| Bernardas Ranches | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Apelsinmedžių aukštis svyruoja nuo 8-15 metrų, priklausomai nuo veislės. Jų nedideli kvapnūs žiedai yra balti, o aplink centrinę geltonų kuokelių sankaupą susisuka penki žiedlapiai. Pumpurai dažnai vystosi žiemos pabaigoje, tačiau visiškai išnyra ankstyvą pavasarį. Jų kvapas yra saldus ir svaiginantis, primenantis jazminą, tuberozą, muskatą ir šviežią žolę. Nors apelsinų žiedai yra labai aromatingi, jie jaučiasi nemaloniai kartaus skonio ir gali būti muilinti.
Sezonai / Prieinamumas
Apelsinų žiedai būna žiemos pabaigoje ir ankstyvą pavasarį.
Dabartiniai faktai
Apelsinų žiedai renkami iš dviejų pagrindinių Rutaceae šeimos veislių: Citrus sinensis ir Citrus aurantium, atitinkamai saldaus ir kartaus apelsino. Nors apelsinų žiedai yra valgomi, jie valgomi retai, o distiliuojami į eterinį aliejų ir aromatintą vandenį. Kartaus apelsino medžio žiedai yra daug aromatingesni nei saldžiųjų apelsinų rūšių žiedai, ir iš jų gaminamas brangus aliejus, žinomas kaip nerolis. Jo gamybai reikia 2200 svarų gėlių, kad gautų tik 36 oz aliejaus. Apelsinų žiedų vanduo yra šio proceso šalutinis produktas ir yra mažiau stiprus, bet labiau prieinamas. Eterinis saldaus apelsino aliejus išgaunamas iš vaisiaus odos, o ne iš žiedų, ir dažnai naudojamas valymo priemonėse ir baldų lakuose.
Maistinė vertė
Kartaus apelsinų žiedų aliejus, žinomas kaip neroli, naudojamas odos ligoms gydyti, tokioms kaip spuogai, dermatitas, raukšlės, randai ir strijos. Jis taip pat turi raminantį poveikį nervų sistemai ir gali būti naudojamas stresui, depresijai ir fizinei įtampai malšinti.
Programos
Nors apelsinų žiedai yra estetiškai patrauklūs ir gražiai kvepiantys, jie neturi daug skonio, todėl juos geriausia naudoti kaip aliejų ar užpilamą vandenį. Apelsinų gėlių vanduo prideda saldžių kvepiančių natų su pienu turtingais desertais ir padidina šokolado vaisiškumą bei džiovintų vaisių gėlių kokybę. Oranžinį gėlių vandenį derinkite su maskarpone, pasukomis, grietinėle, karamele, vanile, pistacijomis, migdolais, datulėmis, džiovinta figa, anyžiais, cinamonu, kardamonu ir medumi. Apelsinų žiedų vanduo yra klasikinis „Ramos Gin Fizz“ ingredientas ir puikiai dera su šampanu. Jis gali lengvai užgožti kokteilį ar desertą ir turėtų būti vartojamas saikingai.
Etninė / kultūrinė informacija
Neroli aliejus pavadintas Nerolos (Italija) princese Anne Marie Orsini. Ji pirmoji panaudojo esmę kaip kvepalus, o ne vaistus. Kartusis apelsinų aliejus nuo tada vadinamas neroli.
Geografija / istorija
Apelsinų medis yra kilęs iš pietų Kinijos ir šiaurės rytų Indijos. Į Viduržemio jūrą jis greičiausiai buvo įvežtas per Portugalijos ir Italijos prekybininkus, kur tada jį augino ispanai. 1500-ųjų viduryje apelsinų medis atkeliavo į Ameriką, kur dabar jis pirmauja gaminant žodį. Apelsinmedžiai yra subtropiniai, todėl jų metinis kritulių kiekis siekia 13–50 cm. Jų galima rasti šešiuose žemynuose ir tai yra dažniausiai pasaulyje auginamas vaismedis.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra apelsinų žiedų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
