Apibūdinimas / skonis
Okinavos jamos yra vidutinio ar didelio dydžio, ovalios ir vamzdinės, šiek tiek siaurėjančiais galais. Oda yra šiurkšti ir nelygi, ji turi smėlio spalvos atspalvį su dėmėmis ir žemės rudos spalvos linijomis. Minkštimas yra violetinės violetinės spalvos, kartais marmuruotas baltomis ir levandų juostelėmis ir pasižymi stipria krakmolo struktūra, būdinga tikro jamo, bet nedažna saldžiųjų bulvių „jamo“. Virdami Okinavos jamsai siūlo žemišką, tačiau nepaprastai saldų skonį ir šiek tiek sausą, bet aksominę tekstūrą. Jauni Okinavos jamo augalo lapai ir ūgliai taip pat yra valgomi ir Okinavoje yra žinomi kaip kandaba.
Sezonai / Prieinamumas
Okinavos jamsų galima įsigyti ištisus metus, o piko metu vasaros pabaigoje - pavasario pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Okinavos jamsai, botaniškai klasifikuojami kaip „Ipomoea batatas“, yra dviskiltis augalas ir yra „Convolvulaceae“ arba rytinės šlovės šeimos dalis. Taip pat žinomi kaip Okinavos saldžiosios bulvės, Okinavos jamstai botaniškai kalba apie saldžiąsias bulves, o ne tikrą jamsą. Jungtinėse Valstijose visos baltos mėsos neturinčios saldžiosios bulvės paprastai parduodamos kaip jams, nors botaniškai jos nėra. Pastaraisiais metais purpurinės mėsos bulvės, tokios kaip Okinavos jamas, populiarumas išaugo, nes daugybė mitybos ir dietos ekspertų, tokių kaip Amerikos širdies asociacija, Mokslo centras, pripažino jas dėl ypatingai maistingo pobūdžio. Visuomenės interesai ir Amerikos vėžio draugija.
Maistinė vertė
Okinavos jamsose yra daug vitamino A beta-karotino, vitamino C, mangano, maistinių skaidulų ir vitamino B6 pavidalu. Be to, jie siūlo magnio, kalio, karotinoidų, geležies, baltymų, kalcio ir natūraliai randamų cukrų.
Programos
Okinavos jamos geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, virti garuose, virti ar trinti. Juos galima virti uždėjus arba išjungus odą. Virdami Okinavos jamsai išlaiko ryškų atspalvį, todėl puikiai tinka naudoti programose, išryškinančiose jų spalvą. Juos galima pakeisti daugumoje receptų, kurie reikalauja saldžiųjų bulvių, tokių kaip gnocchi, saldžiųjų bulvių pyragas ir bulvių bulvytės. Jie taip pat gali būti kepami arba apskrudinti sveiki su odele ir patiekiami tokie, kokie yra arba sutrinti. Perpus supjaustyti arba supjaustyti gabalėliais juos galima virti garuose arba virti. Supjaustytas lazdelėmis ar apvaliais patiekalais ir paskrudus ar apkepus, Okinavos jamsas yra puikus garnyras arba užkandis, patiekiamas kartu su kritimais. Jauni Okinawan yam augalo lapai taip pat vartojami ir dažniausiai naudojami miso sriuboje arba kaip garnyras. Jų skonį papildo citrusinių vaisių žievelė, klevų sirupas, rudasis cukrus, sviestas, šalavijas, traškučiai, cinamonas, muskatas, bonito sultinys, kartusis melionas, kiauliena ir žuvis. Laikant vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, Okinavos jamas laikysis porą savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Okinavos jamas sudarė didžiąją Okinavos gyventojų mitybos dalį nuo 1600 m. Iki 1960 m. Manoma, kad ilgalaikis šių mažai kalorijų turinčių, maistinių medžiagų turinčių saldžiųjų bulvių vartojimas bent iš dalies yra atsakingas už didelę gyventojų dalį. šimtamečiai ir vyresni okinawanai, kurie nėra patyrę daugelio su amžiumi susijusių ligų, paplitusių visame pasaulyje. Japonijoje Okinavos jamas naudojamas ne tik kaip maistas, bet ir kaip natūralus metodas, padedantis sumažinti diabeto, anemijos ir hipertenzijos simptomus.
Geografija / istorija
Saldžiosios bulvės pirmą kartą buvo pristatytos į Okinavą apie 1605 metus per Kiniją ir greitai tapo kultivuojamos. Jos platus augimas vėliau sukeltų gyventojų bumą, nes jis pašalino daugelį su badu susijusių mirčių, kurios anksčiau kankino Okinavą. Netrukus po to, kai saldžiosios bulvės nukeliavo į Japoniją, joms buvo oficialiai suteiktas Okinavos saldžiųjų bulvių arba Kara-mmu vardas. Kaip ir daugelyje šalių, saldžiosios bulvės iš pradžių buvo žinomos kaip skurdo maistas ir buvo vartojamos labiau dėl poreikio nei dėl malonumo valgyti. Per praėjusį šimtmetį Okinavos jamas ir kiti purpuriniai vaisių tipai buvo įvardijami kaip supermaistas, kuris įrodė, kad padidina jų paklausą išsivysčiusiose pasaulio šalyse. Okinavoje nebėra vartojama tik dėl būtinybės išgyventi, tačiau jomis vis dar mėgaujamasi dėl savo skonio ir maistinės naudos. Jų galima rasti vietinėse Japonijos rinkose ir pas pasirinktus JAV maisto prekių parduotuves.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
| „Kappa Sushi“ | San Diego CA | 858-566-3388 |
| „Hotel Del Coronado“ kepykla | Koronado CA | 619-435-6611 |
| „Kettner Exchange“ baras | San Diego CA | |
| „Hotel Del Coronado“ parduotuvės kambarys | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| „Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Kaimo šaknis | San Diego CA | 619-232-1747 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Okinawan Yams. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Linksmas pomidoras | Violetinės bulvių traškučiai | |
| „Connoisseurus Veg“ | Saldžiųjų bulvių suši | |
| Klajojančios lazdelės | Trintos Okinavos saldžiosios bulvės |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Okinawan Yams“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Siono turgus Siono turgus - „Zionmart“ 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com NetoliIrvine, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20  99 rančų turgus NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 447 dienas, 19.12.19  Jūros gėrybių miestas „Seafood City“ prekybos centras 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com NetoliVallejo, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02  „Mitsuwa Marketplace“ „Mitsuwa Marketplace“ - Centinela bulv 3760 S Centinela Blvd, Los Andželas, CA 90066 310-398-2113 NetoliVenecija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Seiwa turgus Seiwa turgus 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21  Nijijos turgus NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 630 dienų, 19.06.18  Poway ūkininkų turgus Hamlow rančos PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 NetoliPoway, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 683 dienas, 19.4.27  „Leucadia“ ūkininkų turgus Olivaresas Migelis ir sūnūs PO Box 637 Delis, CA 95315 NetoliEncinitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 710 dienų, 19-03-31  „Vista“ ūkininkų turgus Hamlow rančos PO Box 898, Denair 95316 209-664-1447 NetoliŽvilgsnis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 718 dienų, 19-03-23 Dalintojos komentarai: „Okinawan Yams“ pastebėjo „Vista Farmers Market“.  „Atlas“ pasaulio šviežia rinka NetoliPoway, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 722 dienas, 19-03-19 Dalintojos komentarai: Okinavanas Yamsas pastebėtas „Atlas World Fresh Market“. |
