Apibūdinimas / skonis
Nanohana yra rapsų augalo jauni ūgliai, įskaitant jo pumpurus, lapus ir stiebus. Stiebai yra stori ir žali, o jų lapai yra smailūs, giliai gysloti ir minkšti. Pats augalas užauga iki maždaug 1 metro aukščio, tačiau maistui gaminti naudojami tik viršutiniai 15 centimetrų stiebai, įskaitant žiedpumpurius ir lapus. Nanohana pasižymi žoliniu, šiek tiek karčiu saldžiu skoniu, kuris dažnai prilyginamas brokoliams. Verdama sultinga ir minkšta. Jis yra pats švelniausias, kai žiedpumpuriai vis dar yra sandariai uždaryti, kol augalas neša ryškių geltonų žiedų, o po to jis tampa kartesnis.
Sezonai / Prieinamumas
„Nanohana“ galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezono pabaigoje - žiemos pabaigoje ir ankstyvo pavasario mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Nanohana botaniškai priskiriama Brassica rapa. Tai garstyčių šeimos narys, taip pat gali būti vadinamas žydinčiais rapsais ir lauko garstyčiomis. „Nanohana“ japonų kalba reiškia „daržovių gėlė“, o „Nanohana“ yra tradicinė japonų pavasario daržovė, švenčianti žiemos pabaigą.
Maistinė vertė
Nanohanoje yra vitaminų B ir C, joje yra daug antioksidantų, tokių kaip beta-karotinas. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip folio rūgštis, kalcis ir geležis.
Programos
Nanohana nenaudojama žalia. Jį galima marinuoti, rauginti, kepti, virti, troškinti ir virti garuose. Tradicinis japonų patiekalas „Nanohana ohitashi“ ir „Nanohana“ yra blanširuojamas, tada patiekiamas su sojos padažu, dashi ir skrudintomis sezamo sėklomis. Jį galima virti ir patiekti su vasabiu ir miso, arba panardinti ir kepti kaip tempurą. Jis puikiai derinamas su pomidorais, česnakais, svogūnais, bambuko ūgliais, imbieru, šitake grybais ir sezamo aliejumi. Jis gali būti naudojamas bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama brokolių raab. Laikykite „Nanohana“ šaldytuve, kur jis tęsis kelias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Nanohana augalą labai puoselėja japonai. Augalo geltonų žiedų išvaizda yra signalas, kad pavasaris atkeliavo į Japoniją, o turistai lankosi atviruose parkuose ir laukuose, kurie gausiai apaugę žiedais. Nanohana buvo aprašyta japonų literatūroje - pavyzdžiui, haikus, nuoroda į nanohaną yra tiesioginė sąsaja su skaitytojo pavasariu ir vaizduojama japonų mene. Sakoma, kad nanohana yra naudinga virškinimui, padeda detoksikuoti kūną ir greitai pradėti medžiagų apykaitą po ilgos žiemos.
Geografija / istorija
Nanohana yra gimtoji Vidurinėje Azijoje. Artimas rapsų augalo giminaitis, jis šimtmečius buvo auginamas Japonijoje, kur subrendęs augalas taip pat naudojamas kaip augalinis aliejus ir kaip gyvūnų pašaras. Nanohana Japonijoje buvo naudojama nuo mažiausiai 1185 m., Kai į šalį buvo pristatyta budistinė vegetarų virtuvė. Šiandien didžioji dalis Japonijos nanohanos auginama Čibos prefektūroje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Nanohana“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas bendrino „Nanohana“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Nijijos turgus NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 718 dienų, 19-03-23 Dalintojos komentarai: Japonijoje garsėja kaip pavasario daržovė! |
