Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Augintojas
„Fallbrook Mushroom Inc.“ |
Apibūdinimas / skonis
Austrių grybai yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai 5–25 centimetrų skersmens kepurėlės ir labai trumpas arba jo visai nėra. Kepurės yra plačios ir panašios į vėduokles, jų spalva svyruoja nuo tamsiai pilkos, rudos, rusvos, rusvos, rausvos iki geltonos, o riestos briaunos tampa banguotos ir subrendusios. Iš dangtelio tęsiasi baltos žiaunos, o mėsa yra balta, mėsiška ir tvirta. Austrių grybai yra šiek tiek kramtomos tekstūros ir yra minkšti, karčiai saldaus aromato, primenančio anyžius. Virti jie turi švelnų ir riešutų skonį, panašų į jūros gėrybes.
Sezonai / Prieinamumas
Austrių grybų galima įsigyti ištisus metus, o piko metu vasaros pabaigoje - rudenį.
Dabartiniai faktai
Austrinis grybas yra bendras apibūdinimas, naudojamas trims skirtingoms grybų rūšims, įskaitant Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius ir Pleurotus populinus, kurios visos priklauso Pleurotaceae šeimai. Austrių grybai savo vardą gauna dėl to, kad išvaizda ir skonis labai panašus į šviežiai suplaktas austres. Austrių grybai, augantys ant pūvančios medienos, ypač buko ir drebulės medžių, auga sukrautais sluoksniais į lentyną panašiame darinyje ir yra daugelyje skirtingų vidutinio klimato miškų visame pasaulyje. Austrių grybai yra vieni iš labiausiai auginamų grybų pasaulyje kartu su šiitake ir sagų grybais. Jie yra labai universalūs skonio lydymui, naudojant įvairias virtuves ir kulinarijos programas.
Maistinė vertė
Austrų grybuose yra vitamino B6 ir D, skaidulų, kalio ir folatų. Jose taip pat yra antioksidanto, vadinamo ergotioneinu, kuris gali padėti sumažinti kūno uždegimą.
Programos
Austrių grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, maišyti ir troškinti, nes iki dešimties procentų gyventojų gali sukelti nedidelę alerginę reakciją valgant grybą žalią. Juos galima virti ir dėti į sriubas, pyragus, padažus, kiaušinių patiekalus, pyragus, makaronus, lazaniją ir picas. Jie taip pat gali būti kepti tempurai, kepti į veganiškus kalmarus, naudoti kaip pakaitalą austrėje „Rockefeller“ arba įdaryti į koldūnus. Austriniai grybai verda gana greitai ir paprastai dedami pasibaigus kepimo procesui. Jie populiariai naudojami daugelyje Azijos patiekalų japonų, korėjiečių ir kinų virtuvėse. Jie taip pat gali būti išdžiovinti ilgesniam naudojimui ir prieš naudodami jų nereikia pakartotinai drėkinti. Austrių grybai gerai derinami su svogūnais, askaloniniais česnakais, žaliaisiais svogūnais, česnakais, imbierais, bulvėmis, čiobreliais, petražolėmis, žirneliais, šparaginėmis pupelėmis, baklažanais, cheresu, sojų padažu, tofu, šukutėmis, paukštiena, citrina ir spagečiais. Jie yra labai greitai gendantys ir rekomenduojami nedelsiant naudoti, kad būtų optimalus skonis ir kokybė. Jie taip pat labai trumpai gali būti laikomi popieriniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Austriniai grybai yra vieni iš nedaugelio mėsėdžių grybų, besimaitinančių bakterijomis ir nematodais, kurie yra maži apvalieji kirminai, kad gautų azotą augimui. Jie taip pat greitai auga pūvančiai medienai, prisidėdami prie greitesnio skaidymo greičio, kuris padeda į ekosistemą pridėti papildomų mineralų. Turėdami šį gebėjimą, austrių grybai yra tiriami kaip alternatyvus būdas išvalyti toksinus iš aplinkos. Nors prieš atliekant vertinimus reikia baigti tolesnius tyrimus, mokslininkai tikisi, kad šie grybai gali pasiūlyti saugų ir veiksmingą būdą nedideliu mastu pašalinti nepageidaujamus toksinus iš nurodytų vietų.
