Apibūdinimas / skonis
Raudonos morkos yra labai skirtingo dydžio ir nuo siauros iki kūginės formos, siaurėjančios iki taško, kuris nėra stiebo galas. Oda yra lygi, tvirta, jos spalva svyruoja nuo raudonos, kaštoninės iki raudonos-violetinės. Po paviršiumi minkštimas yra traškus, nuo oranžinės iki šviesiai geltonos ir tankus, jo vandens kiekis yra didesnis nei oranžinių morkų veislių. Raudonos morkos yra traškios, lengvai primenančios savybes ir žemiškos, labai saldaus skonio. Be šaknų, lapinės viršūnės taip pat yra valgomos ir gaivaus, šiek tiek kartaus, augalinio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonųjų morkų galima įsigyti ištisus metus, piko metu - rudenį ir žiemą.
Dabartiniai faktai
Raudonos morkos, botaniškai klasifikuojamos kaip Daucus carota subs. Sativus yra valgomosios požeminės šaknys, priklausančios Apiaceae šeimai kartu su pastarnokais, salierais ir petražolėmis. Raudonos morkos, laikomos viena iš retesnių morkų spalvų, buvo nuo morkų auginimo pradžios, tačiau jas dažnai užgožia oranžinės veislės. Yra daug įvairių raudonųjų morkų veislių, įskaitant „Atomic Red“, „Red Samurai“, „Beta-Sweet“, „Kioto Red“ ir „Nutri Red“, o šaknis taip pat kartais galima rasti paženklintomis kaip Pakistano morkos. Raudonosios morkos daugiausia naudojamos Azijoje ir yra mėgstamos virti, o ne šviežiai valgyti.
Maistinė vertė
Raudonos morkos yra geras skaidulų ir beta-karotino šaltinis, jose yra vitamino C, vitamino E ir kalcio. Juose taip pat yra likopeno, natūraliai atsirandančio pigmento, kuris yra ir antioksidantas. Likopenas yra žinomas dėl žmogaus kūno ląstelių pažeidimų prevencijos, kovos su jais ir jų taisymo, taip pat jis padeda pagerinti odą.
Programos
Raudonos morkos geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti ant grotelių, virti ir virti garuose. Geriausias paruošimas, kad šaknys neprarastų savo spalvos ir maistinių savybių, yra kepimas ant grotelių. Raudonas morkas taip pat galima marinuoti ilgesniam naudojimui, kepti arba virti ir patiekti su mėsa ir kitomis šakninėmis daržovėmis. Viduriniuose Rytuose iš raudonųjų morkų populiariai gaminama uogienė ir tepama ant vaflių, skrebučių ir blynų arba maišoma į kepinius, grūdus ir jogurtą. Raudonos morkos puikiai derinamos su migdolais, šonine, sviestu, salierais, sūriais, tokiais kaip čederis, parmezanas ir pecorino, cinamonas, imbieras, petražolės, bulvės, grybai, askaloniniai česnakai, pomidorai ir actas. Šaknys laikysis iki vieno mėnesio, kai jos bus laisvai laikomos šaldytuvo traškesniame stalčiuje, įdėtos į plastikinį maišelį su gera oro cirkuliacija. Niekada nelaikykite vaisių kartu su morkomis, nes vaisiai pašalina etileno dujas, kurias morkos lengvai absorbuoja. Etileno dujų paveiktos morkos taps labai karčios, todėl jos nebus tinkamos valgyti.
Etninė / kultūrinė informacija
Teksase raudona morkų veislė, žinoma kaip „Beta-Sweet“, buvo sukurta iš aistringo dr. Leonardo Pike'o, buvusio Teksaso A&M žemės ūkio ir gyvybės mokslų koledžo profesoriaus, projekto. Prireikė daugiau nei dvylikos metų, kol veislė buvo sukurta naudojant natūralius kryžminimo metodus, o „Beta-Sweet“ šiandien yra žinoma dėl labai saldaus skonio ir beveik keturiasdešimt procentų daugiau beta-karotino nei paprastose raudonosiose veislėse. „Beta-sweet“ morkoje taip pat buvo tyčia išvestas konkretus kaštoninės spalvos atspalvis, pagerbiant vieną iš „Texas A&M“ mokyklos spalvų.
Geografija / istorija
Raudonos morkos atsirado daugiau nei prieš penkis tūkstančius metų dabartiniame Afganistane, Vidurinėje Azijoje. Tuomet šaknys išplito į Rytų Aziją ir ten buvo labai kultivuojamos, kuriant natūralius hibridus ir naujas veisles, kurių spalva, dydis ir skonis skiriasi. Per prekybą ir ekspedicijas raudonosios morkos pamažu buvo pristatytos likusiam pasauliui, tačiau oranžinės morkų veislės iš esmės nustelbė jų populiarumą. Šiandien raudonos morkos yra vietiniuose ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir namų soduose Azijoje, ypač Japonijoje, Indijoje ir Rusijoje, taip pat jų yra Šiaurės Amerikoje, Afrikoje, Europoje ir Australijoje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Bohemijos mėlyna | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Bendroji kava | San Diego CA | |
| „Saiko Sushi-North“ parkas | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Laimingas sūnus | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Skrudinta duona | San Diego CA | 858-208-9422 |
| MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
| Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| San Diego jachtklubas | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Skrudinta kavinė | San Diego CA | 858-208-9422 |
| „Point Loma Seafood“ | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Reta draugija | San Diego CA | 619-501-6404 |
| „Lumi“ (baras) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| „Carte“ viešbutis | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Tahona (virtuvė) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| „Zeca Trading Co“ | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Prieplaukos 32 vandens priekinė kepsninė | Nacionalinis miestas CA | 619-718-6240 |
| Monarchas | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Skraidančių kiaulių baras ir virtuvė | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| „Pearl“ viešbutis | San Diego CA | 877-732-7573 |
| „Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
| Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Kadagys ir gebenė | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Ronis Oliveris | San Diego | 619-295-3172 |
| „Roxy Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
| Viešbutis „Republic San Diego“ | San Diego CA | 951-756-9357 |
| „Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
| „Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonos (kaštoninės) kūdikių kekės. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Alkanas zuikis | Apvalus kepsnys su purpurinėmis kaštoninėmis morkomis | |
| Sveikai kada nors | Kaštoninio šalavijo morkos |
