Vilko letenos obuoliai

Patte De Loup Apples





Apibūdinimas / skonis


„Patte de Loup“ obuoliai yra netaisyklingos formos vaisiai, kurių išvaizda labai skiriasi nuo apvalių, kūginių, iki obliuotų formų, kartais taip pat įlenkti ar pasvirę. Odos spalva būna nuo geltonos, šviesiai rudos iki geltonai žalios, ji yra tvirta, kieta ir šiurkšti, kartais padengta pilkai ruda rusena. Kai kurie obuoliai taip pat gali įtrūkti augdami, todėl vaisiaus paviršiuje susidaro siauras, ryškus randas. Po oda dramblio kaulo mėsa yra tanki, traški ir vandeninė, apgaubianti centrinę šerdį, užpildytą labai mažomis rudai juodomis sėklomis. „Patte de Loup“ obuoliai yra aromatingi ir subalansuoto, saldžiai aštraus skonio, subtiliai parfumuoti anyžių ir ličių natomis.

Sezonai / Prieinamumas


Patte de Loup obuoliai skinami vėlyvą rudenį per žiemą, o tinkamai laikant obuolius galima laikyti iki pavasario vidurio.

Dabartiniai faktai


„Patte de Loup“ obuoliai, botaniškai priskiriami Malus domestica, yra labai senas prancūziškas paveldas, priklausantis Rosaceae šeimai. Išvertus iš prancūzų kalbos į „vilkų leteną“, „Patte de Loup“ obuoliai savo neįprastą vardą pelnė iš pailgos rando, einančio per vaisius. Legenda byloja, kad obuolys atrodo lyg jį subraižęs vilkas. Netaisyklingos formos obuoliai visoje Prancūzijoje taip pat žinomi kaip „Griffe de Loup“ ir „Pomme de Loup“, o „Patte de Loup“ obuoliai nėra komerciškai auginami, nes rinkoje yra nepriekaištingų, vienodų ir blizgančių vaisių paklausa. Nepaisant ryškios išvaizdos, „Patte de Loup“ obuoliai turi saldžiųjų pyragų skonį, kurį labai vertina specializuoti augintojai ir namų sodininkai dėl savo skonio, konsistencijos ir gebėjimo naudoti įvairiausiuose kulinarijos darbuose.

Maistinė vertė


„Patte de Loup“ obuoliai yra geras vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti apsaugoti imuninę sistemą nuo išorinių aplinkos veiksnių. Obuoliuose taip pat yra skaidulų, vitamino A ir kalio, kurie gali padėti reguliuoti skysčių kiekį organizme.

Programos


„Patte de Loup“ obuoliai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepimui ir troškinimui. Netaisyklingos formos obuoliai turi saldų, aštrų skonį, kuris demonstruojamas vartojant šviežius, iš ranka pagamintus, o minkštimas paprastai supjaustomas ir patiekiamas su kritimais, šokoladu ar sūriais užkandžių lėkštėse. Obuolius taip pat galima spausti į sultis ir sidrus, susmulkinti ir sulankstyti į blynelius arba supjaustyti griežinėliais ir išmesti į vaisių ir žalias salotas. Be žalios paskirties, „Patte de Loup“ obuoliai yra žinomi dėl savo skonio ir konsistencijos virtuose gaminiuose, iš jų galima gaminti čatnį, supjaustyti padažais, troškinti į fricassee arba paskrudinti su mėsa kaip priedą. Obuoliai taip pat naudojami kepiniuose ir gali būti kepami pyragams, pyragams, profiteroliams ir pyragams. „Patte de Loup“ obuoliai puikiai derinami su tokia mėsa kaip aviena, elniena, jautiena, kiauliena, paukštiena ir žuvimi, bulvėmis, rukola, pankoliu, žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, petražolėmis, mėtomis, vanile, karamele ir sūriais, tokiais kaip čederis, gouda. ir parmezano. Tinkamai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje švieži obuoliai laikysis 1–4 mėnesius.

Etninė / kultūrinė informacija


„Patte de Loup“ obuoliai buvo auginami nuo viduramžių Prancūzijoje ir buvo kalbama, kad jie buvo auginami Versalio rūmų soduose valdant Liudvikui XIV. Nepaisant kilnios reputacijos, nuolat išleidžiant patobulintas veisles, „Patte de Loup“ obuoliai dėl savo neįprastos formos išbluko iš vietinių rinkų ir daugelį dešimtmečių liko lokalizuoti specializuotiems augintojams. Per pastaruosius kelerius metus Prancūzijoje įvyko paveldimas obuolių paveldas, ypač per ekologinius augintojus, kurie siekia auginti puikaus skonio veisles. Veislė demonstruojama ūkininkų turguose, kur augintojai skatina vartotojus žvelgti ne tik į pradinį pasirodymą, bet dėl ​​savo skonio ir tekstūros pirmenybę teikia obuolių veislėms.

Geografija / istorija


Obuoliai „Patte de Loup“ pirmą kartą buvo rasti Beaupreau, komunoje, esančioje Marie-et-Loire departamente Vakarų Prancūzijoje. Sodininkystės dokumentuose ši veislė minima nuo XVII a., Tačiau manoma, kad ji buvo auginama dar anksčiau, dar viduramžiais. Daugiausia XVII ir XVIII amžiuje Prancūzijoje populiarūs obuoliai „Patte de Loup“ dėl savo neįprastos išvaizdos nepateko į komercinių rinkų palankumą. Šiais laikais pirmiausia jie randami per specializuotus augintojus ir namų sodus Prancūzijoje ir Europoje.



Populiarios Temos