Rapini

Rapini





Augintojas
„Mann Packing“ Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


Rapini susideda iš pailgų, vienodų stiebų, dengiančių didelius lapus, ir kelių neatidarytų žiedpumpurių sankaupų. Daržovės ilgis yra vidutiniškai 15–25 centimetrai, o derlius nuimamas jaunas. Rapini nesudaro didelių galvučių, pavyzdžiui, brokolių, o vietoj jos yra keletas mažų pumpurų grupių, kurios yra traškios, švelnios konsistencijos. Priklausomai nuo derliaus nuėmimo, kai kuriuose pumpurų grupėse gali būti keli mažų, geltonų, valgomų gėlių žiedai. Ilgi, blyškiai žali stiebai yra šiek tiek ploni, tačiau turi tvirtą, traškią, tankią ir šiek tiek pluoštinę tekstūrą. Tamsiai žali lapai taip pat yra pritvirtinti prie stiebų ir turi kramtomąjį burnos pojūtį su susiraukšlėjusiu, gyslotu paviršiumi, ribojasi su sutrupėjusiais, nelygiais kraštais. Rapini yra visiškai valgomas, įskaitant lapus, pumpurus ir stiebus, o jo skonis yra aštrus, kartus ir žemiškas. Jaunesni žalumynai bus švelnesnio skonio, o virti Rapini sukuria subtiliai riešutų, į migdolus panašų skonį su pipirais, aštriais atspalviais.

Sezonai / Prieinamumas


„Rapini“ yra prieinamas ištisus metus, o piko sezonas - vėlyvą rudenį iki ankstyvo pavasario.

Dabartiniai faktai


Rapini, botaniškai klasifikuojamas kaip Brassica rapa var. Ruvo - šalto sezono, aštraus skonio daržovė, priklausanti Brassicaceae arba garstyčių šeimai. Veislė išaugina ilgus stiebus, didelius lapus ir mažus susitelkusius žalius pumpurus, todėl vartotojai dažnai neteisingai susieja jį su brokoliais. Nors Rapini ir brokoliai priklauso tai pačiai kryžmažiedžių šeimai, jie yra skirtingos rūšys. Rapini yra glaudžiai susijęs su ropėmis ir taip pat žinomas keliais kitais pavadinimais, įskaitant Broccoli Rabe arba Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi ir Ruvo Kale. Valgomas visas augalas, įskaitant lapus, stiebą ir neatidarytus žiedpumpurius. „Rapini“ yra akivaizdžiai naudojama gaminant itališkai, portugališkai ir kiniškai, o virėjai jį mėgsta dėl aštraus, augalinio ir kartaus skonio.

Maistinė vertė


Rapini yra puikus vitamino K šaltinis, padedantis greičiau gyti žaizdoms, o vitaminai A ir C stiprina imuninę sistemą, skatina kolageno gamybą ir mažina uždegimą. Aštraus skonio daržovė taip pat yra geras skaidulų šaltinis, skatinantis virškinamąjį traktą, kalis, kad subalansuotų skysčių kiekį organizme, ir suteikia kitų mineralų, įskaitant geležį, kalcį ir folatą.

Programos


Rapini yra aštraus, kartaus ir riešutų skonio, kuris geriausiai tinka virti, įskaitant garą, skrudinimą, virimą, troškinimą ir troškinimą. Stiebai, lapai ir susitelkę pumpurai yra visi valgomi, todėl stiebus rekomenduojama nukirpti, kad būtų pašalinti pluoštiniai gabalai. Svarbu pažymėti, kad jaunesni žalumynai bus mažiau kartaus skonio, tačiau subrendusių žalumynų aštrumą galima sumažinti blanširuojant pasūdytame vandenyje. Blanširavus Rapini galima paruošti panašiai kaip ropių žalumynus. Rapini populiariai garinamas ir maišomas su makaronais, naudojamas kaip picos užpilas, įdaromas į kalzonus arba sluoksniuojamas kaip įdaras į lazaniją. Išvirtus žalumynus taip pat galima įmaišyti į tyrę ankštinius arba polentą, užvirinti sriubose, sumaišyti su bulvytėmis, virti su kiaušiniais arba išmesti su saldesniais žalumynais, kad gautųsi šviežias garnyras. Italijoje Rapini dažnai derinamas su pipirais ir dešromis, kad būtų sukurtas dinamiškas sumuštinis. Jis taip pat sumaišomas į pesto variantą ir naudojamas kaip užtepas, padažas ir panardinamas. Kartus „Rapini“ skonis papildo rūgštų, saldų, riebų ir sūrų maistą. Daržovė sėkmingai derinama su kietaisiais sūriais, tokiais kaip pecorino, parmezanas ir grana padano, su mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, žuvimi ir veršiena, vyšniniais pomidorais, bulvėmis, paprikomis, razinomis, alyvuogėmis ir česnakais. Neplautas, neapdorotas „Rapini“ laikys 5–7 dienas, suvyniotas į plastiką ir laikomas šaldytuvo traškesniame stalčiuje. Daržoves taip pat galima blanširuoti ir užšaldyti sandariame inde 3–6 mėnesius.

