Violetiniai žiediniai kopūstai

Purple Cauliflower



Tinklalaidės
Maisto „Buzz“: žiedinių kopūstų istorija Klausyk
Maisto fabula: žiediniai kopūstai Klausyk

Augintojas
Salotos „Savoy Corp.“ Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


Violetiniai žiediniai kopūstai susideda iš vidutinės ar didelės galvos, kurių skersmuo yra vidutiniškai nuo 15 iki 30 centimetrų, ir kartais juos supa žali lapai, ant kurių yra storas, pluoštinis vidurinis šaknis. Galvos susideda iš daugybės sandariai uždarytų, išsišakojusių žiedynų, kurie yra tvirti, šiek tiek trupantys ir būna nuo levandų, violetinių iki tamsiai violetinių. Po paviršiumi stiebai ir šerdis neturi purpurinių atspalvių, jų yra nuo baltos iki kreminės spalvos atspalvių, jie yra traškūs ir tankūs. Violetiniai žiediniai kopūstai turi lengvą, žolinį kvapą ir yra švelnaus, saldaus ir riešutų skonio, be kartumo, paprastai susijusio su kitomis žiedinių kopūstų veislėmis. Visos augalo dalys, įskaitant stiebus, galvas ir lapus, yra valgomos, o išvirusios galvos sukuria minkštą, kramtomą ir švelnią tekstūrą su sustiprintais, neutraliais ir riešutiniais niuansais.

Sezonai / Prieinamumas


Violetinius žiedinius kopūstus galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - žiemą.

Dabartiniai faktai


Violetiniai žiediniai kopūstai, botaniškai klasifikuojami kaip Brassica oleracea var. botrytis - spalvinga, šalto sezono hibridinė veislė, priklausanti Brassicaceae šeimai. Pigmentinė veislė buvo sukurta per daugelį metų tradicinio kryžminimo tarp paveldimų veislių ir laukuose aptiktų natūralių mutacijų. Svarbu pažymėti, kad purpuriniai žiediniai kopūstai nėra genetiškai modifikuoti, o purpurinę spalvą jie gauna iš antocianino, natūraliai randamo fitochemikalo, dažniausiai esančio vaisiuose ir daržovėse. Purpuriniai žiediniai kopūstai pirmą kartą buvo išleisti 20 amžiaus pabaigoje, o violetinių žiedinių kopūstų pavadinimas yra bendras apibūdintojas, naudojamas apimti kelias veisles, įskaitant Sicilijos Violetinę, Violetinę Karalienę, Violetinę Kapą ir Grafiti žiedinį kopūstą. Spalvingas veisles galima naudoti kulinariniuose patiekaluose kaip baltąjį žiedinį kopūstą. Jie turi panašų skonį ir konsistenciją bei prideda maistinių savybių. Violetiniai žiediniai kopūstai taip pat yra labai mėgstami virėjų dėl savo vizualiai įspūdingo pobūdžio. Kiekviena veislė pasižymės skirtingais purpuriniais atspalviais, o saulės šviesos kiekis, kurį gauna galvos augindamos, taip pat tiesiogiai paveiks purpurinių pigmentų stiprumą.

Maistinė vertė


Violetiniai žiediniai kopūstai yra puikus vitamino C šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą, juose gausu antocianinų - flavonoidų, pasižyminčių antioksidantinėmis savybėmis, kurie apsaugo ląsteles nuo išorinių aplinkos agresorių. Pigmentinės galvos taip pat yra skaidulų šaltinis, reguliuojantis virškinamąjį traktą, ir jose yra šiek tiek kalcio, folatų, kalio ir vitamino A.

