| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Portobellini grybai yra vidutinio dydžio, jų kepurėlės yra vidutiniškai 5–7 centimetrų skersmens ir yra sujungtos su storu stiebu. Šiek tiek mažesni už portabelinį grybą, bet didesni už kriminą, tamsiai rudos kepurės yra lygios, tvirtos ir storos. Po dangteliu yra tamsios, atviros, mėsingos žiaunos, tačiau kai kurios, atsižvelgiant į brandą, vis dar gali būti padengtos į medvilnę panašia membrana ar šydu. Kai šydas suplėšys, aplink stiebą bus paliktas nedidelis baltas žiedas, o stiebas yra baltas, tankus, pluoštinis ir šiek tiek atsiskyręs. Verdami Portobellini grybai yra kramtomi, švelni, panašūs į mėsą, švelnaus, riešutų ir žemės skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Portobellini grybų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Portobellini grybai, botaniškai priskiriami Agaricus bisporus, yra paplitusi veislė, priklausanti Agaricaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip „Baby Bella“ grybai ir „Mini Portobellos“, „Portobellini“ grybai yra labiau subrendę baltųjų sagų grybai ir yra šiek tiek nebrandūs „Portabella“ grybų variantai, o „Crimini“ grybai yra vienu žingsniu žemesni už savo dydį ir amžių. Šie grybai yra gamtoje ir yra kultivuojami dideliu mastu, tik skirtumas yra tik amžius ir dydis. Namų virėjai mėgsta „Portobellini“ grybus dėl savo mažo dydžio ir turtingo žemės skonio, be to, jie yra labai universalūs kulinarijoje daugelyje skirtingų pasaulio virtuvių.
Maistinė vertė
Portobellini grybuose yra vitamino D, skaidulų, niacino, vario, seleno ir fosforo.
Programos
Portobellini grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti, virti, kepti grilyje ir kepti. Prieš ruošdami grybus, juos reikia nuvalyti drėgnu popieriniu rankšluosčiu, lengvai nuplauti ir išdžiovinti arba išvalyti. Galima naudoti ir stiebus, ir kepurėles, jas galima įdaryti duonos trupiniais, sūriu ir dešra ir kepti gausiam užkandžiui ar garnyrui, kepti ant grotelių grybų slankmačiams arba susmulkinti ir sumaišyti su malta mėsa, kad gautų papildomų baltymų. Juos taip pat galima supjaustyti griežinėliais ir maišyti į salotas, sriubas, troškinius, makaronus, ryžių patiekalus, kepti ant grotelių fajitoms arba kepti į makaronus ir sūrį. Portobellini grybai puikiai derinami su teriyaki padažu, grietinėlės padažais, pesto, paukštiena, jautiena, kiauliena, krabais, avokadais, pomidorais, raudona paprika, brokoliais, špinatais, lapiniais žalumynais, sviesto pupelėmis, žaliu svogūnu, porais, česnakais, kefalotyri sūriu, mėlynojo sūrio, fetos, ryžių ir makaronų. Laikydami popieriniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Visoje istorijoje Agaricus bisporus versijos buvo naudojamos daugelyje skirtingų senovės kultūrų. Egipte juos gerbė egiptiečiai, manydami, kad grybai vartotojui suteikia ypatingų galių ar amžinąjį gyvenimą. Romoje jie dažnai buvo priskiriami „dievų maistui“ arba cibus diorum, o rusų ir meksikiečių tautosakoje grybai žmonėms suteikė antžmogiškos stiprybės. Be kultūrinio folkloro, grybai buvo naudojami tradicinėje kinų medicinoje, siekiant padėti sureguliuoti kūno energiją ir padidinti žindančių motinų pieno gamybą.
Geografija / istorija
Portobellini grybai laukinėje aplinkoje auga nuo senų senovės, o Agaricus bisporus veislės Europoje buvo pradėtos auginti XVII amžiuje. Šiandien „Portobellini“ grybai pirmiausia auginami ir yra plačiai prieinami prekybos centruose, ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse Šiaurės Amerikoje, Pietų Amerikoje, Europoje, Azijoje, Afrikoje ir Australijoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Valgyk valgyti („Mirarmar“) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| „Marriott Courtyard Old Town“ | San Diego CA | 619-260-8500 |
| „Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Kranto virtuvė Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Kaimo vynas | San Diego CA | 619-546-8466 |
| „Ieva-Creations Wellness“ | Encinitas, Kalifornija | 775-450-7235 |
| Ramiojo vandenyno pakrantės dvasios | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Portobellini“ grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Sausakimša virtuvė | „Portobello“ grybas „Panini“ | |
| Česnako reikalai | Pierogi su kopūstų ir grybų įdaru | |
| Kruopos ir kankorėžiai | Lengvas vištienos Marsala su Prosciutto |
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Portobellini“ grybais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 20 dienų, 21.02.18 Dalintojos komentarai: „Portobello“ grybas  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 202 dienas, 20.8.20 Dalintojos komentarai: „Portobello“ grybai  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 286 dienas, 20.05.28 Dalintojos komentarai: „Portobello“ grybai  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 328 dienas, 20.04.16 Dalintojos komentarai: „Portobello“ grybai  Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 Gamta gaivi Atėnų centrinė rinka Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 412 dienų, 20/21/20 Dalintojos komentarai: „Portobello“ grybai |
