| Natūralūs Nomado ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Raudonosios biquinho čilės paprikos yra labai mažos, ašaros lašelio formos, vidutiniškai trijų centimetrų ilgio ankštys, o jos išlenktas centras siaurėja į pailgą, smailų galiuką. Subrendusi oda subręsta nuo šviesiai žalios iki ryškiai raudonos, yra blizgi ir lygi, sujungta su lieknu ir išlenktu, tamsiai žaliu stiebu. Po oda vidutinis arba storas minkštimas yra raudonas, traškus ir vandeninis, apgaubiantis labai mažą ertmę, užpildytą apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. Raudonosios biquinho čilės paprikos yra labai traškios ir sultingos, iš pradžių aštrus, citrusinių vaisių skonis, paskui saldus, vaisinis ir šiek tiek dūminis, primenantis habanero pipirus. Pipiruose taip pat yra švelni šiluma, kurios intensyvumas svyruoja priklausomai nuo klimato, dirvožemio ir aplinkos, kurioje auginama ankštis.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonųjų biquinho čili pipirų galima įsigyti vasaros pabaigoje – ankstyvame rudenyje.
Dabartiniai faktai
Raudonosios biquinho čilės paprikos, botaniškai priskiriamos Capsicum chinense, yra unikalios formos, ryškių spalvų ankštys, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Laikoma, kad labai dekoratyvūs raudonieji biquinho čilės pipirai nėra auginami komerciniu mastu, tačiau dažniausiai yra namų soduose jų gimtojoje šalyje Brazilijoje. Ankštys subtiliai kabo ant šakų ant mažo, plačiai besidriekiančio augalo, ir kiekvienas augalas gali pagaminti šimtus ankščių per visą sezoną. Raudonieji biquinho čilės pipirai turi švelnią šilumą, Skovilio skalėje svyruoja nuo 500 iki 1 000 SHU ir yra žinomi dėl vaisių skonio, primenančio habanero pipirą be stipraus karščio. Pavadinimas biquinho reiškia „mažą snapą“, kuris išplaukia iš pipirų panašumo į mažą smailų paukščio snapą, o mažos paprikos populiariai marinuojamos ir patiekiamos kaip kąsnio dydžio užkandis.
Maistinė vertė
Raudonosios biquinho čilės paprikos yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, be to, jose yra kalio, magnio, geležies, fosforo ir maistinių skaidulų. Be vitaminų ir mineralų, mažiausias kapsaicino kiekis, esantis mažose paprikose, suteikia priešuždegiminių savybių.
Programos
Raudonosios biquinho čilės paprikos geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, pavyzdžiui, kepimui, troškinimui ir kepimui. Naudojant šviežias, paprikas galima susmulkinti į salsas, įmaišyti į padažus ir marinatus arba supjaustyti griežinėliais ir išmesti į salotas, sriubas ir troškinius. Jie taip pat gali būti pjaustomi ir patiekiami kaip picos užpilas, įmaišomi į makaronus, supjaustomi ir kepami į paplotėlius ar duoną arba naudojami kaip garnyras. Be šviežių preparatų, raudonąsias biquinho čili pipirus galima lengvai maišyti su kitomis daržovėmis arba marinuoti acte, kad būtų naudojamas kaip pagardas, dažnai patiekiamas su riešutais ir alyvuogėmis. Jie taip pat gali būti virti drebučiais ar uogienėmis, kad būtų saldus, dūminis skonis. Raudonieji biquinho čilės pipirai puikiai derinami su šparagais, tamsiais lapiniais žalumynais, salierais, kopūstais, mėsa, tokia kaip barbekiu jautiena, kiauliena ar paukštiena, ir žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, kalendra ir petražolės. Paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame ar popieriniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Brazilijoje botekos yra maži barai, kurie yra gyvenamųjų rajonų ir bendruomenių gyvybinė medžiaga. Daugelis vietinių gyventojų naudojasi šiais barais kaip šeimos ir draugų susibūrimo vieta ir valandų valandas sėdės ir kalbėsis dalindamiesi nedidelėmis maisto lėkštėmis, vadinamomis petiskomis, ir vartodami alų bei kokteilius. Raudonieji biquinho čilės pipirai šiuose botekuose dažnai vertinami kaip marinuotas garnyras ant tokių patiekalų kaip linguica bebada, kuri yra vietinė brazilų dešra, kuri yra plakta ir patiekiama su petražolėmis, papuošta žuvies kroketais arba lašinama į kokteilius. Raudonosios biquinho čilės paprikos taip pat populiariai marinuojamos acto, česnako, žolelių ir Brazilijos skysčio, vadinamo cachaça, tirpale. Šis unikalus alkoholinis gėrimas gaminamas iš fermentuotų cukranendrių sulčių ir suteikia saldumo rūgščiam acto sūrymui. Marinuoti raudonieji biquinho čilės pipirai paprastai patiekiami kaip kąsnio dydžio užkandis botokuose, siekiant padėti subalansuoti saldžius ir aitrius skonius tarp maisto ir kokteilių.
Geografija / istorija
Raudonieji biquinho čilės pipirai yra kilę iš Pietų Amerikos, iš pradžių dokumentuoti Brazilijoje, ir manoma, kad jie pirmiausia buvo auginami Brazilijos valstijoje Minas Žerais. Šiandien raudonieji biquinho čilės pipirai gali būti populiarūs dekoratyviniai augalai namų soduose ir nedideliu mastu auginami per vietinius Brazilijos, Peru ir JAV ūkius. Paprikos taip pat komerciškai perdirbamos į marinuotus pagardus ir parduodamos internetu.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonųjų biquinho pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Brazilijos skoniai | Konservuoti biquinho pipirai |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Red Biquinho Peppers“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 230 dienų, 20/07/20 Dalintojo komentarai: Paprikos ragena!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 236 dienas, 20.07.17 Dalintojos komentarai: „Biquinho“ pipirai dabar sezono metu |
