| Kongas Tao | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Cukranendrės yra vidutinio ar didelio dydžio, užaugančios šešių metrų aukščio, vidutiniškai 3–5 centimetrų skersmens su pailgais stiebais ir ilgais, smailiais lapais. Cilindriniai stiebai turi išorinį sluoksnį, kuris yra lygus, kietas, nevalgomas, tamsiai raudonos-purpurinės spalvos, ir turi baltus augimo žiedus arba sąnarius, kurie padalija stiebą į skirtingo dydžio segmentus, svyruojančius nuo 10-25 centimetrų. Stiebo vidus yra šviesiai auksinis, tvirtas, sultingas, sumedėjęs ir pluoštinis. Cukranendrės siūlo saldų ir krakmolingą skonį su žaliu vanilės skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Cukranendres galima įsigyti ištisus metus atogrąžų klimatuose, o vasaros pabaigoje - rudenį - šaltesnėmis žiemomis.
Dabartiniai faktai
Cukranendrės, botaniškai priskirtos Saccharum officinarum, yra daugiametė žolė, priklausanti Poaceae šeimai kartu su ryžiais, sorgais ir kviečiais. Cukranendrės yra viena seniausių pasaulyje auginamų kultūrų ir yra komercinės sacharozės šaltinis, kuris išgaunamas sutraiškant stiebą. Augalas klesti šiltu, atogrąžų klimatu visame pasaulyje, o virėjai ir namų virėjai jį mėgsta dėl pluoštinės mėsos ir saldaus, saldaus skysčio. Yra daug įvairių cukranendrių veislių, kurių išvaizda yra nuo baltos, žalios iki violetinės. Taip pat žinomas kaip purpurinio kaspino cukranendrės, purpurinis cukranendrės, pavaizduotos aukščiau esančioje nuotraukoje, laikomos „kilnia“ veisle ir buvo sukurtos kryžminant nugarą su natūraliu juodojo cheribono hibridu.
Maistinė vertė
Cukranendrės yra puikus kalcio, chromo, kobalto, vario, magnio, mangano, fosforo, kalio ir cinko šaltinis. Tai taip pat yra geras skaidulų, vitaminų A, C ir B bei antioksidantų šaltinis.
Programos
Cukranendrės geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, virti. Kūnas sukramtomas kaip saldus patiekalas sultims išgauti, o tada skaidulinė nendrė išmetama. Stiebą taip pat galima spausti, kad būtų pagamintos cukranendrių sultys, arba virti, kad gautų gryną nendrių sirupą ir žalio cukraus kristalus. Be virimo ir sirupo gamybos, cukranendres galima pjaustyti, supjaustyti griežinėliais ir naudoti kaip iešmus gėrimams, vaisių kabobams, krevetėms, mėsai ar ant padėklų perdaryti ankštinius pyragus. Iš jo taip pat galima gaminti ledus ir kokteilius. Cukranendrės puikiai derinamos su avietėmis, ananasais, kalkėmis, cinamonu, gysločiais, žemės riešutais, krevetėmis, žuvimi, paukštiena ir kepsneliais. Suvynioti sveiki, įdėti į plastikinį maišelį ir laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje stiebai išliks iki dviejų savaičių. Jie taip pat gali būti užšaldyti iki trijų mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Šiandien purpurinis cukranendrės nėra originalus augalas, kadaise rastas augantis vešlioje Džordžijos pakrantėje, JAV. Maždaug 20-ojo amžiaus sandūroje dauguma Amerikos pietuose augančių cukranendrių veislių buvo užmuštos ligų. Dėl augalo praradimo kulinarijos kultūra pietuose taip pat nukentėjo, nes daugelis tradicinių patiekalų buvo sutelkti į cukranendrių naudojimą ir jo skirtingas kvapiąsias medžiagas. 2014 m. „Purple Sugar Cane“ vėl atsinaujino dėl Clemsono universiteto ir nedidelio pajūrio Džordžijos šeimos ūkio partnerystės. Mokslininkai ir botanikai stengėsi rasti atsparesnį ligoms hibridą, naudodami auginamas ir laukines veisles. Pasirinkus „kilnią“ veislę, kuri yra veislė, išauginta iš senovinės veislės, JAV buvo išsaugota cukranendrių pramonė, o augalas vėl įvedė tradicinius melasos ir sirupo receptus.
