Apibūdinimas / skonis
Pušų riešutas taip pat žinomas kaip „pignolia“ arba „pinon“ ir yra Pinaceae šeimai priklausančios pušies sėklos. Šiems riešutams būdingas mažas dydis ir lengva grietinėlės spalva. Kaip rodo pavadinimas, pušies riešutai pasižymi subtilaus skonio „pušies“ skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Pušies riešutų galima įsigyti ištisus metus, jie ypač šventiniai per Padėkos ir Kalėdas.
Maistinė vertė
Pušų riešutuose nėra daug cholesterolio ir juose yra labai mažai natrio. Šie riešutai, turintys daug mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, gali padėti kontroliuoti aukštą cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią širdies ligoms. Jose taip pat yra tam tikrų imunitetą stiprinančių maistinių medžiagų, tokių kaip cinkas, geležis ir foliatas. Nepaisant šių privalumų, pušies riešutuose yra daug kalorijų ir riebalų. Vienoje uncijoje pušų riešutų yra apie 161 kalorija.
Programos
Pušų riešutai dažnai skrudinami arba mėgaujami žaliais kaip užkandžiai. Jų galima dėti į salotas, troškinius, troškinius ir ryžius. Pušies riešutai taip pat gerai dera su vištiena, kalakutiena ir ėriena. Šie riešutai taip pat yra pagrindinis pesto padažo ingredientas.
Etninė / kultūrinė informacija
Azijoje gaminant maistą dažniausiai naudojami Korėjoje užauginti pušų riešutai. Azijos virtuvėje pušies riešutai pirmiausia naudojami kaip garnyras. Jie mėgaujasi apšlakstyti „keptu pienu“, kuris yra maišytas pienas su kiaušinių baltymu. Kinų vegetariškuose patiekaluose pušies riešutai taip pat naudojami kaip mėgstamiausias garnyras. Korėjiečių virtuvė juos deda į mėsos patiekalus, saldainius, desertus ir retkarčiais į jų garsiuosius kimči. Korėjiečių pušies riešutas „Pinus koraiensis“ gamina didelius putlius smailiažiedžius riešutus, kurių žaliava yra pušies sulčių skonio. Skrudinti tie patys riešutai pasižymi riešutų skoniu ir traškia tekstūra. Pinus lambertiana, kitas pušies riešutas, kilęs iš Korėjos, yra gaminamas iš plonų ir ilgų glaudžiai supakuotų kūgių ir yra plonesnis pušies riešutas. Himalajuose užauginti pušų riešutai taip pat naudojami gaminant maistą, bet mažiau - toje Azijos dalyje. Vietiniai amerikiečiai pušų riešutus tradiciškai naudojo kaip vaistą nuo galvos peršalimo, kosulio ir kūdikių diegliams bei viduriavimui gydyti. Pignoli pušies riešutas yra pavadintas pagal itališkos akmeninės pušies veislę, randamą Ispanijoje, Portugalijoje, Italijoje ir Šiaurės Afrikoje. Veislė iš Portugalijos yra labai vertinama ir yra brangiausia.
Geografija / istorija
Pušų riešutas buvo naudojamas tūkstančius metų ir dažnai siejamas su Viduržemio jūros virtuve. Garsiajame Pompėjos mieste (Italija), kurį sunaikino ugnikalnis, rasta įrodymų, kad pušies riešutas buvo plačiai naudojamas. Senovės Romoje pušies riešutas buvo naudojamas vynui gaminti, dedamas į dešras ir konservuojamas meduje. Vėliau Romos katalikų bažnyčia pritarė pušų sodinimui, todėl aplink miestą atsirado didžiuliai miškai. Manoma, kad Viduržemio jūros regiono pušų riešutų veislė atsirado Viduriniuose Rytuose ir galiausiai buvo paplitusi visame pasaulyje. Taip pat yra Šiaurės Amerikos pušies riešutų veislės, kilusios iš Pinon medžio. Ši veislė buvo pagrindinis maistas mažiausiai 10 000 metų, kurį naudojo vietiniai amerikiečiai.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
Nepaprasti desertai | San Diego CA | 619-294-2132 |
„Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
Keliautojo duona | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
Priešais „Enoteca India“ Šv. | San Diego CA | |
„Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
Ąsočiai | San Diego CA | 858-472-1251 |
Kadagys ir gebenė | San Diego CA | 858-481-3666 |
Olivewood sodai ir mokymosi centras | Nacionalinis miestas CA | 619-434-4281 |
Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
„Paradise Point Resort“ pagrindinė virtuvė | San Diego CA | 858-490-6363 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Džeko ir Giulio | San Diego CA | 619-294-2074 |
Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Ponas A (įvairūs) | San Diego CA | 619-239-1377 |
„InterContinental Vistal“ virtuvė | San Diego CA | 619-501-9400 |
Namai | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Nepaprastų desertų sąjungos Šv. | San Diego CA | 619-294-7001 |
Po miesto centro | San Diego CA | 619-233-8880 |
La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
„Cliffhanger“ kavinės meniu | San Diego CA | 858-452-9858 |
Kompasas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
„Uptown Tavern“ | San Diego CA | |
Kaimo vynas | San Diego CA | 619-546-8466 |
„Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
„Fairmont Grand Del Mar“ | San Diego CA | 858-314-1975 |
Virtuvės gerai | San Diego CA | 619-851-4091 |