Programos


Violetiniai žiediniai kopūstai yra švelnaus, saldaus ir riešutų skonio, puikiai tinkantys įvairiems kulinarijos būdams. Gėlių žiedai gali būti naudojami pagal bet kokį receptą, reikalaujant baltojo žiedinio kopūsto, išlaikant savo spalvą virti, tačiau skrudintuose, troškintuose ir ant grotelių keptuose dažai geriau išsilaiko, palyginti su verdančiais ir garuojančiais. Priklausomai nuo veislės, jei purpuriniai žiediniai kopūstai yra stipriai garinami ar virinami, jie praranda savo spalvą ir sukuria šiek tiek žalsvą atspalvį, tačiau žiedynai vis dar yra valgomi ir išlaiko neutralų skonį. Citrinos sulčių ar acto purslai taip pat gali padėti išlaikyti violetinius atspalvius. Violetinius žiedinius kopūstus galima susmulkinti į atskirus žiedynus ir valgyti žalius, rodyti ant užkandžių patiekalų, išmesti į salotas arba įmaišyti į vaisių kokteilius kaip tirštumą. Floretes taip pat galima mesti į sriubas ir karius, marinuoti ilgesniam naudojimui, kepti daržovių mišiniuose arba kepti intro gratinas, makaronus ir sūrį. Už žiedynų galvutes galima supjaustyti storesniais gabalais ir paskrudinti, kad būtų pikantiški, kepsnius primenantys gabalai. Juos taip pat galima supjaustyti smulkesniais gabalėliais ir pakepinti vietoje ryžių, suspausti kartu su rišikliais, kad gautųsi sveika picos plutelė, arba sutrinti į padažus. Violetiniai žiediniai kopūstai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, čiobreliai ir mėtos, ankštiniais augalais, riešutais, tokiais kaip pepitas, žemės riešutai ir pušies riešutai, šparaginės pupelės, žirniai, brokoliai, špinatai, grybai ir vaisiais, tokiais kaip kokosas, gervuogės, mėlynės, šilkmedžio uogos. ir slyvų. Be galvučių, stiebai ir lapai yra valgomi, juos galima smulkiai supjaustyti salotomis arba naudoti sriubos sultims pagardinti. Visas violetines žiedinių kopūstų galvutes reikia suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį, įdėti į plastikinį maišelį su oro skylutėmis ir laikyti traškesniame stalčiuje, kur jis laikysis 7–14 dienų. Individualūs žiedynai laikomi iki 7 dienų laikant inde šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


2020 m. Vaisiai ir daržovės, pasižymintys tos pačios spalvos šeimos atspalviais, buvo įtraukti į kulinarinius patiekalus kaip monochromatinės maisto tendencijos dalis. Nors „valgyk vaivorykštę“ tendencija pastaruosius porą metų buvo socialinės žiniasklaidos priešakyje ir ją labai propagavo virėjai, per koronaviruso užrakinimą 2020 m. Vasarą virėjai savo vaivorykštės patiekalus pradėjo keisti paprastais, vienspalviais kūriniais. Iš pradžių monochromatinį maistą 1997 m. Įkvėpė prancūzų menininkė Sophie Calle, pasinaudodama savo nuotraukų serija, vadinama „Chromatine dieta“. Maisto fotografavimo stilius vėliau buvo peržiūrėtas 21-ojo pradžioje, išaugus socialinės žiniasklaidos platformoms, o 2020 m. Vienspalviai patiekalai įsitvirtino kaip madingas stilius tarp maisto stilistų, fotografų ir virėjų. Vienspalvis maistas tapo ypač populiarus Indijoje, nes patiekalai suteikia neįtikėtiną juslinę patirtį. Smegenys naudoja vaizdinius elementus kaip užuominą į tai, koks bus patiekalo skonis, o tos pačios spalvos atspalviai priverčia protą manyti, kad skonis bus santykinai vienmatis. Vartotojai, mėgindami patiekalą, nustemba dėl įvairių vaisių, daržovių ir padažų skleidžiamų skonių, sukurdami netikėtą patirtį. Vienspalviuose patiekaluose purpuriniai žiediniai kopūstai dažnai derinami su kitais purpuriniais ingredientais, įskaitant purpurinius Briuselio kopūstus, purpurines bulves, baklažanus, purpurines uogas, žirnių žiedais užpiltus padažus ir purpurinius kukurūzus.

