Apibūdinimas / skonis
„NuMex Pumpkin Spice“ čili pipirai yra pailgos, tiesios ankštys, vidutiniškai 5–6 centimetrų ilgio, kūginės formos, siaurėjančios iki suapvalinto galiuko ant stiebo. Oda yra lygi, vaškuota ir įtempta, subrendusi noksta nuo žalios iki giliai oranžinės spalvos. Minkštimas yra vidutinio storio, tvirtas, traškus ir sultingas, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. „NuMex Pumpkin Spice“ čili pipirai turi pusiau saldų, žemišką ir vaisių skonį, sumaišytą su vidutinio sunkumo prieskoniais.
Sezonai / Prieinamumas
„NuMex Pumpkin Spice“ čili pipirų galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
NuMex Pumpkin Spice čili pipirai yra hibridinė veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomi kaip „NuMex Pumpkin Spice jalapeños“, apelsinų pipirai yra viena iš trijų spalvingų veislių, sukurtų Naujojo Meksiko valstijos universiteto Čilės pipirų institute, sukryžminus permagreen papriką ir ankstyvąjį jalapeño. Trys naujos veislės tapo „NuMex“ prieskonių linijos dalimi, kuriai priklauso ir citrinos prieskoniai bei apelsinų prieskonių pipirai. Svarbu pažymėti, kad pipirų pavadinimai reprezentuoja vaisių spalvą ir pikantišką prigimtį, kad patrauktų vartotojų rinką, tačiau tai neturi nieko bendra su savo skoniu. „NuMex Pumpkin Spice“ čili pipirai vidutiniškai sudaro 23 000 SHU pagal „Scoville“ skalę ir yra speciali veislė, sukurta namų sodininkystei ir ūkininkų turgeliams.
Maistinė vertė
„NuMex Pumpkin Spice“ čili pipiruose yra daug vitaminų C ir A, jie yra puikus beta karotino ir vitaminų B6 bei E šaltinis. Jie taip pat yra geras vitamino K, niacino, maistinių skaidulų ir folatų šaltinis, juose yra kalio ir mineralų. fosforas, varis, magnis, manganas, kalcis, geležis ir cinkas.
Programos
„NuMex Pumpkin Spice“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems patiekalams, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, kepti, kepti, maišyti ir troškinti. Pipirai gali būti naudojami pagal bet kokį receptą, reikalaujantį jalapeño, ir jie suteiks šiek tiek vaisių skonį, sumaišytą su vidutine šiluma. „NuMex Pumpkin Spice“ čili pipirus galima susmulkinti į salsas, įmaišyti į karštus padažus ir marinatus, supjaustyti kubeliais į dipus ir gvakamolę arba išvirti į želė. Paprikas taip pat galima supjaustyti troškiniais, sriubomis ir čili, supjaustyti ceviche, įdaryti sūrius, grūdus ir mėsą, sumaišyti su troškintuvais, apibarstyti picomis, naudoti kaip įdarą tamales arba naudoti kaip užpilą ant nachos ir takos. Be paruoštų preparatų, „NuMex Pumpkin Spice“ čili pipirai gali būti marinuoti ilgesniam naudojimui kaip pagardai ir dedami į sumuštinius, mėsainius ir dešreles. „NuMex Pumpkin Spice“ čili pipirai puikiai derinami su sūriais, tokiais kaip grietinėlės sūris, feta, šveicariškas ir čederis, mėsa, tokia kaip kiauliena, jautiena, paukštiena ir žuvis, pomidorai, svogūnai, česnakai, bulvės, mango, kivi, ananasai ir kalendra. Šviežios paprikos išliks iki vienos savaitės, kai laikomos sveikos ir neplautos popieriniame maišelyje šaldytuve. Paprikos taip pat gali būti užšaldytos iki trijų mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
„NuMex Pumpkin Spice“ paprikos buvo sukurtos iš dalies Čilės pipirų institute, kaip atsakas į vartotojų norą gauti ryškesnių spalvų produktų. Naujosios Meksikos valstijos universiteto mokslininkai sukūrė šį pipirą pirmiausia ūkininkų rinkoms ir namų sodams naudoti, tikėdamiesi suteikti smulkiems augintojams galimybę padidinti pardavimus. Naujosios Meksikos Čilės pipirų institutas buvo įkurtas 1992 m. Jo tikslas buvo sukurti naujas veisles, šviesti visuomenę apie Čilės pipirų veisles. Institute yra net mokymo sodas, kuriame yra daugiau nei 150 veislių Čilės pipirų, kad lankytojai galėtų pajusti pagrindinių rūšių pipirus ir pamatyti augimo sąlygas, įprastus kenkėjus, formas, spalvas ir augalų išvaizdą.
Geografija / istorija
„NuMex Pumpkin Spice“ čili pipirai buvo sukurti Naujojo Meksiko valstybinio universiteto Čilės pipirų institute Las Cruces, Naujojoje Meksikoje. Sukurtas 1995 m., Augalui įsteigti prireikė beveik dešimties metų, kol jis buvo pristatytas augintojams, o pipirai atsirado dėl daugkartinio kryžminimo tarp permagreen paprikos ir ankstyvosios jalapeño čilės paprikos. Šiandien „Numex Pumpkin Spice“ čili pipirų galima įsigyti per Čilės pipirų institutą Jungtinėse Valstijose ir pasirinktus internetinius sėklų mažmenininkus Jungtinėje Karalystėje ir Vokietijoje. Jie taip pat gali būti pastebėti vietiniuose ūkininkų turguose visose JAV.
