| Du žirniai ankštyje | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Violetiniai briuselio kopūstai susideda iš kompaktiškų, suapvalintų lapų, įrištų į atskiras rutulio formos galvas. Skirtingai nuo žalios veislės, purpuriniai briuseliai neauga vienodai, o ant to paties kotelio skersmuo svyruos nuo vieno iki dviejų colių. Jų lapuose matomi giliai violetiniai arba jūros žali sluoksniai su violetiniais raudonais antgaliais ir gyslomis. Violetiniai briuselio kopūstai pasižymi šiek tiek riešutų ir daug saldesnio skonio nei jų žalieji atitikmenys. Verdant purpurinė spalva šiek tiek išnyks, bet neišnyks.
Sezonai / Prieinamumas
Violetiniai briuselio kopūstai yra rudens ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Briuselio kopūstai, botaninis pavadinimas Brassica oleracea, priklauso Brassicaceae šeimai. Daigai yra augalo pažastiniai pumpurai, kurie palaipsniui auga iš aukštyn kylančio stiebo. Dvi pagrindinės rinkoje esančios „Purple“ briuselio kopūstų veislės yra rubinas ir falstaffas. Violetiniai briuselio kopūstai yra speciali veislė, kurios ne taip lengva rasti rinkoje, kaip žalios veislės briuseliuose. Nors dėl savo saldaus skonio ieškoma būtent dėl šios savybės, jie tampa sunkiu pasėliu sode, nes dėl to jie pritraukia daugiau kenkėjų nei įprasta.
Maistinė vertė
Violetiniuose briuselio kopūstuose yra antocianino flavonoidų, kurie turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių ir yra atsakingi už purpurinį daigų atspalvį.
Programos
Violetinius briuselius galima paruošti tose programose, kuriose reikia žaliųjų briuselių. Juos galima virti, virti garuose, kepti, kepti, troškinti arba naudoti žalius. Gamindami maistą turėkite omenyje, kad jų galvutės supakuotos šiek tiek laisviau nei jų žaliosios spalvos, todėl reikia šiek tiek trumpesnio kepimo laiko. Klasikiniai purpuriniai Briuselio kopūstai gali būti skrudinti arba kepti svieste ar aliejuje ir patiekiami tiesiog su balzamiko ir parmezano sūriu. Skrudinimas ir kepimas taip pat padidins jų natūralų saldumą ir pademonstruos jų nepakartojamą spalvą. Purpurinius briuselius taip pat galima įdėti sveikus arba perpus į skrudintus daržovių mišinius arba supjaustyti kubeliais ir įdėti į šiltas salotas. Segmentuokite daigų arba kapotų lapus ir naudokite kopūstų salotas. Purpurinių briuselio kopūstų skonis puikiai derinamas su šonine, kiaulienos pilvu, pancetta, žvėriena, obuoliais, sūriu, grietinėle, citrina, klevu, pekano riešutais, muskatu, šalaviju, šalotais, alyvuogių aliejumi, balzamiko actu, sidro actu ir garstyčiomis. Norėdami laikyti, palaikykite purpurinius briuselio kopūstus šaldytuve ir sunaudokite per 1 savaitę.
Etninė / kultūrinė informacija
Violetiniai briuselio kopūstai nepatyrė tokio populiarumo bumo komercinėje rinkoje kaip žaliosios veislės iš dalies dėl mažo derlingumo. Tačiau jie ilgą laiką buvo populiari sodo daržovė Anglijoje, o daugelį metų jų buvo galima rasti aukščiausios klasės Niujorko restoranuose ir turguose. Pastaraisiais metais, išaugus violetinių atspalvių daržovių populiarumui, purpuriniai briuselio kopūstai pasirodė ūkininkų rinkose, ypač Kalifornijoje.
Geografija / istorija
Violetinius briuselio kopūstus pirmasis sukūrė olandų augalų selekcininkas C.N. Vreeken 1940-ųjų pradžioje, sukryžminus raudonųjų kopūstų veislę su žaliųjų briuselinių kopūstų veisle. Violetiniai briuselio kopūstai mėgsta vėsų klimatą ir nerūgščią, drėgną ir tvirtą dirvą. Pasodinus į purią dirvą, galvos susiformuos atviros, o ne sandariai supakuotos. Jų skonis bus saldžiausias, jei jų auginimo ciklo metu bus veikiamas šalnų. Renkant daigus, juos reikia nuskinti nuo koto dugno, kuris leidžia koteliui augti ir duoti naujų daigų. Kai būsite pasirengęs nuimti visą kotelį, nupjaukite viršūnę, ir tai privers augalą skirti savo jėgų brandinti esamus daigus, o ne gaminti naujus daigus.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinių kopūstų daigų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo purpuriniais briuselio daigais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 138 dienas, 20/10/2020 Dalintojos komentarai: Purpurinis Briuselis iš dviejų žirnių ankštyje  Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyje Arroyo Grande, Kalifornija 1-805-748-0057 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 385 dienas, 20.02.19 Dalintojo komentarai: Purpuriniai briuselio daigai ..... padaryk sau paslaugą ir išbandyk šiuos!  Holivudo ūkininkų turgus Skraidantis kojotų ūkis Sandy, ARBA šaliaPortlandas, Oregonas, JAV Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01 Dalintojos komentarai: didinga ir skanu!  Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyje 1358 elnių kanjonas, Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 406 dienas, 2011-01-29 Dalintojos komentarai: Purpurinis Briuselis vis dar karšta!  Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyje 1358 elnių kanjonas, Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 427 dienas, 20/08/20 Dalintojo komentarai: Purpuriniai briuselio daigai! Daryk!  Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai Pod 1358 elnių kanjonas, Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 455 dienas, 19/12/11 Dalintojos komentarai: Purpurinis Briuselis atrodo gražiai !!  Holivudo ūkininkų rinkos Lori - du žirniai 1-805-801-3370 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 458 dienas, 19/08/08 Dalintojos komentarai: Nuostabiai skanu. |
