Apibūdinimas / skonis
Rožinis „Lautrec“ česnakas yra kieta veislė, o tai reiškia, kad jis sukuria standų centrinį gėlių stiebą. Didelė dalis stiebo laikoma ant česnako, kai jis skinamas vasaros pradžioje. Nuėmus derlių, rožių atspalvio česnakai dedami į sausą saugyklą, kad išgydytų iki mėnesio. Didžioji dalis permatomos, popierinės dangos yra nulupta nuo lemputės, kad rožinės gvazdikėlės galėtų pasirodyti iš apačios. Rožinės „Lautrec“ česnako svogūnėlės yra simetriškos, maždaug 6 centimetrų skersmens, vienoje svogūnėlėje yra nuo 8 iki 10 mažų rausvų gvazdikėlių. Jis yra saldus ir švelniai aštraus skonio, unikalus tvirtas skonis suteikia užuominų į muskusą ir krienus.
Sezonai / Prieinamumas
Rožinio „Lautrec“ česnako galima įsigyti vasaros viduryje ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Rožinis „Lautrec“ česnakas arba prancūziškai Ail Rose de Lautrec yra kreolio tipo „Allium sativum“ veislė. Jis pavadintas Prancūzijos regionu, kuriame jis ne tik auginamas, bet ir kur jis sukūrė saugomą geografinę nuorodą (SGN). Užaugintas už šio regiono ribų, jis negali būti vadinamas „Rose de Lautrec“ česnaku. Paveldėta česnakų veislė yra „Lautrec“ rožinės česnako sriubos žvaigždė. Visos svogūnėlės parduodamos kekėmis, vadinamomis „manuilėmis“, sujungtomis standžių žiedkočių. Mažame regione, kuriame česnakai auginami pietų Prancūzijoje, kasmetinis festivalis iššaukia 7 ar 8 žmonių komandas, kurios gali pamatyti ilgiausią „Pink Lautrec“ česnako kekę per 3 valandas. Rekordas siekia 22,29 metro (virš 73 pėdų) ilgio.
Maistinė vertė
Rožinis „Lautrec“ česnakas yra geras vitaminų A, B ir C, taip pat įvairių sieros junginių šaltinis (česnakui suteikiantis aštrų skonį). Visuose česnakuose yra būtinų amino rūgščių ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, kalis, cinkas, varis ir magnis.
Programos
Rožinį „Lautrec“ česnaką galima naudoti žalią arba virtą. Virtas, skonis yra subtilus ir neapsunkina subtilesnių ingredientų skonių. Iš rožių spalvos česnako gaminama tradicinė sriuba iš Lautreco regiono, kurios sudedamosios dalys yra: vermišeliai, garstyčios, kiaušinio trynys ir baltymas bei 10 ar daugiau skiltelių „Pink Lautrec“ česnako. Rožinis „Lautrec“ česnakas taip pat pateikiamas šerbeto, graikinių riešutų ir česnakų pyrago ir net šokolado pyrago receptuose. Rausvą česnaką galima naudoti bet kurioje vietoje, kur reikalingas česnakas, nors skonio profilis gali šiek tiek skirtis. Rožinis „Lautrec“ česnakas laikomas ilgiau nei daugelio baltųjų česnakų veislių ir vėsioje, sausoje vietoje laikomas iki 6 mėnesių. Laikykite nuluptus arba supjaustytus česnakus šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Prancūzijoje, Lautrece, kasmetinis festivalis, pavadintas „Lautrec“ rožinių česnakų muge. Ji pirmą kartą prasidėjo 1970-aisiais ir yra dviejų dienų šventė, kuri tradiciškai prasidėjo rugpjūčio pirmąjį penktadienį. Festivalis yra neoficiali garsaus česnako rinkodaros laikotarpio pradžia. Šventės apima muziką, šokius, meno kūrinius iš rožinio „Lautrec“ česnako, gamintojų konkursą gaminti ilgiausią manuilą, dalijimąsi receptais ir nemokamus garsiosios „Lautrec“ rožinės česnako sriubos degustacijas.
Geografija / istorija
Rožinis „Lautrec“ česnakas auginamas Prancūzijos pietvakariuose, pirmiausia Lautreco regione, kuris yra Tarno departamento dalis. Ši Prancūzijos sritis yra žinoma dėl žalių kalvų, maisto ir vyno bei XIII amžiaus viduramžių laikų kaimų. Teigiama, kad rožinis „Lautrec“ česnakas pasižymi unikaliomis savybėmis iš kreidinių, molinių kalvų toje geografinėje vietovėje, kurioje jie auginami. Pasak legendos, „Pink Lautrec“ česnakai į regioną atkeliavo viduramžiais. Per šį rajoną keliavęs prekybininkas negalėjo sumokėti savo patiekalų vietinėje tavernoje, o mainais pasiūlė savininkui rožinio česnako svogūnėlių. Užeigos darbuotojas buvo taip sužavėtas česnako skoniu ir spalva, kad jis pasodino jį ir iš ten jis buvo perduodamas iš kartos į kartą. 1959 m. Lautreco regiono augintojai sukūrė „Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec“, kad apsaugotų vertinamos česnako veislės kokybę ir autentiškumą. 1966 m. Veislei buvo suteiktas „Red Label“ ženklas - šioje vietovėje užaugintų česnakų kokybės garantas. Tik 1996 m. Jis pelnė saugomos geografinės nuorodos (SGN) apsaugą Europoje. Šiandien „Pink Lautrec“ česnakai dažniausiai randami Prancūzijoje ir Jungtinėje Karalystėje. JAV buvo žinoma, kad tik keli česnakų augintojai augina šią veislę.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra rožinio „Lautrec“ česnako. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kelionės po Prancūziją internetu | Rožinė česnakų sriuba |
