Skirtingai nuo įprastų kriaušių, Nakh kriaušės sunoksta ant medžio, yra nuskinamos ir parduodamos tik subrendusios, o ilgai po skynimo išlaiko savo traškią tekstūrą.
Maistinė vertė
Nakh kriaušėse yra maistinių skaidulų, vitamino C ir vitamino K.
Programos
Nakh kriaušės yra tinkamiausios žaliavoms, nes jų traški tekstūra, o saldus skonis yra akivaizdus, kai jos vartojamos šviežios, iš rankų, o pjaustant minkštimas neparuduoja. Jie dažniausiai dedami į žalias salotas, kubeliais dedami į vaisių salotas, pateikiami ant sūrio lentelių su kitais vaisiais ir riešutais, sutarkuojami į kopūstų salotas arba supjaustomi bulvytėmis. Nakh kriaušes taip pat galima susmulkinti ir įdėti į šventinį įdarą, patroškinti su cinamonu kiaulienos kotletų viršuje, lėtai virti, kad gautų saldų padažą trumpiems šonkauliams, patiekti į karštą baltąjį vyną ar šiltą kriaušių pupytę, arba ištuštinti ir įdaryti džiovintus vaisiai ir riešutai kepimui. Jų saldus skonis ir sultingumas suteiks drėgmės ir skonio pyragams, pyragams, traškučiams, pudingui, bandelėms ir greitai duonai. Jie taip pat gali būti konservuoti arba konservuoti vėlesniam naudojimui ir gerai išlaikys savo formą. Nakh kriaušės pagiria anakardžius, mėlynąjį sūrį, manchego sūrį, raudonąjį svogūną, svogūną, česnaką, lapinius žalumynus, salierus, pankolius, saldžiąsias bulves, lašišas, kalkes, gervuoges, razinas, riešutų sviestą, medų, sezamo aliejų, shiso, miso ir daikoną . Laikant kambario temperatūroje, jie laikysis 10–14 dienų, o šaldytuve - iki trijų mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Nuo 1950-ųjų Nakh kriaušės vis labiau populiarėja kaip komerciniai augalai Indijoje. Apskaičiuota, kad veislei auginti naudojama 5000 hektarų žemės dirbama šiaurės Indijos Pendžabo regione. Nakh kriaušės gerai auga Pendžabo regiono klimate, nes joms reikia nedaug atšaldymo valandų, jos yra dideli vaisiai, ilgai laikomi, o medžiai yra sunkūs nešėjai. Indijoje Nakh kriaušės dažniausiai vartojamos šviežios, iš rankų.
Geografija / istorija
Nakh kriaušių gimtinė yra Japonija ir Kinija, kur jos auginamos daugiau nei 3000 metų. Tada per pirklius ir prekybininkus jie buvo paskleisti visoje Azijoje. 1800-ųjų viduryje Nakh kriaušės pateko į Jungtines Valstijas per kinų ir japonų imigrantus, o šiandien Nakh kriaušių galima rasti Azijos, Pietryčių Azijos, Europos, Australijos, Naujosios Zelandijos, Jungtinių Valstijų ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse. ir Kanadoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Nakh Pears. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
