| „Milliken“ šeimos ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Violetinės „Romano“ pupelės yra plačios ir suplotos formos, vidutiniškai apie penkių colių ilgio. Kai neapdorotas, lygaus ankšties išorė gali pasigirti tamsiai violetiniu atspalviu, o mėsa, švelni tekstūra ir traškus kąsnis. Jo vidus gyvai žalias ir užpildytas smulkių, valgomų baltųjų pupelių sėklomis. Spalvotos ankštys, kai tik iškeps, pasidaro gili nefrito spalva, tačiau tinka vartoti ir šviežiai. Būkite atsargūs, kad pupelės nepervirtų, nes tai ne tik suteikia nepageidaujamą tekstūrą, bet ir paskatins pupeles išskirti gleives, panašias į okros. Violetinės „Romano“ pupelės pasižymi gaiviu ir švelniu žalių pupelių skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Purpurinių „Romano“ pupelių galima įsigyti vasaros ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Violetinės Romano pupelės, taip pat žinomos kaip itališkos plokščiosios pupelės arba Italijos ašigalių pupelės, botaniškai priskiriamos Phaseolus vulgaris daliai ir Leguminosae šeimos nariui. Violetinės „Romano“ pupelės turi daug klasifikacijų, jos yra žinomos kaip plokščios rūšies, paprastosios pupelės ir stiebo veislės. Kaip ir dauguma šiuolaikinių pupelių rūšių, „Purple Romano“ yra be diržų ir gali būti valgomi taip, tarsi galai prieš kepant paprastai nukerpami.
Maistinė vertė
Violetinėse „Romano“ pupelėse gausu maistinių skaidulų, kurios, kaip rodo tyrimai, padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą. Be to, kaip ir daugelyje purpurinių atspalvių daržovių, purpurinėse „Romano“ pupelėse yra antocianinų, kurie buvo teigiami dėl daugybės naudos sveikatai, tačiau norint išsaugoti šias maistines medžiagas, jie turi būti vartojami žaliavoje.
Programos
Violetinės „Romano“ pupelės gali būti naudojamos tiek neapdorotose, tiek virtose programose, tačiau nepamirškite, kad išvirus jų ryškus purpurinis atspalvis taps giliai žaliu atspalviu. Jie yra lengvai lengvai virti, tačiau, atsižvelgiant į jų mėsos tekstūrą, jie atsparūs ilgesniam kepimui. Jie gali būti naudojami ruošiant produktus visur, kur reikalingos tradicinės žaliosios pupelės. Violetines „Romano“ pupeles galima virti, virti, troškinti, troškinti, kepti ant grotelių ir kepti. Žalias pupeles galima supjaustyti griežinėliais ir pridėti prie grūdų bei žalių salotų arba patiekti kartu su nemokamais kritimais kaip crudites. Visas pupeles galima marinuoti ir patiekti kartu su sūriais ir griežinėliais kaip antipastą arba pridėti prie pikantiškų kokteilių kaip valgomą garnyrą. Mėsinė „Purple Romano“ pupelių tekstūra puikiai derės su pomidorais, česnakais, svogūnais, imbierais, raudonėliais, rozmarinais, raudonuoju čili, pancetta, sojų padažu, actu, dižono garstyčiomis ir lazdyno riešutais. Norėdami laikyti, laikykite pupeles popieriniame maišelyje šaldytuve ir sunaudokite per tris ar keturias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Gimtojoje Italijoje plokščiosios pupelės, tokios kaip „Purple Romano“, taip pat žinomos kaip „Taccole“ ir yra klasikiškai naudojamos patiekale, vadinamame „agiolini all'uccelletto“, o tai reiškia „pupelės, virtos medžiojamųjų paukščių stiliumi“, šiuo atveju - pomidorų padaže. .
Geografija / istorija
„Purple Romano“ pupelės yra klasikinės itališkos pupelės. Iš pradžių tokios „Purple Romano“ pupelės buvo vadinamos virvelinėmis pupelėmis, nes jose išilgai ankščių siūlės buvo pluošto stygos, kurias prieš vartojant reikia pašalinti. Šiuolaikiniai augalų selekcininkai, norėdami patogumo, šiandien turi duonos bruožą iš daugelio pupelių rūšių. Augalai auga vijokliniais vynmedžiais, todėl juos reikia palaikyti arba auginti palei tvorą. Violetinės „Romano“ pupelės taip pat yra idealus derliaus draugas kukurūzams, nes kukurūzų stiebai veiks kaip natūrali parama pupelių vynmedžiams augti. Augalai iki pirmojo sezono šalčio užaugins daug daugiau derlių nei dauguma krūmų pupelių veislių. Augalai teikia pirmenybę Viduržemio jūros klimatui, o pirmą kartą dygstant jiems reikės šiltesnio klimato nei daugumai pupelių, tačiau kai jie bus nustatyti, jie bus atsparūs karščiui, sausrai, šalčiui ir kenkėjams.
