| Laimingi putpelių ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Padron“ čilės pipirai yra maži, išlenkti iki tiesių ankščių, vidutiniškai nuo 2 iki 7 centimetrų ilgio, kūginės formos, siaurėjantys į duobėtą, daugiasluoksnį, be stiebo galą. Oda yra blizgi, vaškinė, lygi ir padengta giliomis vagomis bei klostėmis, subrendusi noksta nuo žalios iki ryškiai raudonos. Po paviršiumi minkštimas yra pusiau storas, šviesiai žalias ir trapus, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. „Padron“ čili pipirai turi augalinį ir žolinį skonį, sumaišytą su švelniu ar karštu prieskonių lygiu. Jei jie bus subrendę iki pilno brandumo, išsiskirs saldesnis skonis ir prieskonio stiprumo intensyvumas.
Sezonai / Prieinamumas
„Padron“ čili pipirų galima įsigyti vasarą iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Padrono čilės pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum annuum, yra ispanų paveldo veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomi kaip „Pimientos de Padron“ ir „Herbón“ pipirai, „Padron“ čilės pipirai Skovilio skalėje svyruoja nuo 500 iki 2500 SHU. Pardon čilės pipirai paprastai laikomi švelnia veisle, tačiau kiekvieno pipiro intensyvumas skiriasi priklausomai nuo auginimo sąlygų, o kai kurie pipirai bus žymiai aštresni nei kiti. Dėl nežinomo prieskonių lygio Ispanijos vietiniai gyventojai sukūrė gerai žinomą frazę „Os pementos de Padron, uns pican e outros non“, kuri maždaug reiškia „Padrono pipirai, kai kurie aštrūs, o kiti - ne“. „Padron“ čilės pipirai tradiciškai skinami dar nesubrendusiai žaliai ir yra naudojami tapuose kaip kąsnio dydžio pirštų maistas.
Maistinė vertė
Čili pipirai „Padron“ yra puikus vitaminų C, B6 ir K šaltinis ir yra geras maistinių skaidulų šaltinis, kuris gali padėti pagerinti virškinimą. Pipiruose taip pat yra šiek tiek kalio, vario, magnio ir niacino.
Programos
„Padron“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, troškinti, kepti ir kepti. Pipirai gali būti vartojami švieži, iš rankų, supjaustyti į salotas arba sumušti ir kepti į tempurą. Jie taip pat gali būti naudojami kaip picos užpilas, supjaustyti makaronais, mesti į sriubas, virti į frittatas arba įtraukti į ryžių patiekalus, pavyzdžiui, paeliją. Ispanijoje čili pipirai „Padron“ tradiciškai kepami keptuvėje karštame alyvuogių aliejuje, kol odelė pūslės, o tada baigiama su jūros druska ir citrinos sultimis. Paprikos patiekiamos su koteliu, kad būtų vartojamos kaip pirštų maistas, o po valgio stiebai išmetami. Jei pipirai Ispanijoje nėra kepami, didesni pipirų derliai paprastai marinuojami ilgesniam naudojimui. „Padron“ čili pipirai puikiai dera su kreminiais padažais, citrusiniais vaisiais, manchego sūriu, kitais čili pipirais, pavyzdžiui, rūkytais chipotles, omarais, krevetėmis, šukutėmis, mėsa, pavyzdžiui, kumpiu, chorizo, kiauliena ir paukštiena, raudonaisiais kopūstais ir pomidorais. Šviežios paprikos išsilaikys 1–2 savaites, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Ispanijoje čili pipirai „Padron“ yra vienas iš populiariausių „tapas“ barų gaminių, keptas keptuvėje, pūslelėmis ir padengtas rupia jūros druska. Paprikos dažnai vartojamos kartu su alkoholiniais gėrimais ir yra mėgstamos dėl savo kąsnio dydžio. „Padron“ čilės pipirai taip pat švenčiami „Festa do Pemento de Padron“, kuris yra kasmetinis rugpjūčio festivalis, pagerbiantis vietinę veislę. Tradiciškai vienuolyne Herbone (Ispanija) vykstantis festivalis vyksta nuo 1979 m., O tūkstančiai lankytojų keliauja į šį regioną, norėdami apžiūrėti paradus, gyvas pramogas ir paragauti žalių, žolinių pipirų. Patiekiant festivalyje, „Padron“ čilės pipirai pirmiausia patiekiami atskirai, tačiau kai kurie maisto produktų pardavėjai taip pat gali pasiūlyti mėsos su pipirais, pavyzdžiui, žuvimi, aštuonkoju ar churrasco, kuris yra keptas sijoninis kepsnys.
