Apibūdinimas / skonis
Vanilė kilusi iš orchidėjų genties Vanilla planifolia ir yra antras pagal brangumą pasaulyje prieskonis po šafrano. Vanilės pupelės yra ilgos, siauros sėklomis užpildytos pupelės, turinčios žalsvai geltonus sėklalizdžius. Jo saldus parfumuotas aromatas yra sumedėjęs ar dūminis, panašus į gryną vanilės ekstraktą.
Sezonai / Prieinamumas
Vanilės pupelių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Vanilė yra viena iš populiariausių kvapiųjų medžiagų visame pasaulyje. Nuskynus pupeles, apdorojimas atliekamas maždaug 6 mėnesius, kai jos mirkomos karštame vandenyje, susukamos į antklodę „prakaituoti“, džiovinamos saulėje ir laikomos vėdinamoje patalpoje, kad lėtai fermentuotųsi ir gautų unikalų aromatą. skonio.
Maistinė vertė
Vanilės pupelėse yra nedidelis mineralinių medžiagų, tokių kaip kalcis, kalis, geležis ir cinkas, kiekis. Vanilės pupelėse taip pat yra B komplekso vitaminų, kurie yra svarbūs reguliuojant medžiagų apykaitą ir nervų sistemą.
Programos
Vanilės pupelės geriausiai žinomos dėl desertų, tokių kaip ledai, padažai, saldainiai, grietinėlės padažai, pudingai ir kremai. Taip pat vanilės pupeles galima sumaišyti su cukrumi ir naudoti kepiniams, kurie pagerins bendrą skonį. Vanilės pupelėmis taip pat galima gardinti vištienos, jūros gėrybių, veršienos ir raudonos mėsos padažus. Geriausias būdas vanilės pupeles laikyti hermetiškame inde, tamsioje vėsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Actekai šią pupelę naudojo šokolado gėrimuose. Meksikos imperatoriui Montezumai priskiriama tai, kad jis pristatė vanilės skonį Ispanijos tyrinėtojui Cortezui. Cortezas uoliai šias skanias vanilės pupeles išvežė į Europą XVI a. Specialus gėrimas, pagamintas iš vanilės ankščių ir kakavos pupelių, tapo mėgstamiausiu tarp Europos aristokratijos.
Geografija / istorija
Vanilės pupelių gimtinė yra Meksika, taip pat Lotynų Amerika ir yra vienintelė vaisius turinti orchidėja. Ispanijos konkistadorai pirmą kartą atrado Vanilės pupelę tyrinėjimo amžiuje. Tada vanilės pupelės buvo atgabentos į Europą ir išplito visame regione. Prancūzai ir ispanai bandė pasodinti Vanilės pupeles Prancūzijos Polinezijoje ir Madagaskare, tačiau jiems mažai pasisekė, nes nebuvo bičių Melipone. Vanilės pupelės išpjaustomos iš vynmedžių, kol jos dar žalios, ir išgydomos prakaituojant. Šis procesas trunka iki šešių mėnesių, o tai suteikia jiems būdingą juodą spalvą ir ryškų skonį. Šiandien Madagaskaras ir Meksika garsėja tuo, kad augina aukščiausios kokybės vanilės pupeles, kurios išgydomos iki tobulumo. Vanilės pupelės auginamos Madagaskare, Meksikoje, Indonezijoje ir Taityje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Geresnė „Buzz“ kava („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-487-5562 |
| „Dark Horse“ kavos skrudintuvas | San Diego CA | 808-647-4494 |
| Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Auksinės durys | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| „Galaxy Taco“ | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Kečo grotelės ir čiaupai | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Geresnė „Buzz“ kava („San Marcos“) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
