Petražolių šaknis

Parsley Root



Apibūdinimas / skonis


Petražolių šaknis apgaulingai atrodo kaip pastarnokas su siaurėjančia forma, šviesiai smėlio spalvos oda ir šiurkštus raukšlėtomis faktūromis. Šaknis gali užaugti iki šešių colių ilgio ir maždaug dviejų colių skersmens, todėl kartais būna dvigubų šaknų. Petražolių šaknis yra traški, tačiau švelni, kai žaliavinė, ir lygi ir kreminė, kai tik iškepa. Petražolių šaknų skonis prilyginamas salierų, petražolių ir morkų deriniui. Gumbasvogūnis yra labai aromatingas ir kartais naudojamas kaip žolė. Valgomas visas petražolių augalas, šaknys ir žalumynai.

Sezonai / Prieinamumas


Petražolių šaknis galima įsigyti ištisus metus, o žiemos ir pavasario mėnesiais - sezono metu.

Dabartiniai faktai


Petražolių šaknis botaniškai žinoma kaip Petroselinum crispum var. tuberosum. Tam tikra petražolių veislė, išauginta dėl savo šaknų, vadinama Hamburgo petražolėmis, pavadinta vieta, kuri, kaip manoma, atsirado. Jis taip pat paprastai žinomas kaip šakninės petražolės ir olandiškos petražolės. Nors jis turi panašios formos lapus, jo nereikėtų painioti su itališkomis plokščių lapų petražolėmis ar įprasta garbanota veisle, nes nė viena iš jų nedaro valgomųjų šaknų.

Maistinė vertė


Petražolių šaknyje yra daug vitamino C ir geležies, taip pat yra didelis natrio kiekis.

Programos


Petražolių šaknys dažnai ruošiamos su kitomis šakninėmis daržovėmis, pavyzdžiui, ropėmis, pastarnokais ir morkomis, ir jas galima pakeisti receptais, reikalaujančiais bet kurio iš šių gaminių. Petražolių šaknys paprastai yra virtos prieš valgant, tačiau jos taip pat gali būti patiekiamos žalios pakuotėse, salotose arba ant crudité lėkštės. Prieš naudojimą šaknis reikia nulupti. Supjaustykite petražolių šaknis plonais apvalumais ir kepkite, kad gautumėte traškučius ar tarkius ir iš jų padarytumėte traškučius. Skrudinkite arba išvirkite petražolių šaknis, kad suminkštėtų ir sutrintų sriubas ir padažus, arba sumaišykite vieną petražolių šaknų dalį su trimis virtų bulvių dalimis, kad susuktumėte tradicinę bulvių košę. Petražolių šaknis galima derinti su aviena, paukštiena, kopūstais, krienais, čiobreliais, saldžiomis bulvėmis, šalotais ir šaltais grūdais. Smulkintų petražolių šaknų galima pridėti prie sriubų ir troškinių, kad būtų aromatinis priedas. Nors būtent ši petražolių veislė auginama dėl savo šaknų, lapai taip pat gali būti naudojami kaip šviežias garnyras arba kaip kvapiosios žolelės sriubose ir troškiniuose, kaip ir bet kokiuose šviežių petražolių receptuose. Jei ketinate naudoti ir žalumynus, atskirkite juos nuo šaknų ir laikykite. Laikydami šaldytuve, petražolių šaknys išsilaikys maždaug dvi ar tris savaites, ilgiau nei žalumynai, kurie išsilaiko tik apie savaitę.

Etninė / kultūrinė informacija


Petražolių šaknys yra populiarios Vidurio Europos virtuvėse. Vokietijoje petražolių šaknys yra priskiriamos prie žolelių ir daržovių, vadinamų suppengrun arba sriubos žalumynais, kurie derinami su vištiena ar jautiena ir verdami sriuboms ar padažams.

Geografija / istorija


Petražolių šaknis pirmą kartą pasirodė olandų kulinarinėje knygoje, parašytoje XV amžiaus antroje pusėje, o 1892 m. Išvertė Belgijos atstovas Constant Antoine Serrure. Rankraštyje petražolių šaknys yra pagrindinis ingredientas viename daržovių troškinio recepte. Petražolių šaknys taip pat pasirodė kulinarinėje knygoje Hamburge (Vokietija) XVI a. Nuo to laiko šaknis buvo labiau paplitusi receptuose visoje Rusijoje, Lenkijoje ir Vokietijoje. Nors kultūrinės veislės auginamos visame Šiaurės pusrutulyje tiek Naujajame, tiek Senajame pasaulyje, petražolių šaknis išlieka komerciškai svarbi kaip kulinarinė kultūra pirmiausia Vidurio ir Rytų Europoje. Gumbų galima rasti turguose, kuriuose maitina daugiausia Lenkijos, žydų ir vokiečių gyventojai.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra petražolių šaknų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Ne visai prancūzų virtuvė Petražolių šakniavaisiai
Virkite beveik viską Petražolių šaknų sriuba
Patogus pilvas Petražolių šaknies bulvytės su skrudintais pomidorų čatniais
Sąžiningas maisto gaminimas Moliūgų, petražolių šaknų ir čiobrelių sriuba
Vegetarų laikai Rudieji svieste skrudinti žiediniai kopūstai, troškinti gysločiai ir petražolių šaknų tyrė
Į vakarus nuo kilpos Petražolių šaknų tyrė

Neseniai bendrinta


Kažkas pasidalino petražolių šaknimis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

kur nusipirkti gaivios delno širdies
Dalinkitės 54360 pav Holivudo ūkininkų turgus Akmens valčių ūkis
Helvetia, ARBA šaliaPortlandas, Oregonas, JAV
Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01
Dalintojo komentarai: Visiškai valgomas - aš labai mėgstu šiuos skrudintus !!

Populiarios Temos