Etninė / kultūrinė informacija


As Pontes miestelyje, autonominės Galicijos bendruomenės šiaurės vakarų Ispanijoje, kasmetiniame Rapini festivalyje arba Feira do Grelo pagerbiama mėgstamiausia regioninė daržovė. Festivalis buvo įkurtas 1981 m. Ir vyksta vasario mėnesį Rapini sezono metu. Rapini yra laikomas vienu garsiausių miesto kulinarinių ingredientų, o festivalis pabrėžia daržoves gyvomis pramogomis ir konkursais, siekiant nustatyti geriausią vietoje užaugintą Rapini. Festivalio lankytojai taip pat gali paragauti tradicinių regiono patiekalų naudodami „Rapini“. „Caldo gallego“ arba „Galician“ sultinys yra jauki sriuba, kurią sudaro bulvės, pupelės ir Rapini, troškinta skoningame pagrinde, pagamintame iš kumpio ir veršienos kaulų. „Caldo gallego“ Galicijoje vartojamas ištisus metus ir yra kasdienis, nebrangus ir sotus valgis. Rapini taip pat patiekiamas su lacon con grelos arba kiaulienos mente su Rapini. „Lacon con grelos“ yra tradicinis valgis, žiemos mėnesiais patiekiamas šeimų susirinkimuose sekmadieniais. Tai taip pat įprastas festivalio patiekalas, patiekiamas su bulvėmis ir dešrelėmis.

Geografija / istorija


Rapini yra laukinių garstyčių augalų palikuonis ir nuo senų senovės buvo selektyviai veisiamas siekiant pagerinti skonį ir tekstūrą. Ginčijamasi dėl Rapini ištakų, kai kurie ekspertai jį sieja su Viduržemio jūros regionu, ypač Pietų Italija, o kiti ekspertai susieja su Kinija. Abu regionai šimtmečius naudojo karčią daržovę kulinarijoje ir mano, kad Rapini yra giliai įsipynusi į jų kultūrą. Rapini taip pat išplito iš Italijos į Ispaniją, o vėliau 1920-ųjų pabaigoje Portugalija buvo pristatyta JAV. D’Arrigo Brothers, italų imigrantai ir verslininkai, iš pradžių įvežę brokolius į JAV, pradėjo auginti karčią daržovę Kalifornijoje, tikėdamiesi dar vieną sėkmingą itališką daržovę atvežti į Italijos ir Amerikos namų ūkius. Pradėjus patekti į Amerikos rinkas, „Rapini“ buvo lėtas priimti ir komercinės sėkmės išvydo tik 1960-aisiais. 1964 m. „D’Arrigo“ broliai Rapini taip pat buvo užregistruoti pavadinimu „Broccoli Rabe“. Šiandien Rapini vis dar auginamas Pietų Italijoje, Kinijoje ir Honkonge. Aštraus skonio veislė taip pat auginama specialiuose ūkiuose ir namų soduose Ispanijoje, Portugalijoje, Kanadoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose, pirmiausia Kalifornijoje. „Rapini“ galima rasti per tam tikrus prekybos centrus, didmenininkus ir ūkininkų turgų.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„La Jolla“ užmiesčio klubas San Diego CA 858-454-9601
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
BFD - didelės priekinės durys San Diego CA 619-723-8183
Laukinių čiobrelių kompanija San Diego CA 858-527-0226
Skrebučių maitinimas San Diego CA 858-208-9422
Oliveris ir Rožė San Diego CA 619-300-3395
Šviesti San Diego CA 619-275-2094
„Buon Appetito“ turgus San Diego CA 619-237-1335
Pilietinis 1845 m San Diego CA 574-210-4025
Fortas Ąžuolas San Diego CA 619-795-6901
„Isola“ picerijos baras San Diego CA 619-564-2938
Bučiniai San Diego CA 619-275-2094
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Tešla mama La Jolla CA 858-346-6692
„Capri Blue 2020“ San Diego CA 858-673-5100
La Kosta Glenas pietuose Carlsbad CA 760-704-1000
Namelis Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Mažoji prancūzė Koronado CA 619-522-6890
Rodyti kitus 13 ...
Mes esame Neapolis San Diego CA 619-300-4810
Šiaurės Gleno pakrantė Carlsbad CA 760-704-1436
Tomo Hamso šviesos namas San Diego CA 619-291-9110
„Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas Alpių CA. 800-295-3172
Priešais „Enoteca India“ Šv. San Diego CA
Trattoria I Trulli Encinitas, Kalifornija 760-277-9826
Rožė San Diego CA 619-572-7671
Namelis „Torrey Pines Grill“ San Diego CA 858-453-4420
Akloji ledi San Diego CA
„InterContinental Vistal“ virtuvė San Diego CA 619-501-9400
„RoVino Rotisserie“ + vynas San Diego CA 619-972-6286
Vyno skliautas ir užkandinė San Diego CA 619-295-3939
Jis Dandy San Diego CA 609-373-5917