Geografija / istorija
Austrių grybai yra gimtoji Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Azijoje ir nuo seniausių laikų auga laukiniai. Pirmą kartą juos 1775 m. Užfiksavo ir suklasifikavo olandų gamtininkas Nikolaus Josephas Freiherras Von Jacquinas, o vėliau vokiečių mikologas Paulas Kummeris 1871 m. Perkvalifikavo į mums šiuo metu pažįstamą klasifikaciją. Austrių grybai taip pat buvo komerciškai auginami nuo 1940 m., O šiandien Kinija yra viena didžiausių kultūrinių austrių grybų eksportuotojų. Austrinių grybų galima rasti vietiniuose turguose ir specializuotose parduotuvėse Azijoje, Europoje, Australijoje ir Šiaurės Amerikoje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Pilietinis 1845 m | San Diego CA | 574-210-4025 |
„Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
„Bali Hai“ restoranas | San Diego CA | 619-222-1181 |
Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
Kviečiai ir vanduo | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Oliveris ir Rožė | San Diego CA | 619-300-3395 |
Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Senieji kazino banketai | Alpių Ca | 619-295-3172 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
„Four Seasons Residence Club“ | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Laužas | Carlsbad CA | |
Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
„Hotel Del Coronado Serea“ restoranas | Koronado CA | 619-435-6611 |
„Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
Trečiasis kampas Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 619-417-9251 |
Saldi duona ir vynas | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Kunigaikščio „La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Organiniai prisiminimai | San Diego CA | 804-366-5703 |
Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
Brandonas Matzekas- „Blogger“ | San Diego CA | 800-221-9730 |
„Harmony LLC“ | San Diego CA | 619-724-7210 |
„Pop Pie Co“ (virtuvė) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
„Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
Ramiojo vandenyno pakrantės dvasios | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
Priešais „Enoteca India“ Šv. | San Diego CA | |
„Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Ūkininkai Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
Kaimynystės virtuvė | San Diego CA | 760-840-1129 |
„Orfila“ vynuogynai ir vyninė | Oceanside CA | 760-738-6500 |
„Tribute Pizza“ | San Diego CA | 858-220-0030 |
„Ebullition Brew Works & Gastronomy“ | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Virtuvės gerai | San Diego CA | 619-851-4091 |
Ąsočiai | San Diego CA | 858-472-1251 |
„Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-795-9463 |
„Monteferante“ maistas | CA vaizdas | 310-740-0194 |
Dabar suši | San Diego CA | 858-246-6179 |
Uosto pusryčiai | San Diego CA | 619-888-6586 |
Keliautojo duona | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Italijos arklidės | San Diego CA | 858-352-6912 |
Monarchas | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Kamštis ir amatas | San Diego CA | 858-618-2463 |
„Morgan Run“ kurortas ir klubas | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
„Rollin“ šaknys - daržovių gauja | San Diego CA | 951-259-3836 |
„La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
„Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
„Fernside“ (baras) | San Diego CA | 619-857-9409 |
„RoVino Rotisserie“ + vynas | San Diego CA | 619-972-6286 |
Edžio V „Prime Seafood“ | San Diego CA | 619-615-0281 |
Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
Ašmenys 1936 m | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Džefo miestas | La Jolla CA | 858-248-0984 |
Rūkanti ožka | San Diego CA | 858-232-4220 |
Jis Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Ronis Oliveris | San Diego | 619-295-3172 |
Amerikos picų gamyba | La Jolla CA | 858-246-6756 |
„Saiko Sushi-North“ parkas | San Diego CA | 619-886-6656 |
Jungtinis | San Diego CA | 619-222-8272 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
Sesers virtuvė | San Diego CA | 858-232-7808 |
Urvo baras | San Diego CA | 619-269-6612 |
„Starlite“ virtuvė | San Diego CA | 619-358-9766 |
„Pendry SD“ (žuvis liūtas) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Barleymashas | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Muskato riešutų kepykla ir kavinė 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Barelio respublika Karlsbadas | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
