| McGratho šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Žirnių augalas yra vijoklinis vynmedis, kurio aukštis gali siekti 2 metrus. Jaunos ūselės turi apvalius tuščiavidurius stiebus su plonomis suvyniotomis ūseliais, leidžiančiomis užlipti keliu. Šios į plaukus panašios sruogos gali būti labai šiurkščios net ir po virimo. Sultingi lapai yra švelniausia augalo dalis ir yra švelniai žalios spalvos su gelsvomis gyslomis. Baltos, rausvos ar violetinės spalvos žiedai dažnai vis dar yra pritvirtinti prie ūselių ir yra visiškai valgomi. Žirnių ūseliai pasižymi švelniu žoliniu aromatu ir tokiu pačiu saldžiu augaliniu skoniu kaip šviežias žirnis.
Sezonai / Prieinamumas
Žirnių ūselių yra vėsiu metų laiku, žiemos pabaigoje - vasaros pradžioje ir vėl rudenį.
Dabartiniai faktai
Botaniškai žinomas kaip Pisum sativum, žirniai yra žoliniai vienmečiai Fabaceae šeimos augalai. Jaunos ūselės, arba kartais vadinamos vynmedžiais, yra nauji snieginių žirnių arba cukrinių žirnių augalo ūgliai. Jie nuimami po kelių savaičių augimo, kol ankštys visiškai neišvystomos. Šie maži ūgliai dažnai rodo visus vystymosi etapus ant vieno stiebo: žiedai, ūseliai, lapai ir kartais labai maži ankštukai.
Maistinė vertė
Žirnių ūseliai yra maistiniu požiūriu tankus maistas, supakuotas su daugeliu tų pačių vitaminų ir mineralų kaip ir kitos žalios lapinės daržovės. Jie yra geras beta karotino, vitamino C, folatų ir skaidulų šaltinis.
Programos
Žirnių ūseliai gali būti naudojami žali, kai yra labai jauni, tačiau brandesni ūgliai gali būti šiek tiek pluoštiniai ir dažnai juos reikia švelniai virti. Patroškinkite ūselius panašiai kaip špinatus ar kitus lapinius žalumynus ir užbaikite sojos padažo, sezamo aliejaus ir citrinos sulčių skoniu. Jei žiedai vis dar pritvirtinti, nuimkite ir pasilikite juos garnyrui, nes jie yra nepaprastai trapūs ir neatlaiko karščio. Gaivus žolelių žirnių skonis gerai subalansuoja kreminius sūrius ir pabrėžia natūralų vėžiagyvių saldumą. Kiti nemokami skoniai yra morkos, bulvės, askaloniniai česnakai, šparagai, fava pupelės, grybai (ypač moreliai), šoninė, omaras, grietinėlė, maskarponė, rikota, sviestas, bazilikas ir mėtos.
Etninė / kultūrinė informacija
Žirniai yra labai faktai auginantys augalai, o ankstyvojo garsaus genetiko Gregoro Mendelio eksperimentuose pagrindinis vaidmuo teko paprastajam žirnių augalui. Jis pasirinktinai kryžmino įvairius augalus pagal jų skirtingų spalvų žiedus. Stebėdamas rezultatus, jis sukūrė dominuojančių ir recesyvinių genų, kuriuos mes šiandien žinome, principus.
Geografija / istorija
Žirniai yra senovinis augalas, datuojamas maždaug 7000 m. Pr. Kr. Jų gimtinė yra pietvakarių Azija, netoli šių dienų Afganistano ir Pakistano. Šiandien jie yra pagrindinis derlius Kinijoje, Indijoje, Kanadoje, Rusijoje, Prancūzijoje ir JAV. Žirniai yra vėsus orų augalas, klestintis gana drėgname klimate ir priemolio dirvožemyje. Sausgyslės greitai subręsta ir gali būti pasėtos vėsiu pavasario ir rudens sezonu du derlius per vienerius metus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žirnių sausgyslių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