Geografija / istorija


Manoma, kad žiediniai kopūstai yra kilę iš Viduržemio jūros šiaurės rytų ir pirmą kartą užfiksuoti I amžiuje per Plinijaus Senojo knygą „Gamtos istorija“. Viduramžiais žiediniai kopūstai pirmiausia buvo auginami Kipro saloje, blanširuoti, kad būtų sukurtos baltos, bespalvės galvos, o vėliau XIII amžiuje buvo pristatytos Vakarų Europoje, o XIX amžiaus pradžioje - Šiaurės Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. XX amžiuje buvo aptiktas natūraliai augantis oranžinis žiedinis kopūstas Šiaurės Amerikos lauke, kurį mokslininkai išvedė norėdami parodyti geresnes savybes kaip naują veislę. Nors iš pradžių oranžinė veislė nebuvo plačiai pripažinta, mokslininkai toliau rinkosi ir kryžmino žiedinius kopūstus, galiausiai sukurdami kitas natūralias mutacijas, tokias kaip purpuriniai žiediniai kopūstai. Spalvotos žiedinių kopūstų veislės ūkininkų turguose paplito XXI amžiaus pradžioje, o šiandien purpurinius žiedinius kopūstus galima rasti ištisus metus per specializuotus parduotuves, didmenininkus ir ūkininkų rinkas Šiaurės Amerikoje, Europoje, Azijoje ir Australijoje.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Greipfrutų kepsninė Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-792-9090
Yummy Sushi Koronado CA 619-435-2771
Universiteto klubas San Diego CA 619-234-5200
Namelis „Torrey Pines Grill“ San Diego CA 858-453-4420
Ramiojo vandenyno pakrantės dvasios Oceanside CA 925-381-5392
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
„Barbarella La Jolla“ La Jolla CA 858-454-7373
Harney Sushi senamiestis San Diego CA 619-295-3272
Kensingtono kavinė San Diego CA 619-684-0044
UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ San Diego CA 808-868-8639
„Bencotto Italian“ virtuvė San Diego CA 619-822-5493
„Point Loma Seafood“ San Diego CA 619-223-1109
Pagrindinė „La Costa Resort & Spa“ virtuvė Carlsbad CA 760-930-7063
Atvira sporto salė - baltos spalvos ryžiai San Diego CA 619-799-3675
Veržliaraktis ir graužikas Oceanside CA 760-840-1976
Kadagys ir gebenė San Diego CA 858-481-3666
PFC fitneso stovykla Carlsbad CA 888-488-8936
Rovino maisto parduotuvė San Diego CA 619-204-3666
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
Vaikpalaikis San Diego CA 619-822-5493
Rodyti kitus 40 ...
Viešbutis „Republic San Diego“ San Diego CA 951-756-9357
San Diego jachtklubas San Diego CA 619-758-6334
„Monteferante“ maistas CA vaizdas 310-740-0194
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Senojo barono Longo kazino Alpių CA. 619-863-9033
„RoVino Rotisserie“ + vynas San Diego CA 619-972-6286
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornija 858-759-5017
„Hotel Del Coronado Serea“ restorano baras Koronado CA 619-435-6611
Namelis Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
Ąsočiai San Diego CA 858-472-1251
Viešbutis Del Coronado Sheerwater Koronado CA 619-435-6611
Džuzepės restoranai ir puikus maitinimas San Diego CA 619-838-8268
Siužetas Oceanside CA 422-266-8200
Larseno kepsnių restoranas - „La Jolla“ San Diego CA 858-886-7561
„Harney Sushi Oceanside 2019“ Oceanside CA 760-967-1820
išvirkščias San Diego CA 619-793-9221
Skonio šefas (maitinimas) CA vaizdas 619-295-3172
„Hotel Del Coronado“ parduotuvės kambarys Koronado CA 619-435-6611
Saldi duona ir vynas Del Mar CA 858-832-1518
Namai Oceanside CA 760-730-5944
„Roxy Encinitas“ Encinitas, Kalifornija 760-230-2899
Viešbutis „Del Coronado Sundeck“ Koronado CA 619-435-6611
„Orens Fine Foods“ San Diego CA 510-910-2298
„Edgewater“ kepsninė San Diego CA 619-232-7581
Amerikos restoranas ir baras „JSIX“ San Diego CA 619-531-8744
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas El Cajon CA 619-644-7585
Barleymashas San Diego CA 619-276-6700 x304
UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Melynas vandenynas Carlsbad CA 760-434-4959
pasaulyje San Diego CA 619-955-5750
Parkhouse užkandinė San Diego CA 619-295-7275
Kardifo pajūrio turgus Cardiff CA. 760-753-5445
„Bekker's Catering“ San Diego CA 619-287-9027
„Ebullition Brew Works & Gastronomy“ Carlsbad CA 760-504-4492
Skrebučių maitinimas San Diego CA 858-208-9422
Vandens baras San Diego CA 619-308-6500
Žoržas prie įlankos San Diego CA 858-454-4244
„Ironside Bar Inc.“ San Diego CA 619-269-3033
„Continental Catering Inc.“ La Mesa CA 907-738-9264
Fortas Ąžuolas San Diego CA 619-795-6901