Geografija / istorija
Manoma, kad cukranendrės yra kilusios iš tropinių Pietryčių Azijos regionų ir pirmą kartą buvo prijaukintos Naujojoje Gvinėjoje apie 8000 m. Vėliau per kylančių civilizacijų imigraciją jis išplito į Indiją ir Okeaniją, o 715 m. Per kryžiaus žygius Viduriniuose Rytuose, Egipte, o vėliau Viduržemio jūroje buvo įkurtas cukranendrės. Ispanijos ir Portugalijos tyrinėtojai pristatė Cukranendres į naują pasaulį tarp 1400–1500 m., O augalas tapo plačiai populiarus dėl šilto klimato ir laisvos žemės dirbimui. Šiandien Cukranendrės auginamos atogrąžų klimatu visame pasaulyje, ypač Meksikoje, Tailande, Pakistane, Kinijoje, Indijoje, Brazilijoje, Puerto Rike, Havajuose, Luizianoje ir Floridoje. Jį galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse Šiaurės Amerikoje. Pietų Amerika, Europa, Azija, Afrika ir Australija.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinio cukranendrių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Epicure Asia“ | Violetinė cukranendrių ėrienos blauzdelė su purpurinėmis sviesto bulvėmis ir skrudintais šparagais | |
| Pikantiška perspektyva | Ananasų cukranendrių vanduo |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Purple Sugar Cane“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 6 dienas, 21/04/21 Dalintojos komentarai: Cukranendrės iš jos produkcijos  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 27 dienas, 21.11.21 Dalintojos komentarai: Cukranendrės iš jos produkcijos  Santa Monikos ūkininkų turgus Jos produkcija šaliaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 42 dienas, 21/21/21  Rionegro Antioquia Rogelio ūkis Rionegro Antioquia 320-789-4938 NetoliMedelinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 42 dienas, 21/21/21 Dalintojos komentarai: Cukranendrės Kolumbijoje  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 54 dienas, 21.01.15  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock gatvė 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 54 dienas, 21.01.15  Playa del Carmen, Meksika NetoliKarmen paplūdimys, Quintana Roo, Meksika Maždaug prieš 89 dienas, 20/10/20 Dalintojos komentarai: YUM - šviežia cukranendrės !!  Woodmano maisto turgus Woodmanso turgus 2855 m. Woodmanas Dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NetoliSkaidrus vanduo, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 252 dienas, 20.01.01  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com NetoliPasadena, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01  Santa Monikos ūkininkų turgus Jos produkcija Fresnas, Kalifornija 559-313-6676 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 406 dienas, 2011-01-29 Dalintojos komentarai: Cukranendrės dabar  „Los Altos“ rančų rinkos Los Altos rančos turgus 3415 W „Glendale Ave Phoenix AZ 85051“ 602-841-0346 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  El Rancho turgus El Rancho turgus - 19 a 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Santa Monikos ūkininkų turgus Aleksas Veiseris 511 kalno g. # 205 Santa Monika Ca 90405 1-310-930-0903 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 546 dienas, 19.09.11 Dalintojo komentarai: Gražus cukrinis cukranendris iš Alexo Weiserio!  Robertas čia vaisių stendas ir ūkis NetoliFlorida City, Florida, JAV Maždaug prieš 558 dienas, 19-08-30 Dalintojos komentarai: cukranendrės aukštesnės už mane!  Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojos komentarai: Cukranendrės Bufordo ūkininkų turguje  Santa Monikos ūkininkų turgus NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 700 dienų, 19.04.10 Dalintojos komentarai: Jos produkcija  „Leucadia“ ūkininkų turgus „Carranza“ vaisių ūkis 13056 Murat de Valle, Slėnio centras, CA 92082 760-749-6791 NetoliEncinitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 710 dienų, 19-03-31 |
