Apibūdinimas / skonis
Kai derlius nuimamas jaunas, laukinėje Rampoje yra subtilios, plačios pakalnutės, panašios į slėnį, lapai ir plonas verpstės formos svogūnėlio stiebas, kuris patenka į neaiškią svogūnėlį. Lapai yra žali, o kotas gali būti baltas arba rausvas, parduodamas su valgomomis šaknimis. „Ramp“ turi pikantišką svogūnų ir česnakų skonį, turintis medienos, aitraus aromato. Valgomas visas augalas, įskaitant šaknis. Požeminė svogūnėlė toliau augs vasarą ir kris, o lapus pakeis žiedai, paskui sėklos. Senstančiuose sėklalizdžiuose (žinomuose kaip griaučiai) yra mažų rutuliškų juodų sėklų, kurios yra pašarų rodiklis, kur yra rampos. Augalo svogūnėliai skinami rudenį ir parduodami kaip česnako skiltelės.
Sezonai / Prieinamumas
Laukines rampas galima įsigyti ankstyvą pavasarį.
Dabartiniai faktai
Laukinis rampa, AKA laukinis poras, botaninis pavadinimas Allium tricoccum, yra žydintis daugiametis augalas, augantis grupėmis. Tai Allium šeimos narys kartu su svogūnais ir porais. Visi aliumai turi požemines svogūnėlius, iš kurių gali atsirasti oro stiebų, o kiekvienas augalas, priklausomai nuo rūšies, turės įvairių spalvų gėles. Tai viena iš svarbiausių maistinių augalų šeimų, kurioje yra mažiausiai 700 skirtingų rūšių, nors ekonomiškai svarbiu mastu kultūra auginama tik nedidelė dalis aliuminių.
Maistinė vertė
Rampos yra maistiškai vertingos, jose yra didelės galingo antioksidanto vitamino C dozės. Rampose taip pat yra didelis vitamino A kiekis, kuris yra būtina maistinė medžiaga augančių vaikų dantims, kaulams ir odai vystytis. Kaip ir pusbroliai porai bei svogūnai, rampos taip pat yra geras mineralinio chromo šaltinis, kuris, kaip žinoma, padeda metabolizuoti riebalus. Rampose yra mikroelemento seleno, kuris, kaip nustatyta, gali sumažinti prostatos vėžio riziką.
Programos
Laukinė rampa laikoma kulinariniu skanėstu ir su ja turėtų būti elgiamasi. Subtilus jo formos ir tekstūros derinys paryškinamas, todėl jis yra universalus aliuminis tiek šviežių, tiek virtų patiekalų gamyboje. Rampos gali būti plonai supjaustytos ir patiekiamos žalios salotose arba kaip apdailos garnyras. Kai kurie jų geriausi skonio profiliai išryškėja, kai jie yra trumpai troškinami arba lėtai skrudinami. Geriausi jų kulinarijos palydovai yra kiti pavasariniai augalai, tokie kaip morengai, voveraitės, saldieji žirniai, jaunosios salotos, žalumynai, ridikėliai ir citrusiniai vaisiai. Rampos gali būti dedamos į vinaigrettes, grietinėlės padažus, sriubas, makaronus, picas ir rizotus. Jie puikiai derinami su kiaušiniais, paukštiena, bulvėmis, vėžiagyviais ir sūriais, tiek kietais, tiek minkštais. Žolelių kompanionai yra pankolis, bazilikas, mėta ir kalendra.
Etninė / kultūrinė informacija
Laukinių rampų sėklos dygsta nuo 6 iki 18 mėnesių, o augalams užauginti - nuo 5 iki 7 metų. Kiekvieną kartą, kai nuo miško pašalinama rampa, kol ji nesėja, jos gyvavimo ciklas baigiasi. 20-ojo amžiaus pabaigoje išaugęs „Ramp“ kulinarinis populiarumas ir pelninga rinka paliko šimtus hektarų ploto, kuris anksčiau buvo miškų paklotas, padengtas „Rampose“, o dabar pavasaris tapo negaliojančiu. Dėl per didelio pašarų ieškojimo ir bandant kovoti su laukinės rampos pavojumi Kanados Kvebeko regionas laukinį rampą įtraukė į rūšį, kuriai gresia pavojus, ir nuo 1995 m. Taip pat padarė neteisėtą rampų pardavimą. Derlius nuimamas tik asmeniniam naudojimui: per metus galima nuimti ne daugiau kaip 50 svogūnėlių. Taip pat neteisėta juos importuoti iš kitų provincijų.
Geografija / istorija
Rampos yra gimtoji Šiaurės Amerikoje, augančios laukiniuose lapuočių miškuose aukštumos pietvakariuose ir JAV šiaurėje į vakarus iki Dakotų ir Kvebeko (Kanada). Jų galima rasti vėsiose, šešėlinėse vietose, kuriose yra drėgna, turtinga dirva, kurioje yra daug organinių medžiagų. Nauji lapai iš daugiamečių svogūnėlių pasirodo ankstyvą pavasarį. Gegužės pabaigoje Rampos lapai pradeda mirti ir atsiranda skėčio formos gėlių stiebas. Gėlė žydi birželio mėnesį, o sėklos subręsta ant lapų stiebo. Jei augalas paliks tęsti savo gyvavimo ciklą, jo sėklos pateks į dirvą, kad išdygtų naujas rampų sezonas. Rampų įdirbimas yra įmanomas, nors tai turėtų būti daroma miško aplinkoje, atkartojančioje aplinką, kurioje gyvena laukinė rampa. Tačiau laukiniai rampos nėra plačiai auginamos komerciniu mastu. Rampos yra svarbi miško ekologinės sistemos dalis, todėl, siekiant apsaugoti augalo ir miško aplinkos ateitį, įgyvendinami tvarūs kirtimo metodai.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Rampos“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Ramp“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 295 dienas, 20.05.19 Dalintojos komentarai: Laukinės rampos yra čia!  PCC bendruomenės rinkos PCC natūralios rinkos - Fremontas 600 N 34-asis Sentlo WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 305 dienas, 20.05.09 Dalintojos komentarai: Jie taip pat žinomi kaip laukiniai porai ar laukiniai svogūnai, jie turi gerą česnako ir svogūno pusiausvyrą, tačiau, deja, pavasarį jie prieinami tik maždaug mėnesį!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 329 dienas, 20.04.15 Dalintojo komentarai: Pirmieji sezono rampos!  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 676 dienas, 19.04.04  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 715 dienų, 19.03.26 |