„Hapi“ žuvies restoranas | Encinitas, Kalifornija | 760-452-7245 |
Ponas A | San Diego CA | 619-239-1377 |
Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
Trečiojo kampo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 619-223-2700 |
„Panannin La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-5453 |
„Sheraton Carlsbad“ (7 mylios) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Žolių sijonas | San Diego CA | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
„Hyatt Island“ | San Diego CA | 619-224-1234 |
Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Papardė | San Diego CA | 619-398-5156 |
„Bud & Robs“ Naujojo Orleano užkandinė | San Diego CA | 619-549-9002 |
„Ballast Point“ restoranas - „Miramar“ | San Diego CA | 858-790-6900 |
MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
Parkhouse valgykla | San Diego CA | 619-295-7275 |
„Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
„Bernardo Heights“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra austrių grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo austrių grybais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
„Kazakhfilm“ mikrorajonas, 17/1, Almata, Kazachstė „Ecofreshmarket“ „Kazakhfilm“ mikrorajonas, 17/1, Almata, Kazachstanas Maždaug prieš dieną, 21.09.09 Dalintojos komentarai: austrių grybai, užauginti Kazachstane Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 27 dienas, 21.11.21 Dalintojos komentarai: Austriniai grybai „Kazakhfilm“ mikrorajonas, Almata, Kazachstanas „Ecofreshmarket“ „Kazakhfilm“ mikrorajonas, Almata, Kazachstano Atiki, Graikija Maždaug prieš 29 dienas, 21/09/21 Dalintojos komentarai: Austriniai grybai rusų kalba yra „veshenka“ „Capitol Hill“ ūkininkų turgus Sno-Valley grybai Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 199 dienas, 20.08.20 Dalintojos komentarai: Negalite įveikti šviežių „Blue Oyster“ grybų rytiniame omlete! Issaquah ūkininkų turgus Netoli Si Fungi kalno ūkisNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 242 dienas, 20.11.11 Dalintojo komentarai: Puikiai troškinti su česnaku, tiesą sakant, nėra blogo būdo grybauti! Pietų Ankoridžo ūkininkų turgus Tolimieji šiaurės grybai https://www.farnorthfungi.com NetoliRusas Džekas parkas, Aliaska, JAV Maždaug prieš 249 dienas, 20/04/20 Ballardo ūkininko turgus Sno-Valley grybai Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 255 dienas, 20.06.28 Dalintojo komentarai: Marmuriniai arba karalieniniai austrių grybai - koks radinys! Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 328 dienas, 20.04.16 Dalintojos komentarai: Austriniai grybai Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27 Dalintojos komentarai: Austriniai grybai Ballardo ūkininko turgus Sno-Valley grybai Duvall WA http://snovalleymushrooms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23 Dalintojo komentarai: „Shimofuri“ - marmurinis austrių grybas. Santa Monikos ūkininkų turgus Auksinės valstybės papajos Santa Barbara, Kalifornija 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 399 dienas, 20.05.05 Dalintojos komentarai: gražūs juodieji austrių grybai Carrefour NetoliŠulino rajonas, Taivanas Maždaug prieš 459 dienas, 19.07.07 Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 512 dienų, 19.10.15 Dalintojo komentarai: Austriniai grybai Auginami vietoje 🇬🇷 Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 UAB „Athinagoras“ Atėnų centrinė rinka Graikija G-43 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 524 dienas, 19.03.03 Dalintojo komentarai: Austriniai grybai Auginami vietoje 🇬🇷 „Leucadia“ ūkininkų turgus Netoli kalnų pievų grybų ūkisEncinitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23 Karalienės Onos ūkininkų turgus „Skagit“ gurmaniški grybai Vernono kalnas, WA NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.20 Dalintojo komentarai: Mėlyna austrė - širdinga, medinga, gražios mėsos tekstūros) „Ocean Beach“ ūkininkų turgus NetoliKarūnuotas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 629 dienas, 19.06.19 Dalintojo komentarai: Rodney Kawano Farms Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 678 dienas, 19.02.02 Dalintojos komentarai: Austriniai grybai Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 685 dienas, 19.04.25 Dalintojos komentarai: vietoje užauginti grybai |