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra purpuriniai žiediniai kopūstai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Žemės šventė Žiedinių kopūstų kuskusas su juodųjų česnakų padažu
Magnolijos dienos Žiediniai kopūstai Gratin
Žmona Mama Foodie Paprastas „Teriyaki“ maišymas su žiedinių kopūstų ryžiais
„Bakers Royale“ Nešvarūs žiediniai kopūstai ir grybų kišis
Ar galiu turėti tą receptą? Skrudinti geltonieji ir purpuriniai žiediniai kopūstai
Valgyk savo burokėlius Violetinė žiedinių kopūstų košė
Ar galiu turėti tą receptą? Kepti žiedinių kopūstų kepsniai su Tahini
Laikyk tai malonu Pavasario daržovių dubenėlis su nefrito košės ryžiais, kolrabi ir kokosų Tahini padažu
Palaimingasis bazilikas Skrudinti žiediniai kopūstai su Tahini Cilantro Vinaigrette
Mergina ir virtuvė Skrudinti žiediniai kopūstai česnako ir parmezano orkaitėje
Rodyti kitus 5 ...
Žmona Mama Foodie Skrudinta violetinė bulvių ir žiedinių kopūstų sriuba
Jauki virtuvė Skrudinti garbanoti žiediniai kopūstai
Nibbles ir vaišės Violetinis parmezanas Cauli-Tots
Mažasis epikurietis Skrudinti violetiniai žiediniai kopūstai
Sveikas laimingas gyvenimas Rožinė žiedinių kopūstų sriuba

Neseniai bendrinta


Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo purpuriniais žiediniais kopūstais „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

kokios spalvos yra granatas
Dalinkitės 58569 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 6 dienas, 21/04/21
Dalintojo komentarai: Violetiniai žiediniai kopūstai iš „Black Sheep Produce“

Dalinkitės 57998 pav Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 53 dienas, 21.01.16

Dalinkitės 57943 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 59 dienas, 21/10
Dalintojo komentarai: Violetiniai žiediniai kopūstai iš juodųjų avių

Dalinkitės 57701 pav Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 88 dienas, 20.12.12

Dalinkitės 55998 pav Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 258 dienas, 20.06.25
Dalintojo komentarai: Violetiniai žiediniai kopūstai iš juodųjų avių ūkių!

Dalinkitės 54572 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai Pod
1358 elnių kanjonas, Arroyo Grande, CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 399 dienas, 20.05.05
Dalintojo komentarai: Purpuriniai žiediniai kopūstai iš puikių žmonių su 2 žirneliais ankštyje

Dalinkitės 54262 pav Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 Gamta gaivi
Atėnų centrinė rinka Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija
Maždaug prieš 405 dienas, 20.01.20
Dalintojo komentarai: žiediniai kopūstai purpuriniai 🥳

Dalinkitės 52961 pav „Vista“ ūkininkų turgus Rodney Kwano ūkiai
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 NetoliŽvilgsnis, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30
Dalintojos komentarai: dideli ir gražūs.

Dalinkitės 52954 pav Mažasis Italijos turgus Rodney Kwano ūkiai
4791 Claire Drive Oceanside CA 92057
760-815-9434 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30
Dalintojos komentarai: Didžiuliai.

Dalinkitės 52572 pav Rungis Rungis
Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.nl NetoliZwijndrecht, Pietų Olandija, Nyderlandai
Maždaug prieš 492 dienas, 19.04.04
Dalintojos komentarai: Olandijoje užauginti gražūs violetiniai žiediniai kopūstai!

Dalinkitės 51386 pav Atėnų centrinė rinka Graikija Žvaigždutė šviežia IKE
Atėnų centrinė rinka L13
00302104814843
NetoliAtėnai, Attiki, Graikija
Maždaug prieš 568 dienas, 19.08.20
Dalintojo komentarai: Violetiniai žiediniai kopūstai

Dalinkitės nuotrauka 50629 „Mollie Stone“ rinkos Mollie Stone‘as - Chapin pr
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 NetoliBurlingamas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 586 dienas, 19.01.01

Dalinkitės nuotrauka 50333 Viso maisto rinka Viso maisto rinka - E. Vašingtono g
621 E Vašingtono gatvė, Petaluma, CA 94952
707-762-9352 NetoliPetaluma, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 596 dienas, 19.07.23

Dalinkitės nuotrauka 49401 Atėnų centrinė rinka Graikija Nature's Fresh IKE
Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija
Maždaug prieš 608 dienas, 19.11.11
Dalintojo komentarai: Violetiniai žiediniai kopūstai

Dalinkitės 48065 pav Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija
Maždaug prieš 639 dienas, 19.06.10
Dalintojo komentarai: Violetiniai žiediniai kopūstai

Dalinkitės 47423 pav Daigų ūkininkų turgus NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 680 dienų, 19 4 30

Dalinkitės 46954 pav Centrinė rinka NetoliOstinas, Teksasas, JAV
Maždaug prieš 700 dienų, 19/09/09
Dalintojo komentarai: Visos žiedinių kopūstų spalvos!

Populiarios Temos