| Maisto „Buzz“: Mangų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: mangai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Neapdoroti mangai, nuskinti, kai tik subręsta, taip pat žinomi kaip „žalieji mangai“. Mango auga ilgų stiebų galuose ant visžalių medžių subtropiniuose ir atogrąžų regionuose visame pasaulyje. Neapdoroti mangai yra tvirti ir, priklausomai nuo veislės, gali būti ovalūs arba šiek tiek pupelių pupelių formos. Mangai nėra iki galo išsivystę, todėl sėkla yra maža ir plona, o standus minkštimas yra trapus. Skonis yra stipriai rūgštus ir gali būti šiek tiek kartokas dėl oksalo, citrinos ir kitų rūgščių, kurių nėra prinokusiame mange, koncentracijos. Kai kurių neapdorotų mangų veislių odoje yra aliejų, kurie gali dirginti tuos, kurie turi jautrumą nuodinėms gebenėms ar ąžuolui, kuris yra tolimas mango giminaitis. Tačiau tie, kurie jautriai reaguoja į odą, paprastai nepatiria jokio kūno dirginimo.
Sezonai / Prieinamumas
Žalias mangas galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Pavadinimas „Žalias mango“ reiškia neprinokusius tropinius vaisius. Mangai, botaniškai žinomi kaip „Mangifera indica“, naudojami tiek kulinarijoje, tiek mityboje kiekviename brandos etape. Neapdoroti mangai skinami tik subrendę ir turi būti naudojami prieš jiems pradedant nokti. Mangai dažnai vadinami „Azijos vaisių karaliumi“ dėl jų maistinės, istorinės ir religinės pagarbos Indijoje.
Maistinė vertė
Žaliaviniame mango yra daug vitaminų C ir B, daug daugiau nei tada, kai jis yra visiškai subrendęs. Žaliaviniame mango yra daug pektino ir krakmolo, kuris, subrendus vaisiui, ilgainiui virsta gliukoze. Manguose yra sveikų fermentų, naudingų virškinimui.
Programos
Žalias mangas galima naudoti įvairiais būdais. Mūvėkite pirštines, kad apsaugotumėte rankas nuo galimai dirginančios žalio mango odos. Norėdami paruošti žalią mangą, išpjaukite mažą gabalėlį iš dugno arba snapo, kad pjaustant būtų stabilus. Suraskite sėklą centre ir nuimkite abi puses aplink akmenį. Norėdami maksimaliai padidinti mėsos kiekį, kartais naudojami specializuoti mangų pjaustytuvai ar pjaustyklės. Pašalinus akmenį, minkštimą galima nulaužti ir pašalinti iš odos. Žalio mango kubeliais galima dėti tiek į karštus, tiek į šaltus patiekalus. Mangai yra geras priedas prie marinatų ir dėl skirtingų juose esančių fermentų jie yra geri kepsnių, paukštienos ar kiaulienos minkštikliai. Sutarkuokite žalius mangus salotoms ar pyragams. Žalieji mangai naudojami tradiciniame indiškame patiekale, vadinamame pulusu, sriuboje, virtoje su būgneliu, kario lapais, tamarindu ir patiekiama ant ryžių. Žalieji mangai turėtų būti naudojami prieš jiems pradedant nokti, o vaisiai laikomi kambario temperatūroje - iki penkių dienų. Paruoštus vaisius reikia atšaldyti ir sunaudoti per dieną ar dvi.
Etninė / kultūrinė informacija
Indijoje ir Pakistane gaivus gėrimas gaminamas iš žalio mango. Išlaisvinimas dažniausiai ruošiamas vasarą, kai šiluma būna pati didžiausia. Žalias mangas nulupamas, pašalinamas ir sutarkuojamas, tada verdamas su jaggery, žaliavine cukraus forma ir vandeniu. Tyrė sumaišoma su kmynais, anyžiais ir juodaisiais pipirais, tada atšaldoma ir perkošiama į stiklinę. Manoma, kad „Raw mango“ dažnai naudojamas kūnui vėsinti ypač karštu oru, apsaugantis nuo neigiamo didelio karščio poveikio.
Geografija / istorija
Mangai atsirado Pietryčių Azijoje daugiau nei prieš penkis tūkstančius metų, srityje, kuri tęsiasi nuo rytų Indijos iki pietinės Kinijos. Mango sėklos yra didelės, todėl istorikai mano, kad tropiniai vaisiai per tyrinėtojus ir jūreivius jūra pasklido po pasaulį. Portugalai buvo svarbūs platinant mangus. Jie pirmieji įkūrė mangų prekybą, XV a. Pabaigoje įkūrę koloniją Vakarų Indijoje. XVII amžiuje Ispanijos tyrinėtojai atnešė sėklas į dabartinę Centrinę Ameriką. Nors tropiniuose pasaulio regionuose šiuo metu auginamos 35 veislės, egzistuoja daugiau nei 500 mangų veislių. Didžiausios augančios teritorijos už Indijos ribų yra Haitis, Meksika, Brazilija, Filipinai ir Kinija. Jungtinėse Valstijose Havajuose, Floridoje ir Pietų Kalifornijoje mangai auginami mažiau.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žalių mangų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Žaliais mangais“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 bogor nauja rinka NetoliBogoras, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.21 Dalintojo komentarai: apsilankykite naujojoje Bogoro rinkoje  Angke vaisių turgus NetoliDžakarta 11540, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 599 dienas, 19.07.19 Dalintojos komentarai: žaliaviniai mangai angke market west jakarta Apopkos turgus prie traktorių tiekimo NetoliApopka, Florida, JAV Maždaug prieš 634 dienas, 19.06.15 Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 648 dienas, 19.01.01  Šri Muruganas NetoliUžpakalis Blk 182, Singapūras Maždaug prieš 708 dienas, 19.04.01 |
