Apibūdinimas / skonis
Perilos lapai yra vidutinio ar didelio dydžio, platūs ir apvalūs arba kastuvo formos, vidutiniškai 7–12 centimetrų ilgio ir 5–8 centimetrų pločio. Lapai yra šiek tiek neryškios arba plaukuotos tekstūros, o viršuje jie yra gyvybiškai žali, o apačioje - nuo žalio iki purpurinio. Perilos lapai turi dantytus kraštus, kurie siaurėja iki taško, esančio ne stiebo gale, o augalo stiebai yra kvadratiniai, žali ir plaukuoti. Lapai yra labai aromatingi, žolinio ir žolinio skonio, turintys mėtų, baziliko ir anyžių niuansų.
Sezonai / Prieinamumas
Perilijos lapų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Perilijos lapai, botaniškai priskirti prie Perilla frutescens, auga ant vienmečio augalo, kurio aukštis gali siekti devyniasdešimt centimetrų ir yra Lamiaceae arba mėtų šeimos nariai. Taip pat žinomas kaip „Kkaennip“, „Kka Nnip“, „Beefsteak“ augalas, „Wild Coleus“, „Purple Mint“ ir „Shiso“, „Perilla“ yra terminas, vartojamas apibūdinti įvairias įvairių rūšių mėtų šeimos rūšis. Dėl „Perilla“ lapų pavadinimų dažnai kyla painiavos, nes „kkaennip“ arba „kka nnip“ anglų kalba reiškia sezamo lapus, todėl daugelyje amerikietiškų receptų šis lapas bus nurodytas. Sezamo lapai neturi ryšio su Perilijos lapais ir sezamo sėklomis, kurios paprastai naudojamos duonoje. Perilos lapai naudojami dėl savo kulinarinių ir gydomųjų savybių ir yra populiarūs Korėjos virtuvėje.
Maistinė vertė
Perilos lapai yra daug maistinių medžiagų turinti žolė, turinti daug kalcio, fosforo, geležies ir vitaminų A, K ir C.
Programos
Perilijos lapai gali būti naudojami tiek neapdorotose, tiek virtose vietose, pavyzdžiui, maišant, troškinant ar verdant. Jie naudojami kaip ryžių, ant grotelių keptos mėsos, suši ir daržovių įvyniojimas, taip pat Korėjoje populiariai naudojami kimchee gamybai, ilgą laiką marinuojant lapus su sojos padažu, žolelėmis ir prieskoniais. Perilijos lapus galima supjaustyti žaliais ir įdėti į salotas arba supjaustyti ir sumaišyti į pikantiškus blynus, duoną ir keptas bulvytes. Jie taip pat gali būti kepti tešloje ir vartoti kaip traškus garnyras. „Perilla“ skonis gerai dera su čili, česnaku, sojos padažu, tofu, ant grotelių kepta mėsa, pavyzdžiui, žuvimi, vištiena ir jautiena, citrusiniais vaisiais, slyvomis, žaliąja arbata ir minkštais sūriais. Periljos lapai išsilaikys porą dienų, suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį ir laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve. Perilijos lapus taip pat galima konservuoti sojos padaže arba blanširuoti ir laikyti šaldytuve iki mėnesio.
Etninė / kultūrinė informacija
Perilos lapai jau seniai naudojami tradicinėje kinų medicinoje, siekiant padėti gydyti įvairių sveikatos problemų simptomus, tokius kaip rytinis pykinimas, su maistu susijęs pykinimas, kosulys ir krūtinės perkrovimas. Kinų kalba jie žinomi kaip zisu, zi reiškia purpurą, o su - komfortą. Manoma, kad perilos lapai suteikia raminančią kokybę, kuri gali padėti sumažinti peršalimo, apsinuodijimo maistu simptomus ir gali būti naudojama lokaliai, kad nuramintų klaidų įkandimus. Korėjoje lapai taip pat dažniausiai valgomi su konservuota ir ant grotelių kepta mėsa, nes manoma, kad lapai pasižymi antikancerogeninėmis savybėmis, gali padėti pašalinti natrio nitratus iš organizmo ir turi priešuždegiminių savybių, padedančių sumažinti alergijos sunkumą.
Geografija / istorija
Perilijos lapai yra kilę iš kalnuotų Azijos regionų. Jie pirmą kartą buvo užfiksuoti Song Dinastijos laikų vaistinėje formulėje, pažymėtoje knygoje „Taiping Huimin Hejiju Fang“, parašytoje 1110 m. Pr. M. E. Tada jie prekybos keliais ir imigrantais buvo išplitę visoje Azijoje ir 1800-ųjų pabaigoje buvo atvežti į JAV. Šiandien „Perilla“ lapų galima rasti šviečiuose turguose ir specializuotose parduotuvėse Azijoje, Pietryčių Azijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Perilla Leaves“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojo „Perilla Leaves“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 H-Mart NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 539 dienas, 19.09.18  „Takashimaya“ universalinės parduotuvės maisto salė ir turgus „Takashimaya“ rūsio maisto salė 035-361-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 614 dienų, 19.04.04 Dalintojo komentarai: „Takashimaya“ maisto salė ir „Market“ šaltiniai yra vaisiai ir daržovės, užauginti Japonijoje ir užsienyje.  „Atlas“ pasaulio šviežia rinka NetoliPoway, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 677 dienas, 19.03.03 |