Geografija / istorija
„Padron“ čilės pipirai yra pipirų, kilusių iš Centrinės ir Pietų Amerikos, palikuonys, kurie XVI amžiuje buvo pristatyti į Ispaniją per tyrinėtojus. Paprikoms prisitaikius prie Ispanijos auginimo regionų, XVIII amžiuje pranciškonai pirmą kartą bandė auginti Čilės pipirų „Padron“ sėklas savo vienuolyne Herbone, kuris yra Galicijos Padrono savivaldybėje, Ispanijoje. Veislė klestėjo šiaurės vakarų Ispanijos klimate ir tapo vienu iš žymiausių daiktų, auginamų Padrone. Šiandien paprikos „Padron“ vis dar auginamos Ispanijoje, taip pat auginamos Kalifornijoje ir Meksikoje. Paprikos galima rasti ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir namų soduose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Padron Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Padron Chile Peppers“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Karalienės Onos ūkininkų turgus Tonnemaker slėnio ūkis 16211 140-oji vieta ŠV, Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 180 dienų, 20/09/20 Dalintojos komentarai: kai kurie pikantiški, kiti - ne linksmas ruletės žaidimas :)  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdamas šaliaAmsterdamas, Šiaurės Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 473 dienas, 19-11-23 Dalintojos komentarai: Noordermarkt šeštadienio rytą Amsterdamas  MPC ūkininkų rinka Monterėjaus sertifikuotų ūkių turgus 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org NetoliMonterėjus, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 516 dienų, 19.10.11  Atėnų centrinė rinka Graikija Gamta šviežia IKE Centrinė rinka Atėnai Y-45 www.naturesfresh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 552 dienas, 19.05.05 Dalintojos komentarai: „Padron“ pipirai  Santa Monikos ūkininkų turgus Aušros beržas 559-750-7480 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 560 dienų, 19.08.28 Dalintojos komentarai: „Red Padron Peppers“ iš „Flora Bella Organics“  Brauno slėnio turgus Brauno slėnio turgus 3263 Browns Valley Road Napa, CA 94558 707-253-1873 NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02 Dalintojos komentarai: Lil pikantiška.  „Brentwood Farmers Market“ Šalies šviežios žolelės šaliaSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 591 dieną, 19.07.28  Didieji rančų ūkiai Didieji rančų ūkiai 2046 m. „Big Ranch Farms Road“ Napa, CA 94558 707-812-3901 NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 598 dienas, 19.07.21  Luko vietinis Luko vietinis 960 Cole gatvė, San Franciskas, CA 94117 415-742-4207 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12  „Bi-Rite“ rinka „Bi-Rite Market“ - 18-oji gatvė 3639 18-oji gatvė San Franciske, CA 94110 415-241-9760 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12  Auksinė produkcija Auksinė produkcija 172 Church Street, San Franciskas, CA 94114 415-431-1536 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12  kinų fermos „Chino“ ūkiai 6123 Calzada Del Bosque Del Mar, CA 92014 858-756-3184 NetoliFairbanks ranča, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.29  „Chino“ daržovių parduotuvė „Chino“ ūkiai - daržovių stendas 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar, CA 92014 858-756-3184 NetoliFairbanks ranča, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 641 dieną, 19.06.08  Viso maisto rinka Viso maisto rinka 0-207-406-3100 NetoliAukštutinė Woburn vietaEuston Road (Stop L), Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 684 dienas, 19.4.26 Dalintojo komentarai: Atleisk Čilės pipirus! |
