| Maisto „Buzz“: pomidorų paveldėjimo istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Pink Brandywine“ pomidoras yra klasikinis jautienos kepsnio pjaustymo pomidoras, legendinis dėl savo skanaus, sodraus, senamadiško pomidorų skonio ir dažnai pakrikštytas kaip „geriausio skonio pomidoras pasaulyje“. Įstrižainės formos vaisiai turi briaunotus peilius ir yra tamsiai rausvos spalvos, nors net ir visiškai subrendę prie stiebo gali turėti žalius pečius. Jos rausvas minkštimas yra mėsingas ir nepaprastai kvapnus. Neapibrėžtas arba vynuoginis pomidorų augalas auga tiesiai iki vidutiniškai trijų iki devynių pėdų aukščio, ir jį nuo kitų pomidorų veislių skiria tamsiai žalia bulvių lapų lapija, kuri yra lygi ir ovali su smailiu galu, palyginti su dantyti taisyklingo lapo veislės kraštai. Dideliems „Pink Brandywine“ pomidorų augalams reikia atramos, nes jie gali duoti vaisių iki dviejų svarų, po vieną ar du vaisius vienoje grupėje. Tai yra viena iš lėčiausiai derančių pomidorų veislių, nes sezono viduryje jos gamyba yra lengva ir vėliau vasarą išauga. „Pink Brandywine“ ieškoma dėl savo skonio ir tekstūros, o ne dėl patvarumo, nes jos plona oda yra linkusi įtrūkti ir negali atlaikyti gabenimo ilgais atstumais.
Sezonai / Prieinamumas
Pink Brandywine pomidorų galima įsigyti vasaros pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Pomidorai yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai ir botaniškai vadinami Solanum lycopersicum. „Brandywine“ pomidorai be rožinės „Brandywine“ yra daugybė malonių ir spalvingų veislių, įskaitant raudonąsias, geltonąsias ir juodąsias. Tačiau yra keletas pomidorų, kurie ženklinami kaip „Brandywine“, kurie iš tikrųjų nėra susiję, ir dėl daugybės neteisingai atpažintų veislių šis rožinio vaisiaus, bulvių lapų „Brandywine“ pomidoras gali būti konkrečiau vadinamas „Pink Brandywine“ „Sudduth's Strain“. „Sudduth“ padermė yra žinoma kaip originali „Pink Brandywine“ padermė, ir daugelis tvirtina, kad tai geriausia amerikietiškų palikimų veislė rinkoje.
Maistinė vertė
Pomidoruose gausu antioksidantų vitaminų A ir C, taip pat kalio ir B grupės vitaminų, kurie yra svarbūs širdies sveikatai. Tačiau pomidorai yra plačiausiai žinomi dėl galingo karotenoido, vadinamo likopenu, koncentracijos. Šis fitonutrientas, atsakingas už raudoną pomidorų pigmentaciją, buvo ištirtas dėl jo vaidmens kovojant su įvairiomis vėžio rūšimis, taip pat dėl gebėjimo sumažinti cholesterolio kiekį.
Programos
Rožiniai „Brandywine“ pomidorai turi sodrų, šiek tiek saldų, tačiau aštrų senamadišką pomidorų skonį, kuris buvo vertinamas dešimtmečius. Jie skanūs valgyti žalius, tačiau juos taip pat galima troškinti, kepti ant grotelių, troškinti ir naudoti daugelyje patiekalų. Pomidorai ypač dera su pikantiškomis žolelėmis ir minkštais sūriais. Kaip „beefsteak“ tipo pomidoras, „Pink Brandywine“ puikiai tinka pjaustyti. Naudokite dantytą peilį arba labai aštrų dantytą peilį, derkite odą, kad gautumėte skiltelę, ir perpjaukite išilgai nuo stiebo iki žiedo galo, kad kiekvienoje skiltelėje liktų daugiau sulčių. Pomidorus laikykite kambario temperatūroje, kol visiškai sunoksta, o po to šaldymas gali sulėtinti irimo procesą.
Etninė / kultūrinė informacija
Brandywine pomidorai yra žinomi kaip viena iš populiariausių paveldimų veislių namų soduose visoje JAV. „Pink Brandywine“ yra įskaityta tai, kad paveldimi pomidorai vėl populiarėja po XX a. Hibridizacijos pakilimo, o nuo jų vėl įvedimo į Amerikos rinką devintajame dešimtmetyje buvo daugybė „Brandywine“ padermių, sukurtų selekcijos ir kryžminimo būdu.
Geografija / istorija
Nors „Brandywine“ istorija nėra visiškai aiški, legenda byloja, kad „Pink Brandywine“ pomidoras į dabartinių sodininkų akiratį pateko 1982 m., Kai „Seed Savers Exchange“ gavo Ohajo sodininko Beno Quisenberry rožinių pomidorų sėklų. Tariamai Quisenberry sėklų gavo iš Dorris Sudduth Hill iš Murfreesboro, Tenesio valstijos, kurio šeima nuo 1800-ųjų augino pomidorus „Brandywine“ ir taupė savo sėklas. Nežinoma, ar šeima iš pradžių išgelbėjo sėklą iš komercinės veislės, ar ji buvo atvežta į JAV iš užsienio. Nepaisant to, „Pink Brandywine“ pomidoras laikomas Amerikos paveldu. Dažnai taip pat sakoma, kad Brandywine yra amišų kilmės, galbūt todėl, kad Pensilvanijos valstijoje yra Brandywine upė, kurioje yra daug amišų populiacijos, tačiau nėra įrodymų, kurie visiškai patvirtintų šį teiginį. Rožinis „Brandywine“ pomidoras turi labai ploną odą, todėl jis netinkamas kaip geras gabenimo pomidoras, todėl jis nėra dažnai matomas toli nuo savo auginimo rinkose. Laikas pasėti ir sodinti lauke yra pagrindinis dalykas norint sėkmingai auginti pomidorus, nes jie nėra atsparūs ir netoleruoja šalnų.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Pink Brandywine Heirloom“ pomidorų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Virėjas Savvy | Paveldėtas pomidoras Ricotta Tart | |
| Kavinė „Johnsonia“ | „Ratatouille Pizza“ (be glitimo ir be pieno) | |
| Sezoninė išmintis | Klasikinis paveldo pomidorų padažas | |
| Duoti receptą | Pomidorų traškučiai |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Pink Brandywine Heirloom“ pomidorais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 184 dienas, 2020-07-09 Dalintojos komentarai: „Gloria Tamia“ paveldėti pomidorai  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 244 dienas, 20/09/09 Dalintojos komentarai: WOW! Atėjo laikas pagrindiniam renginiui. Mišrios paveldosaugos ima viršų. |
