Nameko grybai

Nameko Mushrooms





„Podcast“
Maisto garsas: grybų istorija Klausyk

Apibūdinimas / skonis


Nameko grybai yra nedideli ir vidutinio dydžio, vidutiniškai 2–5 centimetrų skersmens kepurėlės ir liekni, tiesūs stiebai. Lygūs, suapvalinti dangteliai yra nuo oranžinės iki gintaro, blizgančiu blizgesiu, kurį sukelia natūralus želatinos sluoksnis, padengiantis paviršių. Su amžiumi dangteliai lėtai išlygins ir išsiplies kraštuose. Po dangteliu yra daug šviesiai geltonos ar baltos žiaunos, o stiebas yra įdegęs, 5–7 centimetrų ilgio, lankstus ir plonas. Virti Nameko grybai yra tvirti ir šilkiniai, turintys anakardžių sviesto aromatą ir švelniai vaisių, riešutų ir žemės skonį.

Sezonai / Prieinamumas


Laukinių Nameko grybų galima įsigyti rudenį per žiemą, o auginamus variantus galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Nameko grybai, botaniškai priskiriami Pholiota nameko, yra vieni populiariausių grybų Japonijoje, atsiliekantys nuo šitake grybų, ir yra Strophariaceae šeimos nariai. Anglų kalba dar vadinami „Forest Nameko“ ir „Butterscotch“ grybais, „Nameko“ grybai randami augantys mažose grupelėse ant negyvų ąžuolo ir buko medžių kamienų, tačiau dauguma šiandien rinkoje parduodamų grybų yra auginami. Japonų kalba žinomas dėl slidžios tekstūros, „Nameko“ reiškia „gleivėtas grybas“ ir yra auginamas Japonijoje, kad būtų naudojamas miso sriuboje. Nameko grybų galima rasti šviežių, džiovintų ir konservuotų.

Maistinė vertė


Nameko grybai yra geras vitaminų šaltinis, įskaitant tiaminą, riboflaviną ir niaciną, ir mineralus, įskaitant kalcį, kalį ir natrį.

Programos


Nameko grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, kepti ant grotelių ar virti. Želatinos dangtelis ant dangtelių veikia kaip natūralus tirštiklis ir dažnai naudojamas sriuboms, troškiniams, risotto ir padažams gaminti. Geriausias tirštiklio sustiprinimo būdas yra grybų troškinimas. Norint sukurti karamelizaciją ar glaistą, grybus rekomenduojama kepti arba kepti ant grotelių su mėsa ir daržovėmis. Nameko grybus galima įmaišyti į makaronus arba užpilti picą. Jie taip pat paprastai dedami į bulvytes, verdami į grybų paštetą, susmulkinant salsą arba supjaustyti griežinėliais ir patiekiami ant užkandžių kaip užkandį. „Nameko“ grybai puikiai derinami su tokia mėsa kaip paukštiena, žvėriena, kepsnys ir žuvis, tofu, askaloniniai česnakai, česnakai, svogūnai, itališkos petražolės, čiobreliai, daikono ridikėliai, nori, kopūstai, pupelių daigai, morkos, migdolai, anakardžiai, ožkos sūriai, juodieji alyvuogės, quinoa, miso, sojos padažas, citrinos žievelė, cheresas, sakė, pinot noir ir tobachan padažas. Laisvai suvyniojus ir laikant šaldytuve, jie laikysis 2–3 dienas.

Etninė / kultūrinė informacija


Japonijoje Nameko grybai populiariausiai įtraukiami į miso sriubą kaip natūralus tirštiklis ir skonio stipriklis. Jie taip pat tradiciškai patiekiami su garintais ryžiais ir sojos padažu, suvynioti į suši ritinius arba verdami nabemono, kuris yra karštas puodas, užpildytas daržovėmis, mėsa ir sultiniu. Nameko grybai taip pat naudojami dėl jų gydomųjų savybių ir manoma, kad jie padeda užkirsti kelią staph infekcijoms.

Geografija / istorija


Nameko grybai yra kilę iš Azijos kietmedžio ąžuolų ir bukų miškų ir jau daugelį amžių auga laukinėje gamtoje. Nors tiksli auginimo data nežinoma, šie grybai daugiausia auginami Japonijoje, eksportuojami visame pasaulyje, taip pat auginami Pietų Kalifornijoje, JAV. Šiandien Nameko grybų galima rasti šviežių vietinėse rinkose, džiovintų ir suformuotų pas specializuotus maisto parduotuves Azijoje, Europoje ir Šiaurės Amerikoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Nameko grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Plokštė ir už Laukinis grybų pyragas
Potlook Grybų rizotas su ispanišku posūkiu
Traukinio virėjas Laukiniai grybai su polenta, saulėje džiovintais pomidorais ir ožkos sūriu
Mano receptai Nameko ir omarų grybų sriuba
Virtuvė neraštinga „Chantrelle“ ir „Nameko“ grybų makaronai
Kosta Rika Dot Com Nameko + omarų grybų sriuba

Neseniai bendrinta


Žmonės bendrino „Nameko“ grybus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 54869 pav Vaivorykštės maisto prekių kooperatyvas Vaivorykštės bakalėja
1745 Folsom gatvė, San Franciskas, CA 94103
415-863-0620
https://www.rainbow.coop NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23

Dalinkitės 53681 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 424 dienas, 2011-01-01
Dalintojo komentarai: Puikiai tinka jūsų „Miso“ sriubai!

Dalinkitės 52931 pav Pleišto bendruomenės kooperatyvas Pleišto bendruomenės bendradarbis
2105 Lyndale Ave, Pietų Mineapolis, MN 55405
1-612-871-3993
https://tccp.coop/wedge-lyndale NetoliMineapolis, Minesota, JAV
Maždaug prieš 471 dieną, 19.11.24
Dalintojos komentarai: išaugo Misisipė

Dalinkitės 52750 pav Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 482 dienas, 19.11.14

Dalinkitės 49459 pav Nijijos turgus Nijiya Market - Post St. 333
1737 Pašto gatvė Nr. 333, San Franciskas, CA 94115
415-563-1901 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12

Dalinkitės nuotrauka 49352 Isetano maisto salė ir turgus „Isetan Food Hall Shinjuku Japan“
033-352-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija
Maždaug prieš 609 dienas, 19.09.09
Dalintojos komentarai: Isetano rūsio turgus yra geriausių vaisių, kuriuos gali pasiūlyti Japonija, stebuklų šalis .. ir namuose užauginti grybai!

Dalinkitės 49318 pav „Tsukiji“ išorinis turgus „Tsukiji“ išorinis žuvų turgus
Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html NetoliChuo, Tokijas, Japonija
Maždaug prieš 611 dienų, 19.07.07
Dalintojos komentarai: „Tsukiji“ išorinis turgus yra gyvojo maisto salė su vietinio turgaus prekystaliais, apsuptais puikiu gatvės maistu.

Dalinkitės 49310 pav „Isetan“ universalinės parduotuvės maisto salė ir turgus NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija
Maždaug prieš 612 dienų, 19.06.06
Dalintojos komentarai: „Isetan“ yra Azijos regiono aukščiausio lygio prekybos centras

Populiarios Temos