| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Augintojas
| „Premier“ grybas |
Apibūdinimas / skonis
Portabella grybai yra didelio dydžio ir turi apvalų, plokščią kepurę, kurios skersmuo yra vidutiniškai penkiolika centimetrų ir sujungtas su storu stiebu. Lygus dangtelis svyruoja nuo tamsiai rudos iki įdegio ir yra tvirtas, storas ir purus. Po dangteliu yra tamsiai rudos, mėsingos žiaunos, nedidelis žiedas iš medvilnės tipo vualio, o stiebas yra pluoštinis, baltas ir tankus. Verdami Portabella grybai turi įsimintiną kramtomą ir mėsingą tekstūrą bei dūminį, žemišką skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Portabella grybų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Portabella grybai, botaniškai klasifikuojami kaip Agaricus bisporus, yra didesnė, žemiškesnė ir brandesnė paprastojo grybo, priklausančio Agaricaceae šeimai, versija. Portabella grybai, dar žinomi kaip Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, Plokštasis kaštonų grybas ir Kultivuotas grybas, auga atskirai žolėje, šalia mėšlo krūvelių ir ant lapų kraiko šalia spygliuočių, ypač Monterėjaus kiparisų medžių šiauriniame pusrutulyje. Yra tam tikrų diskusijų, ar vardas turėtų būti rašomas „Portabella“ ar „Portobello“, tačiau abi versijos priimamos, nes pavadinimas buvo sukurtas kaip didelės rinkodaros kampanijos dalis devintajame dešimtmetyje. Portabella grybai yra viena iš geriausiai auginamų veislių, kuriuos mėgsta profesionalūs ir namų virtuvės šefai dėl tankios, į mėsą panašios tekstūros ir sodraus, žemiško skonio.
Maistinė vertė
Portabella grybuose yra vitamino D, vario, seleno, kalio, fosforo, vitamino B6 ir niacino.
Programos
Portabella grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, troškinti ir kepti ant grotelių. Jie yra labai universalūs ir gali būti kepami ant grotelių, kad būtų galima paruošti vegetarišką mėsainį, arba ištuštinti, ir naudojami kaip picos pluta ar dubuo kitiems įdarams. Jie taip pat gali būti susmulkinti ir sumaišyti į sriubas ir troškinius, kepti į makaronų ar ryžių patiekalus, supjaustyti salotomis, sumalti į grybų štrudelio įdarą arba susmulkinti ir virti omlete. Dangteliai yra ta dalis, kuri daugiausia yra virta ir vartojama, nes stiebas gali būti pluoštinis ir sumedėjęs, tačiau kietas stiebas taip pat gali būti naudojamas pridėti aromatą į atsargas. Portabella grybai puikiai derinami su balzamiko actu, šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip raudonėlis, rozmarinas, čiobreliai arba kalendra, marinara, špinatai, lapiniai žalumynai, pomidorai, ožkos sūris, mocarela, grietinėlės padažai, česnakai ir svogūnai. Laikydami popieriniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis 7–10 dienų. Jas taip pat galima virti ir laikyti šaldiklyje porą mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Portabella grybai yra vieni populiariausių grybų, kurie sudaro maždaug devyniasdešimt procentų grybų produkcijos JAV. Nepaisant populiarumo šiandien, Portabella grybai kadaise buvo labai nepalankūs grybai dėl savo rudos spalvos ir didelio dydžio. Siekdamos padidinti pardavimus devintajame dešimtmetyje, rinkodaros kompanijos sukūrė terminą „Portabella“ ir labai sėkmingai grybą vėl pristatė į rinką kaip sveiką mėsos alternatyvą. Šiandien „Portabella“ grybai auga sukrauti specialiai suprojektuotose patalpose su kontroliuojama temperatūra, drėgme ir grynu oru, kad patenkintų didėjančią rinkos paklausą. Jie dauginasi naudojant agarą, grūdų ikrus ir pasterizuotus substratus, ir jais prekiaujama specializuotose sveikatos parduotuvėse ir prekybos centruose visoje JAV.