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Rapini“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
„La La“ režimas * Orecchiete su dešra ir Rapini
Paleo dvasia Troškinti brokoliai Rabe su česnakais ir pipirais
Viduržemio jūros kūdikis „Linguine Fra Diavolo“ su „Broccoli Rabe“ ir karšta italų dešra
Mama! Kas vakarienei? „Pesto Rapini“ bulvių salotos
Yummy Receptai Lakonas su ropės viršūnėmis
Andy Boy Brokoliai Rabe traškučiai
Sippity Sup Rapini Galette su ožkos sūriu ir raudonaisiais pipirais
Jo Levine mityba Kepta česnakinė Rapini
Eglė valgo Galisijos sriubos sultinys
Sąžiningai Yum Brokoliai Rabe, Prosciutto ir Burrata Crostini
Rodyti kitus 1 ...
Skinnytaste Skrudintas brokolių Rabe su česnakais

Neseniai bendrinta


Žmonės bendrino „Rapini“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Pasidalinkite 54361 pav Holivudo ūkininkų turgus Persefonės ūkis
Libanas, ARBA šaliaPortlandas, Oregonas, JAV
Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01
Dalintojo komentarai: Aštrus ir skanus, viena kekė suteiks malonų aštrų kąsnį bet kokiam maišymui ar salotoms!

Dalinkitės nuotrauka 50979 Ūkininko Joe turgavietė Ūkininko Joe turgavietė
3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605
510-482-8178
www.farmerjoesmarket.com NetoliPjemontas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 584 dienas, 19.04.04

Dalinkitės nuotrauka 49745 Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola
635 Portola Drive San Franciskas, CA 94127
415-664-1600 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13

Dalinkitės 49053 pav „Super Hayat“ turgus „Super Hayat“ turgus
3964 Redondo Beach Blvd Torrance, CA 90504
310-370-5707 NetoliEl Camino kaimas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.29

Dalinkitės 48565 pav „Fresh Choice Marketplace“ „Fresh Choice Marketplace“ - Katella pr
9922 Katella pr. Anaheim CA 92804
714-539-9999 NetoliStantonas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22

Dalinkitės 48393 pav Motinos turgus ir virtuvė Motinos turgus ir virtuvė
1890 m. Niuporto bulv. Kosta Mesa, CA 92627
949-631-4741 NetoliKosta Mesa, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21

Dalinkitės 47059 pav Holivudo ūkininkų turgus Kong Tao
1-559-367-4165 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 696 dienas, 19.04.14

Populiarios Temos