Apibūdinimas / skonis
Persiškų melionų išvaizda gali skirtis, tačiau jie labiausiai primena tai, ką mes žinome kaip standartinę kantalupą. Šiek tiek didesni, tačiau tuo pačiu stipriai tinkluota išorė visiškai subrendę tampa auksinės smėlio spalvos ir skleidžia svaiginantį saldų gėlių kvapą. Meliono koralų spalvos minkštimas yra ypač sultingas, sviesto, bet tvirta. Puikiai subrendęs persų melionas jausis sunkus dėl savo dydžio, rodantis turtingą vandens kiekį ir koncentruoto cukraus kiekį.
Sezonai / Prieinamumas
Persiškų melionų galima įsigyti vasarą.
Dabartiniai faktai
Persų melionas kartais naudojamas kaip skėtinis terminas, vartojamas apibūdinant daugybę melionų veislių, kurios yra gimtinės iki šių dienų Irano, kadaise vadintos Persija. Botaniškai klasifikuojami kaip Cucumis melo, jie yra reticulatus porūšiai ir labiausiai žinomi dėl tinklinio išorės ir gausiai kvepiančių aromatinių medžiagų.
Maistinė vertė
Persų melionai yra puikus beta-karotino, folio rūgšties, kalio, vitamino C ir maistinių skaidulų šaltinis.
Programos
Persų melionus naudokite panašiai kaip kantalupes ar kitas muskuso melionų veisles. Jie gali būti naudojami saldiems ar pikantiškiems produktams ir paprastai vartojami žaliavoje, tačiau gali būti kepami ant grotelių arba supilami į karštą keptuvę, kad karamelizuotų jų natūralų cukrų. Tradicinis iranietiškas gėrimas sujungia tyrę persų meliono minkštimą su cukrumi, vandeniu ir mėtomis, kad gautų atvėsintą vasaros gėrimą. Jų saldus skonis puikiai derinamas su citrusiniais vaisiais, mėtomis, imbieru, avokadu, rukola, uogomis, tvirtais sūriais ir vytinta mėsa. Norėdami laikyti, visus melionus laikykite kambario temperatūroje. Supjaustytas melionas bus suvyniotas į plastiką iki trijų dienų.
Geografija / istorija
Persų melionas greičiausiai yra galbūt šimtų skirtingų melionų veislių tėvų rūšis. Iš pradžių ji buvo nustatyta auganti laukinėje gamtoje Persijoje, vietovėje, dabar vadinamoje Iranu. Nepriekaištinga kantalupės išvaizda byloja apie tai, kad ji matė begales naujų evoliucijos bangų, nes pradinis augalas buvo auginamas laukinėje gamtoje. Persų melionų sėklos pirmą kartą į Angliją pateko 1824 m. Per Anglijos ambasadorių Persijoje. Sėklos buvo pasodintos Anglijos sodininkystės draugijos soduose. Vėliau persų melionas iš ten pateks į JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra persų melionas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „The New York Times“ | Meliono granatų migdolų kokteilis | |
| Sippity Sup | Meliono ir agurkų salotos su fetos sūriu | |
| Mano persų virtuvė | Kharbozehas ir persų melionas |