Geografija / istorija
Portabella grybai yra kilę iš Italijos ir auga nuo seniausių laikų. Pirmasis grybų įrašas buvo prancūzų botaniko Josepho Pittono de Tourneforto 1707 m., O tada aštuntajame dešimtmetyje jie buvo labai parduodami natūralaus sveiko maisto parduotuvėse. Šiandien „Portabella“ grybai yra plačiai prieinami Šiaurės Amerikos, Europos, Azijos ir Australijos ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir prekybos centruose.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Milton's Delicatessen, Grill & Bakery“ | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Senieji kazino banketai | Alpių Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Išskirtinė „Fork-La Jolla Blvd.“ | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| „Westin Gaslamp Quarter“ | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Amerikos picų gamyba | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Didysis klevas La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Šv. Pauliaus vyresniosios tarnybos | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Vaikpalaikis | San Diego CA | 619-822-5493 |
| „Ieva-Creations Wellness“ | Encinitas, Kalifornija | 775-450-7235 |
| Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Augalinis maistas | San Diego CA | 858-255-0590 |
| Plutinės picerijos Solana paplūdimys | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-212-8751 |
| „Bencotto Italian“ virtuvė | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Kečo grotelės ir čiaupai | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Kaimo picerijos įlankos pusė | Koronado CA | 619-522-6890 |
| „Iron Pig Alehouse“ | San Diego CA | 619-885-3718 |
| „Hotel Del Coronado Bakery“ | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Vakarų alaus | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| „Orens Fine Foods“ | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Auksinės durys | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ūkininkai Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
| Kranto virtuvė | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Kaukolės virtuvė | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Ūkio golfo klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Muskato riešutų kepykla ir kavinė 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| „La Clochette Du Coin“ Ramiojo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 619-402-7911 |
| „Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
| Kaimynystės virtuvė | San Diego CA | 760-840-1129 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
| „Quality Coast Inc.“ | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Jimmy O | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| „Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| „Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
| „Bahia Resort“ viešbutis | San Diego CA | 858-488-0551 |
| „Hash House A Go Go“ | San Diego CA | 951-764-0605 |
| „Crown Point“ maitinimas | San Diego CA | 619-223-1211 |
| „Del Mar“ užmiesčio klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Derliaus virtuvė | CA vaizdas | 619-709-0938 |
| „Paradise Point Resort“ pagrindinė virtuvė | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Miguelio virtuvė „Carlsbad“ | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| „Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Italų svajonė | San Diego CA | |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Kaimo picerija | Koronado CA | 619-522-6890 |
| Nepaprasti desertai | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Kranto virtuvė Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| „Adobe Stay“ | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| „Carnitas Snack Shack Harbor“ Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| „Marriott Courtyard Old Town“ | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Šviesti | San Diego CA | 619-275-2094 |
| „Bier“ sodas | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| „Mission Ave“ baras ir grilis | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| „Hotel Del Coronado“ parduotuvės kambarys | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Didingas „Ale“ namas-San Marcos | San Marcos CA | |
| Trulucko jūros gėrybių kepsnys ir krabų namai | San Diego CA | 858-453-2583 |
| „Privateer Coal Fire Pizza“ | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Korporacijos virtuvė - „Gamma Phi Beta“ | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Barelio respublika Karlsbadas | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| „La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
| „Eclipse“ šokoladas | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
| „Hotel Del ENO Produce“ | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Velėnų vakarienės klubas | San Diego CA | 619-234-6363 |
| „Hapi“ žuvies restoranas | Encinitas, Kalifornija | 760-452-7245 |
| Ronis Oliveris | San Diego | 619-295-3172 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| „Ocean Beach Surf Lodge“ | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| San Diego jachtklubas | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Rosemary Trattoria | Koronado CA | 619-669-8435 |
| Laukinių čiobrelių kompanija | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Flemingo kepsnių restoranas „La Jolla“ | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Pito „Premade Paleo“ | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Regents picerija | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Raudonosios uodegos maitinimas | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Skonio šefas (maitinimas) | CA vaizdas | 619-295-3172 |
| Plutos picerija-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Miguelio 4S ranča | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Snaudimas - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Miguelio virtuvė „Coronado“ | Koronado CA | 619-437-4237 |
| Mimmos itališkas kaimas | San Diego CA | 619-239-3710 |
| „Red O“ restoranas | San Diego CA | 858-291-8360 |
| „Hilton Garden Inn“ | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Rovino maisto parduotuvė | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Nepaprastų desertų sąjungos Šv. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Migelio senamiestis | San Diego CA | 619-298-9840 |
| „Pop Pie Co“ (virtuvė) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| „Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| „Stone Brewing-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Coya Peru paslaptis | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Kompasas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Vandens maitinimas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| „Bread & Cie“ kavinė | San Diego CA | |
| Ramiojo vandenyno kavinė ir maitinimas (medicinos cntr dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Portabella“ grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Portabella“ grybais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 377 dienas, 20.02.27 Dalintojos komentarai: „Portobello“ grybai  Maistas NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 430 dienų, 20.05.05 Dalintojos komentarai: jamur portabela  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 512 dienų, 19.10.15 Dalintojo komentarai: Portobello grybai Kilmė: Lenkija 🇵🇱  Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 Gamta šviežia SA Atėnų centrinė rinka Graikija Y-14 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 526 dienas, 19.01.01 Dalintojos komentarai: „Portobello“ grybų veganų vakarėlis  Viso maisto rinka Viso maisto rinka - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monika, CA 90403 310-315-0662 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Gelsono turgus Gelsono turgus - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna paplūdimys, CA 92651 949-499-8130 NetoliLaguna paplūdimys, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23  Laukinių uogų turgus Laukinių uogų turgus 8744 JAV „Hwy 51 N Minocqua WI 54548“ 715-356-2635 Netoli„Minocqua“, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02 Dalintojo komentarai: švaru ir šviežia.  Viso maisto rinka NetoliSolanos paplūdimys, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 684 dienas, 19.4.26  Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 685 dienas, 19.04.25 Dalintojo komentarai: Portobello grybai iš Lenkijos 🇵🇱 |
