Apibūdinimas / skonis
Raudonieji „Cipollini“ svogūnai yra mažo dydžio, vidutiniškai 3–8 centimetrų skersmens, juose yra smulkios, lėkštės formos svogūnėlės, kurios yra apvalios ir šiek tiek suplotos. Lemputė padengta plona, rubino vario, popierine pergamento oda, kuri tvirtai priglunda prie kūno. Po oda purpuriškai raudonas, beveik permatomas minkštimas yra tvirtas, sultingas ir turi daug baltų žiedų sluoksnių. Neapdorotos raudonosios Cipollini svogūnai yra švelnaus aromato, trapūs ir pusiau saldūs, aštraus skonio, tačiau išvirę jie pasaldina ir suminkštėja iki švelnios, beveik tirpstančios tekstūros.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonųjų Cipollini svogūnų galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - rudenį.
Dabartiniai faktai
Raudonieji Cipollini svogūnai, botaniškai klasifikuojami kaip Allium cepa, yra italų paveldo veislė, priklausanti Amaryllidaceae šeimai. Taip pat žinomas kaip „Borettane“ arba „Cipolline“ svogūnai, pavadinimas „Cipollini“ taip pat iš italų kalbos reiškia „mažą svogūną“, virėjai ir namų virėjai jį vertina dėl švelnios tekstūros, mažo dydžio ir karamelizuoto, saldaus skonio, kai jis yra virtas.
Maistinė vertė
Raudonuose Cipollini svogūnuose yra kalio, vitamino B6, skaidulų, mangano ir vitamino C.
Programos
Raudonieji „Cipollini“ svogūnai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems patiekalams, pavyzdžiui, kepti, kepti, troškinti ir rauginti. Naudojant šviežius, smulkius svogūnus galima greitai nuplikyti verdančiu vandeniu ir įdėti į ledo vonią, kad būtų lengviau atlaisvinti ploną, popierinę odą. Didelis raudonojo Cipollini svogūno cukraus kiekis taip pat leidžia skoningai karamelizuotis ir yra naudojamas visas troškiniuose, kepsniuose ar troškiniuose. Svogūną galima susmulkinti ir sumaišyti su kopūstų salotomis, grybų pyragais, makaronais, bulvių salotomis, virti ant kabobų arba marinuoti ir patiekti kaip pagardą su grotelėmis ir sendinta mėsa. Svogūną taip pat galima patiekti kaip garnyrą su keptais gnocchi ir saliamis arba saldžiarūgščiame padaže. Raudonieji Cipollini svogūnai puikiai dera su kiaušiniais, paukštiena, kumpiu, jūros gėrybėmis, balzamiko actu, grybais, laiškiniais česnakais, žaliaisiais svogūnais, pankoliais, žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, čiobreliai, rozmarinu, pomidorais, morkomis, kopūstais, pistacijomis, rikotos sūriu, parmezano sūriu, bulvės, alyvuogės ir raudonas vynas. Laikant vėsioje ir sausoje vietoje, svogūnėliai laikysis iki dviejų mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Raudonieji Cipollini svogūnai kilę iš Reggio Emilia provincijos Italijoje, kuri taip pat žinoma dėl „Prosciutto of Parma“ kumpio ir „Parmigiano Reggiano“. Mažos svogūnėlės tradiciškai troškinamos saldžiarūgščiame pomidorų padaže, kurį sudaro pomidorai, druska, pipirai, actas ir alyvuogių aliejus. Cipollini svogūnai senovės Romoje apie 1500 m. Pr. M. E. Kadaise buvo laikomi vargšo maistu, tačiau šiandien svogūnai išpopuliarėjo ir dažniausiai patiekiami aukščiausios klasės restoranuose ir parduodami gurmanų parduotuvėse.
Geografija / istorija
Raudonieji Cipollini svogūnai yra kilę iš Boretto (Italija) ir buvo auginami 1400-aisiais. Iš pradžių augintas vidaus prekybai, Cipollini svogūnas plačiai paplito, kai svogūnėliai kartu su italų imigrantais keliavo po Europą, o vėliau ir į Ameriką. Šiandien raudonieji Cipollini svogūnai dabar auginami visame pasaulyje Viduržemio jūros klimatu ir jų galima rasti Šiaurės Amerikos, Europos, Azijos ir Australijos ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonųjų Cipollini svogūnų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojo „Red Cipollini“ svogūnus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Medeljinas, Antioquia „Mercandu“ prekybos centras Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetoliMedeljinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 343 dienas, 20.3.31 Dalintojos komentarai: Skanūs ir sveiki raudonieji svogūnai  Ashlando rajono ūkininkų turgus „Chequamegon Food Co-op“ 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 408 dienas, 20/21/20 Dalintojo komentarai: Viskonsinas išaugo  „Union Square Greenmarket“ S & S.O. Gaminti ūkius RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NetolieseNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 Dalintojos komentarai: Reti raudoni cippolini svogūnai! Niujorkas! |
