Apibūdinimas / skonis
Petro čilės pipirai yra netaisyklingos formos ankštys, vidutiniškai nuo 7 iki 15 centimetrų ilgio ir nuo 2 iki 5 centimetrų skersmens, raukšlėtos, cilindro formos, baigiančios apvaliu, buku galu, su akcentu įskilimu. Ankštys gali būti lygios arba padengtos daugeliu raukšlių ir įdubimų, o oda yra blizgi, vaškinė ir tvirta, subrendusi noksta nuo žalios iki ryškiai raudonos. Po oda minkštimas yra pusiau storas, traškus, nuo šviesiai žalios iki raudonos ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą apvaliomis ir plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Peter chile pipirai turi ryškų, augalinį ir saldų skonį, sumaišytą su vidutinio ir karšto lygio prieskoniais.
Sezonai / Prieinamumas
Petro čili pipirų galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
Peter chile pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra paveldėta veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Laikoma, kad Jungtinėse Valstijose sukurta reta specialioji paprika, Peter Chile pipirai pelnė savo vardą dėl savo provokuojančios, falinės formos. Paprikos pirmiausia laikomos dekoratyvine veisle, kurią namų sodininkai vertina dėl savo pokalbio pradžios, ir yra trys pagrindinės veislės, kurių spalva svyruoja nuo oranžinės, raudonos ir geltonos. Be savo naujumo, Peter chile pipirai taip pat yra vidutiniškai karšta veislė, Scoville skalėje svyruojanti 5000-30 000 SHU, ir gali būti naudojama salsose, aitriuose padažuose ir marinatuose.
Maistinė vertė
Petro čilės pipirai yra puikus vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir atitaisyti odos pažeidimus, šaltinis. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris skatina smegenis pajusti prieskonių ar šilumos pojūtį. Įrodyta, kad kapsaicinas turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.
Programos
„Peter chile“ pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, tokiems kaip kepimas, troškinimas, kepimas arba maišymas. Paprikas galima supjaustyti kubeliais į karštus padažus, marinatus, padažus ir salsas, arba juos galima įdėti į sriubas, makaronų padažus ir troškinius. „Peter chile“ pipirus taip pat galima kepti ir sluoksniuoti sumuštiniuose, supjaustyti griežinėliais ir maišyti su troškintuvais arba kartu su virta mėsa, kad gautų papildomų prieskonių. Svarbu pažymėti, kad didelis kapsaicino kiekis gali sudirginti odą ir akis, todėl ruošiant pipirus rekomenduojama dėvėti apsauginius drabužius, pavyzdžiui, pirštines ir akinius. Be šviežių ir virtų produktų, „Peter Chile“ pipirus galima džiovinti ir malti į miltelius, skirtus naudoti kaip prieskonius. Receptuose pipirai taip pat gali būti naudojami kaip serano pipirų pakaitalai. Petro čilės pipirai puikiai derinami su tokiais vaisiais kaip arbūzas, mango, avokadas ir persikai, ankštiniai augalai, pomidorai, pomidorai, svogūnai, česnakai, mėsa, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena, paukštiena, kiaušiniai ir žolelės, pavyzdžiui, kalendra, raudonėlis ir čiobreliai. . Šviežios paprikos išsilaikys 1–2 savaites, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos popieriniame ar plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Lafayette, Luizianos valstijoje, „Papa Jeabert’s“ yra prieskonių įmonė, kuri specializuojasi augindama Piterio čili pipirus, naudojamus jų „Cajun“ prieskoniuose, vadinamuose „Spice de Terre“, išvertus į „žemės prieskonius“. Bendrovei priskiriama viena iš vienintelių komercinių Peterio Čilės pipirų ūkių, o „Cajun“ prieskoniai buvo sukurti kaip kasdienis prieskonis, užpilamas keturių skirtingų rūšių pipirais, papajos milteliais, svogūnais ir citrina. Papa Jeabert taip pat marinuoja Peterio čilės pipirus su dviem įtaigios formos perlų svogūnais stiklainyje, vadinamame „Gamtos šeimos brangenybėmis“. Laikoma, kad „dovana, kurios niekas nepamiršta“, stiklainiai parduodami dovanų buteliuose, užantspauduotuose raudonu vašku.
Geografija / istorija
Manoma, kad Peterio čilės pipirai yra gimtoji JAV pietuose, ypač Teksase ir Luizianoje, ir jie buvo dokumentuoti nuo 1700 m. Paprikas išpopuliarino H.W. Alfrey, Tenesio valstijos vyras, kuris įkūrė savo sėklų kompaniją, žinomą kaip Alfrey Seeds aplink savitus pipirus. Alfrey dešimtmečius augino Peterio čilės pipirus pagal skonį ir formą, be to, jam priskiriama veislės vardija. Šiandien Peterio čilės pipirų sėklos laikomos specialiaisiais pipirais, kurie retai randami parduotuvėse ir dažniausiai randami internetiniuose namų sodo sėklų kataloguose. Paprikos taip pat galima rasti mažuose ūkiuose JAV, Meksikoje ir kartais Pietų Korėjoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Peter Chile Peppers. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Tik žiupsnelio receptai | Peter Pepper Poppers |
