Apibūdinimas / skonis
„Purple Camotes“ dydis skiriasi nuo mažų didelių, vidutiniškai 25–30 centimetrų ilgio ir yra pailgos iki cilindro formos, susiaurėjusiais galais. Tekstūruota oda turi lygią, pusiau šiurkščią konsistenciją su keliomis negiliomis akimis ir būna nuo rausvos, raudonos, violetinės iki šviesiai rudos ir raudonos spalvos. Po oda minkštimas yra tankus, sausas ir kreminės spalvos iki šviesiai oranžinės spalvos. Virti „Purple Camotes“ konsistencija yra minkšta, krakmolinga ir subtiliai saldaus, riešutų ir žemės skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Purple Camotes“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Purpuriniai kamotai, botaniškai klasifikuojami kaip „Ipomoea batatas“, yra valgomieji požeminiai gumbai, augantys besiplečiančius, lapais žaliuojančius vynmedžius virš žemės ir kurie yra Convolvulaceae šeimos nariai. Ispaniškai camote reiškia „saldžią bulvę“, o visame pasaulyje yra šimtai skirtingų camotų tikrovės. Centrinės ir Pietų Amerikos karotai yra paplitę dėl saldaus, kreminio minkštimo, todėl kulinarijoje jie dažnai pakeičia įprastas bulves. „Purple Camotes“ taip pat vertinamos dėl maistinių savybių ir soties pobūdžio.
Maistinė vertė
„Purple Camotes“ yra puikus kalio, vitamino C ir magnio šaltinis. Juose taip pat yra kalcio, skaidulų ir kai kurių antioksidantų.
Programos
„Purple Camotes“ geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, virti ir virti garuose. Gumbus galima išvirti ir sutrinti, kad gautųsi saldus garnyras, paskrudinti ir patiekti su virta mėsa, supjaustyti griežinėliais ir kepti su cinamonu ir medumi, išmesti į sriubas ar troškinius arba kepti plonomis drožlėmis. „Purple Camotes“ taip pat gali būti naudojami saldiems produktams, tokiems kaip ledai ir desertai. Meksikoje „Purple Camotes“ yra naudojami „Dia De Los Muertos“ kaip aukų aukoms auka buvusių šeimos narių sieloms. Jie taip pat kartais naudojami gaminant saldųjį desertą, vadinamą camotes enmielados, kuris yra saldžiosios bulvės, virtos cinamono sirupe ir patiekiamos „Dia De Los Muertos“ šventės metu. „Purple Camotes“ puikiai dera su kukurūzais, morkomis, česnakais, kalendra, cinamonu, juodosiomis pupelėmis, ožkos sūriu, graikiniais riešutais, žaliosios citrinos, rukola ir mėsa, tokia kaip paukštiena, kumpis, kiauliena ir antis. Gumbai laikomi 1-2 savaites, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Centrinėje Amerikoje kamotės yra mėgstamiausias užkandžių ar sotus patiekalas, o gatvių pardavėjai, žinomi kaip kamoteros, vaikšto miesto gatvėmis su mažais vežimėliais gamindami maistą ir pardavinėdami šviežius, karštus gumbus. Kiekviename vežimėlyje paprastai yra malkinė krosnis, o camotero gali pasirinkti virti įvairias saldžiąsias bulves arba parduoti vieną specialų daiktą, pavyzdžiui, „Purple Camote“. Camoteros taip pat dažnai verda gysločius ir aplieja juos lechera arba saldintu sutirštintu pienu. Unikali vežimėlio savybė yra švilpukas ant vamzdžio galo, kuriame garai išsiskiria iš orkaitės. Kai garai išbėga, gatvėse aidi panašus į švilpuką triukšmas, panašus į traukinio garsą. Šis garsas tapo „camoteros“ parašo triukšmu, ir nors šiandien lieka tik keli pardavėjai, garo švilpukas vis tiek gali būti girdimas silpnai.
Geografija / istorija
Violetinės kamotės yra kilusios iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir buvo auginamos tūkstančius metų, rodomos senoviniuose paveiksluose, plokštelėse ir graviūrose. Šiandien „Purple Camotes“ yra visame pasaulyje daugybe skirtingų pavadinimų ir buvo platinamos tyrinėtojų ir prekybos keliais. Gumbai yra plačiai kultivuojami ir jų galima rasti šviežių turgų Pietų Amerikoje, Centrinėje Amerikoje, Šiaurės Amerikoje, Azijoje, Pietryčių Azijoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Purple Camotes“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Čiobreliai ir meilė | Meksikietiškos cukatos | |
| Rico Q | Violetinės saldžiųjų bulvių bulvytės | |
| Žiupsnelis Yum | Saldžiųjų bulvių traškučiai | |
| Rico Q | Peru bulvių mišrainė |
