Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Red Bok choy“ turi giliai violetinius, ovalo formos lapų ašmenis su permatomais ir sultingais šviesiai žaliais stiebais, kurie jungiasi prie bendro, susitelkusio pagrindo, kurio ilgis yra vidutiniškai 20–25 centimetrai. Lygūs, tvirti stiebai yra traškūs, šiek tiek išlenkti ir vandeningi. Susirišę su stiebais, susiraukšlėję lapai yra trapūs ir lankstūs su ryškiomis gyslomis, besidriekiančiomis per visą paviršių. Raudonojo „Bok choy“ lapai taip pat pasižymi tamsiai violetinės raudonos spalvos viršūnėmis ir tamsiai žaliais apatiniais kraštais. Ši spalva suteikia lapams ryškesnį garstyčių skonį, palyginti su kitomis bok choy veislėmis. „Red Bok choy“ yra traškios, šiek tiek skaidulinės konsistencijos, saldaus, aštraus ir žemiško skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Red Bok choy“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Red Bok choy, botaniškai klasifikuojamas kaip Brassica rapa var. chinensis, yra kinų kopūstų, klasifikuojamų be antraštės, veislė, priklausanti Brassicaceae arba garstyčių šeimai. Laikoma viena iš retesnių veislių, „Red Bok choy“ taip pat žinoma daugeliu kitų pavadinimų, įskaitant „Red choy“, „Red Pak choi“ ir „Dark-Red Pac choi“. „Red Bok choy“ galima rinkti mikrogreen ar kūdikio lapų stadijoje arba užauginti iki pilno brandumo. Skirtingo dydžio „Red Bok choy“ yra labai universali kulinarijos srityje, atsižvelgiant į tai, kurioje stadijoje jis yra nuimamas, ir yra mėgstamas naudoti karštuose ir šaltuosiuose patiekaluose, pridedant šviežių, į umamį panašių skonių.
Maistinė vertė
„Red Bok choy“ yra puikus vitaminų A, C ir K šaltinis, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir sutvarkyti odą. Jame taip pat yra geležies, kalcio ir antocianinų, kurie yra raudoni pigmentai, esantys lapuose, kurie veikia kaip antioksidantai, suteikiantys priešuždegiminių savybių, padedančių išgydyti kūną ir apsaugantys nuo tolesnės aplinkos žalos.
Programos
„Red Bok choy“ geriausiai tinka žalioms ir virtoms reikmėms, tokioms kaip garinimas, virinimas, blanširavimas, troškinimas, troškinimas ir kepimas maišant. Neapdorotus lapus ir stiebus galima smulkiai supjaustyti ir įdėti į salotas ir bandeles arba naudoti kaip indą panardinti į padažus ir užtepėles. Svarbu pažymėti, kad gili raudona-violetinė spalva išnyks gaminant maistą ir virs tamsiai žalia spalva. „Red Bok choy“ taip pat gali būti lengvai troškintas ir patiekiamas kaip garnyras, sumetamas į sriubas ir troškinius arba lengvai maišomas su kitomis daržovėmis ir mėsa, kad būtų pagamintas visas pagrindinis patiekalas. Jis yra labai naudojamas Azijos virtuvėje ir laikomas universalia daržove, įtraukta į daugelį greitai paruošiamų programų. „Red Bok choy“ poros puikiai derinamos su agurkais, paprikomis, morkomis, salierais, grybais, mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, paukštiena, žuvimi, tofu, imbieru, česnaku ir sezamo sėklomis. Lapai ir stiebai išliks 3–5 dienas, jei jie bus laisvai laikomi plastikiniame maišelyje ir laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Kinijoje bok choy tradiciškai džiovinamas saulėje ir laikomas ilgesniam naudojimui žiemos sezonu. Kiekvienas lapas atskiriamas, išblanširuojamas ir pakabinamas džiūti saulėje, kol gaunamas subtilus, trapus konsistencija. Džiovinti bok choy lapai šimtus metų buvo naudojami Kinijoje kaip tvarus būdas vartoti žalumynus atšiauriomis žiemomis ir tinkamai laikomi gali trukti daugiau nei šešis mėnesius. Džiovinti lapai dažniausiai naudojami sriubose ir greitai ištirpsta panardinus į sultinį. Choy Gon Tong, gerai žinoma sriuba iš Kantono regiono Kinijoje, sūrus patiekalas naudoja džiovintą bok choy kartu su kiaulienos kaulais, medaus datulėmis ir džiovintomis šukutėmis. Manoma, kad ši sriuba taip pat padeda sumažinti kosulį ir gleives, rehidruodama kvėpavimo takus ir plaučius.
Geografija / istorija
Bok choy gimtinė yra Kinija, kilęs iš Jangdzės upės deltos, kur jis auginamas tūkstančius metų. Tiksli „Red Bok choy“ kilmė nežinoma, tačiau manoma, kad tai hibridinė veislė, turinti minimalią komercinę produkciją. Šiandien „Red Bok choy“ yra ribotas kiekis Azijos rinkose ir Azijos bei Pietryčių Azijos ūkininkų bendruomenėse. Jis taip pat yra sėklų pavidalu per internetinius sodo katalogus, skirtus naudoti namų sode, ir per tam tikrus specializuotus parduotuves JAV, Kanadoje, Europoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Red Bok Choy“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.